S'mores Irresistíveis (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Para a Base de Bolacha

01 - 1/3 xícara (66 gramas) de açúcar refinado
02 - 1 1/2 xícaras (213 gramas) de bolacha Maria triturada finamente
03 - 6 colheres de sopa (85 gramas) de manteiga sem sal, derretida

→ Para o Recheio Cremoso de Cheesecake com Marshmallow

04 - 908 gramas (32 onças) de cream cheese em temperatura ambiente
05 - 1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha
06 - 1 xícara (198 gramas) de açúcar refinado
07 - 2/3 xícara (151 gramas) de natas azedas em temperatura ambiente (ou iogurte grego natural como substituto)
08 - 1 pitada de sal (1/4 colher de chá)
09 - 4 ovos grandes em temperatura ambiente
10 - 90 gramas (1/2 xícara) de mini gotas de chocolate
11 - 43 gramas (1 xícara) de mini marshmallows

→ Para a Ganache de Chocolate

12 - 170 gramas (1 xícara) de chocolate ao leite picado ou gotas de chocolate
13 - 170 gramas (3/4 xícara) de natas líquidas

→ Para a Cobertura

14 - Marshmallows grandes (cerca de 10-12 para tostar)

# Modo de Preparo:

01 - Ligue seu forno a 163°C (325°F) para pré-aquecer. Pegue uma tigela média e misture o açúcar com a bolacha triturada. Adicione a manteiga derretida e mexa bem até tudo estar úmido e bem misturado. Espalhe a mistura no fundo de uma forma de 23 cm (com fundo removível) e pressione firme (use o fundo de um copo). Coloque no forno por uns 8-10 minutos, até ficar levemente dourado. Retire e deixe esfriar enquanto faz o recheio.
02 - Agora vamos preparar o delicioso recheio! Pegue uma tigela grande e bata o cream cheese amolecido com uma batedeira até ficar bem liso. Vá adicionando o açúcar aos poucos, batendo até ele desaparecer. Depois, coloque as natas azedas, a baunilha e o sal, batendo mais um pouco. Para finalizar, adicione os ovos, um por vez, mexendo devagar até cada um incorporar. Evite bater demais – isso ajuda a evitar rachaduras no cheesecake. Gentilmente, misture os mini marshmallows e as gotas de chocolate nessa mistura. Vai ficar incrível!
03 - Despeje o recheio pronto sobre sua base de bolacha já fria e alise a parte superior. Asse no forno por cerca de 60-70 minutos. A borda deve estar firme, mas o meio ainda pode balançar um pouco. Quando o tempo terminar, desligue o forno, mas deixe o cheesecake lá dentro com a porta fechada por mais uma hora. Isso ajuda a evitar rachaduras! Depois desse tempo, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de refrigerar por pelo menos 4 horas ou, idealmente, durante a noite.
04 - Sua base já está firme? Bora para a ganache! Aqueça as natas em uma panela pequena até começar a formar bolhas nas laterais. Despeje as natas quentes sobre o chocolate picado numa tigela resistente ao calor. Aguarde uns 2-3 minutos, depois mexa até virar um creme de chocolate brilhoso e delicioso. Espere esfriar uns 5-10 minutos (ele ainda precisa estar fluido, mas não quente demais) e, em seguida, espalhe sobre o cheesecake gelado.
05 - Tá na hora de deixar tudo cheio de estilo! Coloque os marshmallows grandes por cima da ganache, enquanto ela ainda está um pouco mole, para grudarem bem. Use um maçarico para tostar os marshmallows até ficarem dourados por fora e macios por dentro. Sem maçarico? Coloque o cheesecake sob o grill do forno por 1-2 minutos, mas fique de olho para não queimar!
06 - Coloque seu cheesecake de volta na geladeira por uns 30 minutos para a ganache solidificar. Na hora de servir, passe uma faca fina ao redor da forma antes de soltar o aro. Quer fatias perfeitinhas? Aqueça uma faca em água quente, seque e corte. Repita a limpeza da faca entre os cortes. Vai ser sucesso quando você colocar essa sobremesa na mesa!

# Observações:

01 - Este cheesecake transforma o sabor do clássico marshmallow tostado em uma sobremesa espetacular para qualquer ocasião.
02 - Ter tudo em temperatura ambiente ajuda a obter um recheio liso – cream cheese gelado pode formar pedacinhos difíceis de dissolver.
03 - Deixar o cheesecake esfriar dentro do forno desligado reduz as chances de rachaduras na superfície.
04 - Essa sobremesa pode ser feita com até 3 dias de antecedência e guardada na geladeira. Apenas toste os marshmallows no momento de servir.

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