Salvar
Esse doce gelado de melancia com lima faz do clássico sabor do verão algo totalmente novo, misturando cremosidade e acidez daquele jeito que dá água na boca. Fugindo do esperado, vira uma sobremesa super refrescante e sempre surpreende nos encontros de verão, quando todo mundo acha que vai vir só torta de frutos vermelhos.
Inventei essa delícia em pleno calorão, com muita melancia meio passada na geladeira já sem aquele crocante. Misturei melancia e lima por acaso e ficou tão bom que agora até os vizinhos pedem sempre nas festas de verão.
Ingredientes
- Bolacha Maria: Dá uma base levemente doce e crocante, perfeita pro recheio frutado
- Farinha de amêndoa: Realça o sabor e ajuda a dar estrutura
- Chocolate negro derretido: Impede o recheio de umedecer a base
- Sumo de melancia fresca: Naturalmente doce e cheio de cor
- Sumo de lima: Garante aquele toque ácido que corta o doce na medida
- Leite condensado: Deixa tudo super cremoso, textura clássica
- Amido de milho: Faz o recheio ficar direitinho, sem desmoronar
Marche dos Passos
- Comece pela base de bolacha:
- Pique as bolachas Maria até virarem quase um pó, sem pedaços grandes. Acrescente a farinha de amêndoas e bata mais só pra misturar. Junte devagar o chocolate derretido enquanto continua batendo, até virar uma areia molhada boa de apertar.
- Monte a base:
- Passe um pouco de óleo ou spray na forma, pra ninguém sofrer pra tirar depois. Pressione a massa no fundo e lados, deixando tudo mais ou menos com meio centímetro. Use um copo pra apertar bem a massa. Leve pro congelador e esquece lá por uns 15 minutos, enquanto arruma o recheio.
- Cozinhe o sumo de melancia:
- Reserve três colheres de sopa de sumo numa tigela. Esquente o resto numa panela com açúcar e uma pitada de sal, até soltar cheiro e o líquido diminuir um pouco — só uns cinco minutos é suficiente pra concentrar o sabor sem perder o frescor.
- Prepare o creme:
- Mexa o leite condensado, o sumo de lima e os ovos numa tigela grande até ficar lisinho. Pegue uma concha da mistura quente da panela e coloque aos poucos na tigela, mexendo sempre pra não cozinhar os ovos de vez — a ideia é só aquecer devagar.
- Engrosse o recheio:
- Devolva tudo da tigela pra panela junto com o resto da melancia fervida. Agora, misture o amido de milho no sumo reservado até sumir todos os grumos. Jogou isso na panela e mexa direto até borbulhar e engrossar igual a um pudim.
- Junte tudo e gele:
- Despeje o recheio quente direto na base congelada. Espere dar uma esfriada uns 30 minutinhos fora da geladeira, depois coloque pra gelar — precisa de pelo menos 6 horas pra firmar direitinho, mas de um dia pro outro fica melhor ainda.
Salvar
O segredo é acertar no ponto da melancia — tem que estar madura mesmo. Já tentei fazer com melancia mais verde e ficou sem gosto, precisei por ainda mais açúcar. Usando melancia bem docinha, o sabor fica irresistível e nem parece coisa artificial.
Como Escolher Melancia
Escolher a melancia certa é tudo. Prefira uma com mancha amarela grandinha (a parte que ficou no chão amadurecendo). A casca não deve ser brilhante demais e não pode ser leve. As sem caroço facilitam, não precisa coar tanto.
Personalize no Seu Jeito
Essa sobremesa aceita muita variação. Se curte o sabor da melancia mais forte, reduza mais uma chávena de sumo até ficar 1/4 de chávena e envolva no chantilly que vai por cima. Se não tem lima, use limão comum mesmo, só muda um pouco o sabor. Para fazer sem leite, troque o leite condensado pelo creme de coco e põe mais uma colher de sopa de amido de milho.
Servindo Fica Ainda Melhor
Sozinha já é uma delícia, mas fica sensacional com uns extras. Um pouco de chantilly levemente adoçado com raspinhas de lima por cima deixam tudo suave. Quer crocância? Triture morangos desidratados ou jogue blueberries frescos por cima. Sempre sirva bem gelada e só tire da geladeira uns 5 minutinhos antes de cortar.
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No fim, é uma sobremesa que chama atenção, super fácil de produzir e ninguém esquece depois que prova.
Perguntas Frequentes
- → Posso trocar limão taiti pelo limão key?
Pode sim, mas o sabor muda um pouquinho. Limão key tem um azedinho e aroma mais intensos. Se usar o comum, coloque só 2/3 de xícara pra não ficar ácido demais.
- → Como saber se o recheio engrossou no ponto certo?
Olha, quando seu fuê faz aquele risquinho marcante na mistura e ela gruda levemente na colher, tá pronto. Passou o dedo e ficou o caminho, já pode tirar do fogo.
- → Dá pra fazer antes e guardar?
Com certeza! Aliás, ela fica até melhor gelada de um dia pro outro. Só não coloque o chantilly e as raspas até a hora de servir. Dá pra preparar até 2 dias antes.
- → Como bater a melancia direitinho?
Tire os caroços dos pedaços, bata no liquidificador ou processador até virar suco e depois coe numa peneira fina, pressionando levinho pra sair só o líquido.
- → Posso trocar o biscoito do fundo?
Pode, sim! Dá certinho com bolacha maisena ou gingerbread. Só mantenha a mesma quantidade pra juntar bem com a manteiga. Se não tiver farinha de amêndoas, coloca mais bolacha moída no lugar.
- → Como guardar o que sobrar?
Cubra com plástico filme e leve à geladeira, aguenta uns 4 dias de boa. Pode amolecer um pouco a base, mas continua gostosa igual.