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Essas mini empadinhas de frango transformam o prato clássico de conforto em adoráveis porções individuais que entregam toda a cremosidade e sabor que você adora em tamanhos convenientes. Usar massas refrigeradas como base cria uma casquinha dourada e folhada com mínimo esforço, tornando isso uma solução perfeita para noites corridas ou para impressionar visitas com porções individuais.
Preparei essas mini empadinhas pela primeira vez quando minha cunhada apareceu de surpresa com os filhos. Com poucos ingredientes disponíveis, essa solução rápida virou um dos favoritos mais pedidos da família. As crianças agora chamam de "copinhos surpresa de frango" e sempre pedem repeteco.
Ingredientes Principais
- Mistura de legumes congelados: Fornecem nutrição colorida sem precisar picar nada
- Frango cozido em cubos: Oferece proteína e aproveita bem o frango assado ou sobras
- Creme de sopa de galinha condensado: Cria a base aveludada e rica que torna a empadinha irresistível
- Massa de pão refrigerada: Forma uma crosta amanteigada e folhada que fica linda ao assar
Passo a Passo
- Prepare o recheio:
- Junte os legumes cozidos, frango em cubos e o creme de sopa numa tigela média. Isso cria uma mistura cremosa e espessa que mantém tudo unido durante o cozimento. Certifique-se que os legumes estejam completamente descongelados e escorridos para evitar umidade extra.
- Molde as bases:
- Abra cada massa formando um círculo de 14 cm. O segredo é trabalhar delicadamente com a massa para manter as camadas que criam a textura folhada. Coloque cada círculo numa forma de muffin untada, pressionando firmemente contra o fundo e laterais para formar uma borda de 2 cm que vai segurar o recheio.
- Recheie as bases:
- Coloque aproximadamente 80 ml da mistura de frango em cada base. O recheio deve quase chegar ao topo, mas deixe espaço para dobrar as bordas. Essa porção generosa garante uma mordida satisfatória cheia de cremosidade.
- Feche as empadinhas:
- Puxe as bordas da massa para o centro, dobrando e juntando suavemente para manter no lugar. Esse fechamento rústico permite que um pouco do recheio apareça enquanto cria uma trouxinha que mantém tudo contido durante o cozimento.
- Asse até dourar:
- Asse por 25 a 30 minutos até que as massas fiquem douradas. O recheio vai borbulhar e a massa vai crescer e folhar. Deixe esfriar um pouco antes de tirar da forma para evitar que se desfaçam.
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A mistura de legumes congelados é realmente a heroína desconhecida desta receita. Sempre guardo vários pacotes no congelador para emergências. Num Natal quando uma tempestade de neve atingiu e parentes extras ficaram presos em nossa casa, estas mini empadinhas salvaram o jantar. Todos ficaram encantados com suas porções individuais e ninguém percebeu como foram simples de fazer.
Personalizando Suas Empadinhas
Embora a receita básica seja deliciosa como está, você pode facilmente personalizar essas mini empadinhas conforme seu gosto ou o que tem à mão. Tente adicionar uma pitada de queijo ralado por cima do recheio antes de selar as massas. Para uma versão com ervas, misture tomilho seco ou alecrim no recheio. Você também pode substituir o frango por peru, presunto ou até carne moída cozida.
Preparação Antecipada e Armazenamento
Estas empadinhas mantêm sua qualidade incrivelmente bem quando feitas com antecedência. Você pode prepará-las até a montagem, cobrir com filme plástico e refrigerar por até 24 horas antes de assar. Depois de assadas, guarde as sobras num recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, deixe as empadinhas assadas esfriarem completamente, depois embrulhe individualmente em papel alumínio e congele por até 2 meses. Reaqueça as empadinhas congeladas num forno a 180°C por cerca de 20 minutos.
Sugestões de Acompanhamento
Transforme estas mini empadinhas numa refeição completa combinando com uma salada verde simples com molho vinagrete. Para um jantar mais substancial, sirva junto com legumes-raiz assados ou brócolos cozidos no vapor. Estas empadinhas também são ótimos aperitivos para festas quando feitas em formas de mini muffins com um pouco menos de recheio e tempo de cozimento reduzido. O formato portátil as torna perfeitas para encontros ou eventos escolares onde porções individuais são valorizadas.
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Perguntas Frequentes
- → Posso usar massa caseira em vez de biscoitos enlatados?
Claro, dá pra trocar os biscoitos enlatados por massa feita em casa se preferir. Só certifique-se de abrir a massa e ajustar o formato pra caber direitinho nas forminhas de muffin pro assado ficar uniforme.
- → Que legumes posso usar além da mistura congelada?
Dá pra usar legumes frescos ou congelados como ervilhas, cenouras, vagem ou milho. Dê uma pré-cozida neles antes de adicionar à mistura pra conseguir o melhor resultado.
- → Dá pra fazer com antecedência?
Sim, o recheio pode ser preparado antes e guardado na geladeira. Mas monte e asse só na hora de servir pra garantir o melhor sabor e textura.
- → Como evito que a massa fique encharcada?
Pré-cozinhar os legumes do recheio e garantir uma mistura mais espessa ajuda a manter a massa sequinha durante o assado.
- → Posso congelar as tortinhas de frango?
Sim, as tortinhas podem ser congeladas depois de assadas. Deixe esfriar completamente, embrulhe cada uma separadamente e congele. Aqueça no forno pra manter a textura crocante.