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O doce sabor da manga ilumina cada camada deste bolo três leites reinventado, criando uma mistura irresistível das tradições de sobremesas sul-asiáticas e latino-americanas. O pão-de-ló de baunilha super molhadinho absorve uma mistura de leite com lassi de manga, enquanto uma nuvem de chantilly de lassi de manga coroa esta criação deslumbrante. Cada garfada traz o refrescante azedo do iogurte equilibrado com a doçura tropical da manga numa sobremesa que celebra a fruta mais amada do verão de forma espetacular.
Criei esta sobremesa pela primeira vez para um piquenique de verão onde queria levar algo diferente mas familiar. A cor amarela vibrante do bolo chamou a atenção de todos imediatamente, mas foram as reações empolgadas após a primeira mordida que me convenceram que esta receita era especial. A mãe do meu amigo, que raramente come doces, pediu a receita, enquanto as crianças pediram para as suas festas de aniversário. O bolo tornou-se desde então a minha sobremesa de verão mais famosa que amigos e família aguardam ansiosamente em cada temporada de manga.
Ingredientes do Bolo
- Ovos: Dão estrutura e riqueza, e separá-los cria uma textura leve e fofa
- Açúcar: Adoça a massa e estabiliza as claras batidas
- Extrato de Baunilha: Adiciona calor aromático que complementa a manga tropical
- Sal: Realça todos os sabores e equilibra a doçura perfeitamente
- Leite: Traz umidade e maciez à base do pão-de-ló
- Farinha: Cria a estrutura do bolo com a força certa
- Amido de Milho: Deixa o miolo mais macio para derreter na boca
- Fermento: Proporciona o crescimento perfeito para um bolo leve mas firme
- Cremor de Tártaro: Estabiliza as claras para volume máximo
- Manga Fresca: Entrega sabor tropical vibrante em todos os componentes
- Iogurte Natural: Traz aquele perfil de sabor típico do lassi
- Cardamomo: Adiciona um calor aromático sutil tradicional no lassi
- Leite Condensado: Contribui com a doçura rica essencial ao três leites
- Leite Evaporado: Adiciona cremosidade sem excessiva doçura
- Natas: Cria uma cobertura fofa que coroa o bolo finalizado
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Modo de Preparo
- Preparação da Massa:
- Aqueça o forno a 180°C e forre uma forma retangular de 33x23 cm com papel vegetal. Separe os ovos cuidadosamente, garantindo que nenhuma gema contamine as claras. Bata as gemas com açúcar, baunilha e sal até ficarem espessas e claras. Junte o leite e misture até ficar homogêneo. Peneire a farinha, amido e fermento sobre a mistura de gemas e incorpore suavemente até não restar farinha seca.
- Preparo do Merengue:
- Bata as claras com cremor de tártaro até espumarem. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até formar picos firmes. O merengue deve manter o formato mas permanecer liso em vez de granulado ou seco.
- Incorporação Suave:
- Misture um terço das claras batidas na massa de gemas para aliviar. Adicione o restante das claras em duas vezes, misturando delicadamente para preservar o ar.
- Cozimento Cuidadoso:
- Despeje a massa na forma preparada e alise o topo. Asse por 15 minutos até dourar e um palito inserido no centro sair limpo. Deixe esfriar completamente na forma.
- Preparo do Lassi:
- Bata a manga, iogurte, leite, açúcar e cardamomo até ficar liso. Coe num coador fino para remover fibras. Divida o lassi em duas partes: uma para embeber e outra para a cobertura batida.
- Mistura para Embeber:
- Combine leite condensado, leite evaporado, leite normal e metade do lassi de manga. Misture até incorporar.
- Saturação Gradual:
- Faça furos por todo o bolo frio. Despeje a mistura de leite em etapas, esperando a absorção antes de adicionar mais.
- Período de Refrigeração:
- Cubra o bolo embebido com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos duas horas ou durante a noite.
- Criação da Cobertura:
- Bata as natas até formar picos suaves. Adicione gradualmente o lassi de manga restante enquanto continua a bater até formar picos firmes.
- Montagem Final:
- Espalhe o chantilly sobre o bolo gelado. Decore com cubos de manga fresca e refrigere por mais 30 minutos antes de servir.
Variação
Para um toque floral, adicione um pouco de água de rosas à mistura de lassi e decore com pétalas de rosa comestíveis. Se preferir uma versão com coco, substitua o leite normal por leite de coco e cubra o bolo com flocos de coco tostados. Para um três leites de manga e maracujá mais azedinho, misture polpa de maracujá no lassi e adicione um fio de calda de maracujá sobre a cobertura batida para um toque extra de frescura.
Armazenamento
Guarde o bolo coberto na geladeira por até quatro dias. Cubra frouxamente com película aderente para não estragar a cobertura. Bolos três leites não congelam bem depois de embebidos, mas o pão-de-ló pode ser feito com antecedência e congelado por até um mês. Descongele durante a noite antes de prosseguir com o embebimento e montagem.
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Perguntas Frequentes
- → Posso deixar pronto antes e assar depois?
- Pode sim! O recheio pode ser preparado com até 24 horas de antecedência e mantido na geladeira. Monte e asse antes de servir para um melhor resultado.
- → Quais acompanhamentos combinam com esse prato?
- Uma salada verde simples, legumes assados ou batatas rústicas são ótimos acompanhamentos. Para seguir o tema Caesar, sirva com uma salada Caesar à parte.
- → Posso congelar o Frango Bacon Caesar?
- Claro! Dá pra congelar antes ou depois de assar. Antes de assar, não passe óleo; aplique só na hora de ir ao forno. Depois de pronto, deixe esfriar, embrulhe bem e congele por até 3 meses.
- → Como saber quando está assado?
- Está pronto quando a massa estiver dourada, firme e a temperatura interna atingir 74°C. Um palito deve sair com queijo derretido, sem massa crua.
- → Dá pra usar outro tipo de massa no lugar da de pizza?
- Dá sim! Massa folhada, de pão ou crescent rolls são ótimas opções. Cada uma terá texturas diferentes e pode precisar de tempos diferentes no forno.