Salvar
Essas papas de aveia com creme e compota de frutos silvestres tornam qualquer pequeno-almoço numa experiência aconchegante. Fica cremoso e cheio de proteína, parece uma sobremesa mas alimenta como uma boa refeição. O truque dos ovos batidos dá aquela textura macia igual ao creme clássico, além do reforço na proteína para começar o dia bem.
Descobri este truque numa fase saudável, porque aveia simples já não me chegava. Esta versão virou o meu segredo para manhãs em que só queria algo reconfortante e nutritivo ao mesmo tempo.
Ingredientes
- Aveia tradicional: A de flocos grandes mantém-se firme e não fica em papa como a instantânea
- Ovos: São o truque para a cremosidade e dão aquele reforço proteico, escolhe de galinhas criadas ao ar livre para mais sabor
- Frutos vermelhos congelados: Funcionam melhor do que frescos, libertam mais sumo para a compota
- Leite frio: Vai arrefecer a aveia antes dos ovos, assim não cozem logo e não ficam aos pedaços
- Mel ou xarope de ácer: Dá o toque doce necessário sem exagerar para realçar o sabor dos frutos
- Essência de baunilha: Dá um toque especial e aromático, usa a autêntica para um sabor mais intenso
Instruções Passo a Passo
- Acaba com a Receita:
- Põe a mistura no prato, cobre bem com a compota e, se quiseres, junta canela, nozes partidas ou um fio de mel extra.
- Faz a Magia do Creme:
- Vai juntando o ovo batido devagarinho à aveia arrefecida, mexendo sempre. Volta ao lume baixo e mexe durante um ou dois minutos. Quando engrossar mas antes dos ovos ficarem tipo omelete, retira logo. Tem de ficar macio.
- Arrefece a Base e Prepara:
- Agora deita o leite frio por cima da aveia cozida e mexe bem durante um minuto. Isto é mesmo importante para não cozer o ovo logo de seguida! Deve ficar apenas morno.
- Cozinha a Aveia de Base:
- Mistura aveia, água e sal numa panela média. Deixa ferver e depois baixa o lume para cozer lentamente. Vai mexendo para desfazer os flocos. Deixa também engrossar e quando já tiver pouco líquido mas ainda um toque solto, tira do lume.
- Prepara a Compota de Frutos:
- Mete os frutos congelados, adoçante e baunilha numa caçarola com lume baixo. Cozinha até os frutos amolecerem tipo compota, em cerca de 5 minutos. Esmaga de vez em quando com um garfo para ficar uniforme. Sabe que está pronto se cobrir as costas de uma colher.
Salvar
Desde que comecei a fazer isto, nunca mais vi o pequeno-almoço da mesma maneira. Quando fiz pela primeira vez para o meu companheiro, ele ficou espantado como é que algo tão cremoso podia ser saudável. A mistura da proteína dos ovos com os hidratos da aveia mantém-te saciado a manhã toda.
Domina o Truque do Ovo
O mais difícil aqui é não deixar o ovo cozer demais. Se ficar com pedaços do ovo tipo mexido, é porque estava muito quente. O segredo é mexer sempre e juntar o leite antes. Com a prática, vais perceber o ponto certo e o creme vai sair sempre macio.
Dá para Preparar Com Antecedência
Isto encaixa lindamente na rotina de fazer comida para a semana. A compota dá para fazer em dose dupla e guardar no frigorífico até 5 dias. Para a aveia, recomendo fazeres na hora para ficar perfeita, mas depois de fazeres uma vez é tão rápido que já nem custa. Se tiveres mesmo pouco tempo, faz a aveia base no dia anterior e só aquece com um pouco de leite antes de juntares o ovo.
Variações Conforme a Época
Os frutos congelados funcionam sempre, mas muda conforme a estação. No verão usa morangos frescos e pêssego com umas folhas de manjericão. No outono vai bem com maçã em fatias salteada com canela e noz-moscada. No inverno, experimenta citrinos tipo laranja sanguínea e uma pitada de cardamomo. A base cremosa fica igual, o topo muda com o que houver de melhor.
Salvar
Isto faz do pequeno-almoço um ritual especial para começar o dia cheio de vontade.
Perguntas Frequentes
- → Consigo fazer oats custard usando aveia cortada grossa?
Consegue sim, só vai precisar deixar cozinhar mais tempo e colocar mais líquido. Com aveia cortada grossa, usa geralmente 1 parte de aveia pra 3 de líquido e cozinha entre 20 e 25 minutos. Dá pra usar a mesma técnica do creme: coloca os ovos batidos só no fim, depois da aveia estar cozida.
- → Por que usar leite gelado antes dos ovos?
O leite gelado dá uma esfriada rápida na aveia quente antes de jogar os ovos, assim eles não cozinham depressa demais. Isso evita ovo cozido e manda ver na textura de creme bem lisinha.
- → Posso trocar frutas congeladas por frescas na compota?
Claro! Frutas frescas ficam ótimas na compota. O tempo cozinhando diminui um pouco porque elas soltam líquido fácil. Talvez precise botar um tiquinho de água, já que fresca solta menos líquido que congelada.
- → Como guardar oats custard depois de pronto?
Põe os oats em um pote fechado na geladeira, dura uns 2 dias tranquilo. Guarda a compota de berry separada, só mistura na hora de comer. Pra esquentar, vale adicionar um pouco de leite e aquecer no micro ou na panela mexendo até ficar quente de novo.
- → Dá pra fazer oats custard veganos?
Fácil! Troca os ovos por umas 2 colheres de levedura nutricional se quiser uma pegada salgada e proteica, ou bate tofu com um pouquinho de cúrcuma pra imitar a cor. Leite vegetal encaixa de boa. A compota já é vegana se usar maple syrup.
- → Quais outros toppings combinam com oats custard?
Esses oats combinam com muita coisa: banana fatiada, nozes tipo amêndoa ou noz-pecã, sementes (abóbora, girassol, chia), manteiga de amendoim, coco ralado, chocolate, ou um fio de mel. Se quiser variar nas frutas, tenta maçã ou pera refogadinha com canela.