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Transforme ingredientes simples num doce elegante que mistura a cremosidade dum cheesecake com morangos frescos e migalhas de bolachas amanteigadas, tudo enrolado em crepes fininhos. Cada mordida oferece múltiplas texturas e sabores.
A inspiração destes rolinhos veio da mistura do tradicional bolo de morango com os rolos de creme japoneses. Cada componente tem um papel importante na textura final.
Ingredientes Fundamentais:
- Queijo creme: Gordura total, à temperatura ambiente pra recheio mais suave
- Natas: Com pelo menos 36% de gordura pra bater corretamente
- Morangos: Maduros mas firmes, bem vermelhinhos
- Bolachas amanteigadas: Variedades ricas em manteiga esfarelam melhor
- Crepes: Finos e flexíveis, ligeiramente arrefecidos
- Extrato de baunilha: Natural, não artificial
- Manteiga: Sem sal pra controlar melhor a doçura
- Açúcar: Refinado dissolve-se facilmente
Passos de Preparação:
- Preparo do Recheio de Cheesecake:
- Bata o queijo creme amolecido com açúcar até ficar bem lisinho, uns 3-4 minutos. Junte a baunilha. Noutra tigela, bata as natas até picos firmes. Dobre as natas batidas na mistura de queijo com cuidado até ficar uniforme.
- Preparo dos Morangos:
- Remova os cabinhos e pique os morangos em pedaços de 0,5 cm. Misture com açúcar numa tigela. Deixe descansar 10-15 minutos até soltarem sumo. Escorra o líquido antes de usar.
- Preparo da Base de Bolacha:
- Triture as bolachas amanteigadas no processador até virarem migalhas finas. Misture com manteiga derretida até parecer areia molhada. Todas as migalhas devem ficar humedecidas.
- Montagem dos Rolinhos:
- Estenda um crepe numa superfície limpa. Espalhe uma camada fina do recheio de cheesecake, deixando 2,5 cm de borda. Distribua os morangos escorridos uniformemente. Adicione a camada de migalhas de bolacha. Enrole firmemente de baixo pra cima, como sushi.
- Finalização:
- Embrulhe cada rolo bem apertado em película aderente. Refrigere no mínimo 2 horas até o recheio firmar. Corte em fatias de 2,5 cm com faca afiada. Polvilhe com açúcar em pó.
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Na minha infância, minha avó sempre dizia que paciência faz doces perfeitos. Isso é especialmente verdade quando fazemos estes rolinhos.
Opções de Preparação Antecipada:
Prepare os componentes separadamente até 2 dias antes. Guarde recheios e migalhas separadamente. Monte no dia de servir.
Como Conservar:
Mantenha os rolos montados bem embrulhados no frigorífico até 3 dias. A textura fica melhor nas primeiras 24 horas.
Sugestões de Serviço:
Acompanhe com natas batidas frescas, gelado de baunilha ou molho de morango. Folhinhas de hortelã dão um toque elegante.
Variações Sazonais:
Verão: Use mix de frutos vermelhos
Outono: Substitua por maçãs com canela
Inverno: Experimente peras cozidas
Primavera: Destaque ruibarbo fresco
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Estes rolinhos juntam os melhores elementos do cheesecake e do bolo de morango numa apresentação elegante. As texturas em camadas criam uma sobremesa memorável, perfeita pra ocasiões especiais.
Perguntas Frequentes
- → Posso fazer estes rolinhos com antecedência?
- Sim, dá pra preparar até 24 horas antes. Mantenha embrulhados na geladeira até a hora de cortar e servir.
- → Qual a melhor maneira de cortar os rolinhos?
- Use uma faca bem afiada mergulhada em água quente e limpe entre os cortes para fatias mais bonitas.
- → Posso usar outras frutas?
- Sim, tente com framboesas, mirtilos ou pêssegos. Só corte bem pequeno e macere primeiro.
- → Quanto tempo duram?
- Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias, mas ficam melhores se servidos em 24 horas.
- → Posso congelar estes rolinhos?
- Não é boa ideia porque a textura dos crepes e do recheio pode mudar quando descongelar.