Frango Espinafre Grego

Hambúrgueres de frango mediterrâneo combinam ervas aromáticas e especiarias com frango moído magro para uma refeição deliciosa que leva seu paladar às ensolaradas regiões costeiras. Estes versáteis hambúrgueres trazem os sabores vibrantes de endro fresco, limão e orégano, complementados pelas notas terrosas de cominho e colorau. O espinafre adiciona cor, nutrição e suculência enquanto o iogurte grego cria uma textura macia que torna estes hambúrgueres irresistíveis tanto quentes quanto frios.

Encontrei esta receita durante uma semana de trabalho particularmente agitada quando precisava de algo nutritivo que pudesse usar em várias refeições. Estes hambúrgueres salvaram minha sanidade—saboreei-os quentes com arroz na primeira noite, dentro de pães pita no almoço do dia seguinte, e picados frios sobre uma salada no jantar. Minha família não parava de roubar pedacinhos da geladeira, o que me convenceu que precisava dobrar a receita da próxima vez.

Ingredientes Fundamentais

• 450g de frango moído: Oferece uma base magra e rica em proteínas para os hambúrgueres.
• 1 cebola média: Picada finamente para aromas e doçura natural.
• 1 colher de sopa de alho picado: Acrescenta sabor profundo e saboroso à mistura.
• 1 chávena de espinafre bebé picado: Melhora a humidade, cor e valor nutricional.
• ½ chávena de pão ralado: Ajuda a ligar a mistura mantendo uma textura leve.
• ¼ de chávena de iogurte grego: Adiciona maciez e acidez aos hambúrgueres.
• 2 colheres de sopa de endro fresco: Infunde frescura mediterrânea e brilho herbáceo.
• 1 colher de sopa de sumo de limão fresco: Equilibra a riqueza com acidez cítrica.
• 1 colher de chá de orégano seco: Traz notas terrosas e levemente mentoladas ao perfil de sabor.
• ½ colher de chá de colorau: Adiciona calor e cor.
• ½ colher de chá de cominho moído: Contribui com profundidade terrosa e levemente acastanhada.

Instruções Passo a Passo

Prepare os Aromáticos:

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira em lume médio até ficar brilhante. Junte a cebola picada e cozinhe durante cerca de 2 minutos, mexendo ocasionalmente, até amolecer e ficar translúcida. Evite dourar, pois isso pode criar amargura.

Adicione o Alho:

Junte o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo constantemente para evitar que queime. O alho deve ficar aromático mas não dourado.

Murche o Espinafre:

Adicione o espinafre bebé picado e cozinhe durante cerca de 1 minuto, mexendo frequentemente até murchar. Retire do lume imediatamente para preservar sua cor verde vibrante e sabor suave.

Arrefeça a Mistura:

Transfira a mistura salteada para um prato raso e espalhe para arrefecer. Deixe repousar por pelo menos 5 minutos antes de juntar ao frango moído para evitar pré-cozinhar a carne.

Junte os Ingredientes:

Numa tigela grande, coloque o frango moído, a mistura de vegetais arrefecida, o pão ralado, o iogurte grego, o endro fresco picado, o sumo de limão, o orégano seco, o colorau, o cominho, sal e pimenta preta. Use uma colher ou as mãos limpas para combinar suavemente os ingredientes.

Misture com Cuidado:

Misture apenas até ficar distribuído uniformemente, evitando trabalhar demais a mistura, pois isso pode resultar em hambúrgueres densos. A mistura deve ser coesa mas ainda ligeiramente solta.

Forme os Hambúrgueres:

Com as mãos ligeiramente húmidas, divida a mistura em 12 porções iguais e molde cada uma num hambúrguer com cerca de 1,5 cm de espessura. Coloque-os num prato ou tabuleiro forrado com papel vegetal.

Arrefeça Brevemente:

Cubra os hambúrgueres com película aderente e leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos. Isso permite que os sabores se misturem e ajuda os hambúrgueres a manterem a forma durante o cozimento.

Aqueça a Superfície de Cozedura:

Para cozinhar no fogão, aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio até ficar quente mas não fumegante. Para assar, pré-aqueça o forno a 190°C e forre um tabuleiro com papel vegetal. Para fritar no ar, pré-aqueça a fritadeira a 190°C e pulverize levemente o cesto com óleo.

Cozinhe os Hambúrgueres:

No fogão: Cozinhe os hambúrgueres por 4-5 minutos de cada lado, virando apenas uma vez, até ficarem dourados e completamente cozidos (temperatura interna de 74°C). Cozinhe em lotes para evitar sobrecarregar a frigideira.

No forno: Disponha os hambúrgueres no tabuleiro preparado e asse por 15-20 minutos, virando na metade do tempo, até estarem completamente cozidos.

Na fritadeira de ar: Coloque os hambúrgueres numa única camada no cesto da fritadeira e cozinhe por 10-12 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados e completamente cozidos.

Repouse Brevemente:

Transfira os hambúrgueres cozidos para um prato e deixe-os repousar por 3-5 minutos antes de servir. Isso garante que os sucos se redistribuam, mantendo os hambúrgueres suculentos.

Sirva Adequadamente:

Desfrute destes hambúrgueres com acompanhamentos mediterrâneos como tzatziki, pita quente, salada de pepino e tomate, ou sobre arroz pilaf.

Salvar

Sugestões para Servir

Crie um prato mezze mediterrâneo com estes hambúrgueres acompanhados de húmus, folhas de videira recheadas, azeitonas, queijo feta marinado, pimentos assados e pão pita quente.

Sirva sobre uma cama de cuscuz com ervas e limão acompanhado de legumes assados regados com molho de tahini.

Transforme os hambúrgueres que sobraram num delicioso pequeno-almoço combinando-os com ovos escalfados e iogurte grego.

Variações de Sabor

Incorpore tomates secos e queijo feta esfarelado na mistura para uma variação de inspiração grega.

Substitua o endro por hortelã fresca e adicione limão em conserva para um toque marroquino.

Crie uma versão de inspiração libanesa adicionando salsa, uma pitada de canela e pinhões tostados.

Preparação Antecipada

Prepare a mistura até 24 horas antes e guarde tapada no frigorífico.

Congele os hambúrgueres crus colocando-os numa única camada num tabuleiro, depois transferindo para um recipiente hermético.

Cozinhe hambúrgueres extras e refrigere-os para refeições rápidas durante a semana.

Salvar

Estes hambúrgueres de frango mediterrâneo são um básico na minha cozinha porque combinam praticidade com sabor incrível. Seja servidos quentes ou frios, num wrap ou como prato principal, nunca deixam de satisfazer. As ervas frescas, especiarias e citrinos tornam-nos uma opção para refeições saudáveis e deliciosas durante todo o ano.

Perguntas Frequentes

→ Dá para trocar o frango por peru moído?

Claro! O peru moído funciona muito bem e você não precisa mudar nada na receita ou tempos de preparo.

→ Por que refrigerar os bolinhos antes de fritar?

Ao deixar os bolinhos na geladeira por pelo menos 30 minutos, eles ficam mais firmes e aguentam o formato na hora de cozinhar.

→ Qual opção sem glúten posso usar no lugar da farinha de rosca?

Você pode trocar por farinha sem glúten, biscoito triturado sem glúten ou até farinha de aveia como alternativa.

→ Qual molho combina bem com esses bolinhos?

Tzatziki é perfeito, mas eles também vão bem com homus, molho de iogurte-endro ou um simples aioli de limão e alho.

→ Posso assar os bolinhos ao invés de fritar?

Sim! Asse em forno a 190°C por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam cozidos por completo.