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Este Cheesecake S'mores Perfeito mistura um queijo cremoso com os sabores clássicos de bolachas digestivas, chocolate e marshmallows. A base crocante de bolacha oferece aquela textura que todos adoramos, enquanto o cheesecake recheado de marshmallow cria uma sensação leve e fofa que derrete na boca. Coberto com ganache aveludado e marshmallows tostados, esta sobremesa traz memórias de fogueira para sua mesa sem os insetos e fumaça.
Fiz este bolo para o aniversário da minha irmã no mês passado e desapareceu em minutos. Meu cunhado, que sempre diz que não gosta de cheesecake, comeu duas fatias e pediu a receita. É assim tão irresistível esta combinação de sabores.
Ingredientes
- Base de Bolacha: Bolachas digestivas trituradas, açúcar refinado, manteiga sem sal.
- Recheio de Cheesecake com Marshmallow: Queijo creme, açúcar refinado, natas azedas, extrato de baunilha, sal, ovos grandes, marshmallows pequenos, pepitas de chocolate.
- Cobertura de Ganache: Pepitas de chocolate, natas para bater.
- Cobertura de Marshmallow Tostado: Marshmallows grandes.
Instruções Passo a Passo
- Prepare a Base de Bolacha:
- Aqueça o forno a 165°C. Misture as bolachas trituradas, açúcar e manteiga derretida. Pressione numa forma de mola e leve ao forno por 8-10 minutos.
- Faça o Recheio:
- Bata o queijo creme até ficar macio. Adicione açúcar gradualmente, depois junte as natas azedas, baunilha e sal. Adicione os ovos um a um, seguidos pelos marshmallows e pepitas de chocolate.
- Asse o Cheesecake:
- Deite o recheio sobre a base. Asse por 60-70 minutos até firmar. Deixe arrefecer antes de refrigerar durante a noite.
- Prepare o Ganache:
- Aqueça as natas, deite sobre as pepitas de chocolate e mexa até ficar suave. Espalhe sobre o cheesecake frio.
- Toques Finais:
- Coloque marshmallows no topo e torre-os usando um maçarico de cozinha ou o grelhador do forno.
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Uma Mistura Perfeita de Texturas
Este cheesecake é verdadeiramente uma sinfonia de texturas que mantém cada garfada interessante. Os elementos contrastantes – desde a base crocante de bolacha até o recheio cremoso, marshmallows derretidos e ganache sedoso – criam uma experiência inesquecível.
Além da Fogueira
Embora os s'mores tradicionais sejam deliciosos, transformar esses sabores numa sobremesa sofisticada traz uma nova dimensão à combinação clássica.
Sugestões de Serviço
Combine com gelado de baunilha ou um bom vinho do Porto para uma experiência refinada.
Variações Sazonais
Adicione canela à base para o outono, extrato de hortelã-pimenta para o inverno ou frutos vermelhos frescos para o verão.
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Depois de fazer este cheesecake dezenas de vezes, passei a acreditar que não é apenas uma sobremesa, mas um iniciador de conversas. Os sabores familiares transformados em algo novo fazem as pessoas recordarem memórias de acampamentos e guloseimas de infância. Essa é a verdadeira magia da cozinha – criar não apenas comida, mas momentos que juntam pessoas à volta da mesa.
Perguntas Frequentes
- → Posso fazer sem a forma de fundo removível?
- Sim, dá pra usar uma forma funda de 23 cm com papel manteiga sobrando nas laterais para ajudar a desenformar. Só lembre que o processo será menos prático.
- → Como prevenir rachaduras no cheesecake?
- Misture os ovos delicadamente, use ingredientes em temperatura ambiente e resfrie no forno desligado. Se rachaduras aparecerem, não se preocupe: o ganache e os marshmallows vão cobrir tudo.
- → Posso preparar antes do dia de servir?
- Claro, o recheio pode ser feito até 3 dias antes. Adicione ganache e marshmallows apenas no dia pra garantir o visual e textura perfeitos.
- → Não tenho maçarico, como torrar os marshmallows?
- Coloque o doce no forno na função grill por 1-2 minutos, sempre vigiando pra não queimar. Ajuste a grade para o meio do forno e mantenha distância do calor intenso.
- → Como guardar os restos?
- Guarde na geladeira, coberto com papel alumínio frouxo pra não esmagar os marshmallows, por até 5 dias. Os marshmallows vão amolecer, mas continuarão gostosos.