Trufas de Limão

Estas deliciosas trufas de limão e mirtilo combinam na perfeição sabores ácidos e doces num petisco que não precisa de forno. A mistura de cajus cremosos e limão fresco cria uma sobremesa indulgente e refrescante, perfeita para encontros de verão ou quando precisar duma opção doce mais saudável.

Criei estas trufas pela primeira vez para o chá de bebé duma amiga durante uma onda de calor quando ligar o forno parecia insuportável. Fizeram tanto sucesso que os convidados pensaram que vinham duma pastelaria fina e não da minha cozinha.

Ingredientes

• Cajus: Demolhados para máxima cremosidade, formam uma base neutra perfeita para realçar o sabor do limão
• Óleo de coco: Cria a textura ideal que derrete ligeiramente à temperatura ambiente para uma sensação luxuosa na boca
• Mel cru: Adiciona doçura natural complementando o limão sem o dominar
• Extrato de baunilha: Completa o perfil de sabor e realça a doçura natural
• Sumo de limão fresco: Traz a nota cítrica vibrante que torna estas trufas especiais
• Água morna: Ajuda a conseguir a consistência perfeita durante a mistura

Instruções Passo a Passo

Demolhar os Cajus:

Coloque os cajus numa taça e cubra com água por 30 minutos para amolecê-los. Isto garante uma textura cremosa no produto final. Escorra bem antes de usar.

Preparar a Base das Trufas:

Junte os cajus demolhados, óleo de coco derretido, mel cru, extrato de baunilha e sumo de limão no processador. Pulse até ficar completamente suave, adicionando água morna, uma colher de sopa de cada vez, até a mistura ficar firme mas moldável.

Formar as Trufas:

Use uma pequena colher de gelado ou colher de sopa para porcionar a mistura e role entre as palmas das mãos para criar bolas lisas. Coloque numa assadeira forrada com papel vegetal. A mistura deve estar firme o suficiente para manter a forma, mas macia o bastante para moldar facilmente.

Refrigerar as Trufas:

Coloque as trufas formadas no congelador por 15-20 minutos para firmarem antes de cobri-las. Este passo crucial garante que mantenham a forma durante o banho.

Criar a Cobertura de Mirtilo:

Enquanto as trufas gelam, misture mirtilos frescos ou descongelados com um pouco de óleo de coco e mel até ficar completamente suave. A mistura deve ser espessa o suficiente para cobrir as costas duma colher.

Cobrir as Trufas:

Retire as trufas geladas do congelador. Mergulhe cada uma na mistura de mirtilo usando dois garfos para rolá-las suavemente, deixando o excesso escorrer. Devolva à assadeira forrada.

Finalização:

Decore com raspa de limão fresca se desejar. Volte a colocar as trufas no congelador por 30 minutos para endurecerem completamente antes de servir. O contraste entre a cobertura roxa vibrante e as raspas amarelas cria uma apresentação deslumbrante.

Salvar

Da primeira vez que servi estas trufas num jantar, uma amiga com restrições alimentares ficou emocionada porque finalmente podia desfrutar duma sobremesa junto com todos. Esse momento fixou estas trufas como parte permanente da minha coleção de receitas.

Dicas de Conservação

Estas trufas mantêm a melhor textura e sabor quando guardadas num recipiente hermético no frigorífico até 5 dias. Para conservação mais longa, guarde-as no congelador até 1 mês. Deixe as trufas congeladas descongelarem no frigorífico por cerca de 30 minutos antes de servir para obter a textura cremosa perfeita. Descobri que o sabor do limão fica ainda mais intenso depois dum dia no frigorífico.

Variações de Sabor

Embora a combinação de limão e mirtilo seja divina, esta receita versátil permite criatividade. Experimente substituir por sumo de lima para um toque tropical, especialmente bonito quando combinado com uma cobertura feita de mangas em vez de mirtilos. Para os amantes de chocolate, adicione 2 colheres de sopa de cacau cru à base e cubra com uma mistura de chocolate negro derretido e óleo de coco. Durante o outono, especiarias como canela e cardamomo são adições maravilhosas à mistura base.

Sugestões de Apresentação

Estas trufas brilham como parte duma tábua de sobremesas junto com frutos vermelhos frescos, natas vegetais batidas e folhas de hortelã. Para uma apresentação mais formal, coloque cada trufa numa pequena forma de cupcake e disponha num suporte de vários andares. Também são um acréscimo deslumbrante para um brunch ou chá da tarde. A minha preferência pessoal é saborear uma ligeiramente fria com uma chávena de chá Earl Grey à tarde.

Salvar

Estas vibrantes trufas de limão e mirtilo vão certamente ser o destaque de qualquer encontro—divirta-se a fazê-las e ainda mais a partilhá-las!

Perguntas Frequentes

→ Quanto tempo as trufas de limão e mirtilo duram no congelador?

Elas podem ser guardadas em um recipiente hermético no congelador por até 3 meses. Para melhor textura e sabor, deixe descongelar por cerca de 5-10 minutos antes de servir.

→ Posso substituir os cajus por outro tipo de noz?

Sim, nozes macadâmia ou amêndoas sem casca podem ser boas alternativas. No entanto, os cajus oferecem a textura mais cremosa e sabor neutro que combinam perfeitamente com o limão e os mirtilos.

→ Existe uma alternativa vegana ao mel nesta sobremesa?

Com certeza. Você pode trocar o mel por xarope de bordo ou néctar de agave na mesma quantidade para uma versão totalmente vegana, sem perder o sabor.

→ Por que é necessário hidratar os cajus?

A hidratação amolece os cajus, facilitando o processo de bater até obter uma textura cremosa. Isso é essencial para formar a base suave dessas trufas. Para economizar tempo, você pode hidratá-los em água quente por 15 minutos.

→ Como faço para intensificar o sabor do mirtilo?

Para um sabor mais forte de mirtilo, adicione 1/2 colher de chá de extrato de mirtilo à cobertura, ou misture 2 colheres de sopa de pó de mirtilo liofilizado na mistura da cobertura.

→ É possível fazer essas trufas sem óleo de coco?

O óleo de coco é essencial para a estrutura porque endurece ao esfriar. Você pode substituí-lo por manteiga de cacau para um toque diferente no sabor, mas evitar gorduras sólidas resultará em trufas mais moles que podem perder sua forma.