Doces Pêssegos Forno

Com pouquíssimo trabalho, estas pêssegos assados com açúcar e canela ficam incríveis e transformam fruta comum numa sobremesa irresistível. A mistura de especiarias e açúcar escuro cria um perfume delicioso que invade a casa toda, é mesmo de dar água na boca.

Resolvi experimentar estes pêssegos numa noite quente de verão, quando tinha vários maduros quase a passar do ponto na fruteira. Era só para não desperdiçar, mas virou aquela sobremesa fácil que sempre faço quando alguém aparece de repente.

Ingredientes

• Pêssegos maduros: Procura os que cedem um bocadinho à pressão dos dedos, mas ainda não estão molengos
• Manteiga: Dá aquela base cremosa e saborosa junto do sumo da fruta
• Açúcar mascavado: Quando derrete fica tipo um caramelo com toque de melaço, combina super bem
• Canela: O clássico para dar um sabor quente que realça o pêssego
• Noz-moscada: Um cheirinho especial que traz mais profundidade
• Cravinho: Só uma pitada já torna tudo mais quente e aromático
• Sal: Um nadinha equilibra tudo e realça cada sabor
• Gelado de baunilha: O frio do gelado com o calor da fruta... simplesmente essencial!

Instruções Passo a Passo

Começa a misturar o açúcar e as especiarias:

Junta o açúcar mascavado, canela, noz-moscada, cravinho e sal numa tigelinha. Mexe tudo bem com um garfo, desfazendo algum grumo que aparecer.

Prepara os pêssegos:

Parte os pêssegos ao meio, seguindo aquele risquinho natural. Torce cada metade em sentidos opostos para separar, tira o caroço devagar com uma colher pequena sem estragar a polpa, e põe as metades voltadas para cima num tabuleiro.

Arruma a manteiga:

Mete um reduzido pedaço de manteiga (mais ou menos meia colher de sopa) no centro de cada pêssego onde estava o caroço. Isto vai derreter e misturar com o sumo do pêssego, formando um molho delicioso.

Polvilha e leva ao forno:

Cobre cada metade generosamente com a mistura de açúcar e especiarias, sem esquecer a cavidade central. Vai ao forno já quente durante 8 a 12 minutos. Estão prontas quando percebe que estão macias ao espetar um garfo e o açúcar virou um caramelo dourado.

Salvar

O segredo destas pêssegos é mesmo a simplicidade. Até pêssegos levemente duros mudam completamente depois de irem ao forno e ficam doces e macios. Por cá, até os miúdos que não ligam a fruta pedem sempre este doce. Isto, sim, é vitória como mãe!

Pêssegos no Ponto Certo

Escolher bons pêssegos faz toda a diferença. Tem de cheirar mesmo bem e ceder um pouco ao apertares de leve. Se tiverem muito duros, deixam-se um bocadinho mais no forno e podes passar um pincel com sumo de limão por cima para não ficarem acastanhados. Os que estão demasiadamente moles acabam por desfazer, por isso tenta apanhar o ponto certo de maturação.

Ideias Fáceis para Variar

Podes fazer mais versões usando esta base. Se quiseres para adultos, mistura um pouco de whisky ao açúcar e manteiga. Para quem gosta de um toque crocante, espalha nozes ou amêndoas picadas por cima antes de assar. Queres experimentar outro sabor? Usa xarope de ácer em vez de açúcar e uma pitada de cardamomo. O mesmo método funciona com nectarinas, ameixas ou alperces, só tens de ajustar o tempo do forno para as frutas mais pequenas.

Completa com um Toque a Mais

Com gelado já são incríveis, mas podes surpreender os convidados. Unta com mel e polvilha amêndoas torradas laminadas. Em vez de gelado, prova mascarpone para um toque à italiana. Se queres mais leve, experimenta iogurte grego com granola crocante por cima. E sim, são deliciosos até ao pequeno almoço, acompanhados de requeijão e um fio de xarope de ácer.

Salvar

É uma sobremesa super elegante mas muito caseira e acolhedora. Faço sempre que o verão traz bons pêssegos.

Perguntas Frequentes

→ Como saber se os pêssegos estão bons pra assar?

Escolha pêssegos que cedem um pouco quando apertados de leve, mas não devem ser moles demais. O cheiro docinho perto do cabinho é um ótimo sinal. Se estiverem mais firmes, melhor ainda pra assar, assim não vão desmanchar e ficam bem macios.

→ Dá pra fazer com outras frutas como pêssego?

Sim! Dá certo com nectarinas, ameixas, ou damascos. Só fique de olho no tempo de forno se a fruta for pequena – depois de uns 6 a 8 minutos já cheque se amoleceu.

→ É preciso tirar a casca do pêssego antes?

Não precisa. Com a casca, os pêssegos mantêm o formato e ainda ganham mais cor e textura, além de ser mais saudável assim. Se quiser sem casca, é fácil retirar depois de assar.

→ O que posso servir junto se não quiser sorvete de baunilha?

Sorvete realça muito, mas se quiser variar, pode usar chantilly, mascarpone, iogurte grego ou crème fraîche. Veganos podem curtir com chantilly de coco ou sorvete vegano mesmo.

→ Como guardo o que sobrou?

Depois que esfriarem, coloque os pêssegos num pote com tampa e guarde na geladeira por até três dias. Esquente no microondas por uns 30-45 segundos pra comer de novo, ou já manda frio no iogurte ou na aveia do café da manhã.

→ Consigo deixar tudo pronto antes?

Dá sim! Monte os pêssegos com a cobertura até quatro horas antes, só não asse ainda. Leve ao forno só perto da hora de servir, pois ficam melhores quentinhos e combinam muito com sorvete derretendo em cima.