Salvar
Transforme sua mesa de jantar com este Frango Cordon Bleu elegante e acessível. Cada filé dourado revela uma espiral perfeita de frango macio, fiambre saboroso e queijo suíço derretido, tudo coberto com um molho cremoso de Dijon que eleva este prato ao nível de restaurante.
Depois de aperfeiçoar esta receita em vários jantares, descobri que o segredo do sucesso está na técnica de enrolar. Ver os convidados cortarem aquelas porções perfeitamente espiraladas sempre me traz um sorriso.
Elementos Fundamentais
- Peitos de Frango: Escolha peitos de tamanho médio e uniformes para um cozimento igual. Procure peças sem rasgos ou partes duras.
- Queijo Flamengo: Selecione um queijo de qualidade que derreta bem. Fatiado na hora no talho oferece o melhor sabor.
- Fiambre: Opte por fatias finas de fiambre de qualidade. O fiambre da perna extra adiciona mais profundidade ao sabor.
- Pão Ralado: Este tipo de pão ralado cria uma cobertura excepcionalmente crocante.
- Mostarda Dijon: Escolha Dijon autêntica pelo seu sabor intenso e picante que corta a riqueza do prato.
Criando um Cordon Bleu Perfeito
- Prepare O Frango:
- Coloque cada peito entre película aderente e bata suavemente até obter meio centímetro de espessura uniforme. Trabalhe do centro para fora, cuidando para não rasgar a carne. A espessura uniforme garante cozimento igual e facilita o enrolar.
- Crie O Rolo Perfeito:
- Disponha camadas alternadas de fiambre e queijo sobre o frango achatado. Comece a enrolar pela extremidade mais estreita, usando a película para ajudar a criar um cilindro apertado. Torça as pontas como um rebuçado para fixar.
- Domine O Panado:
- Organize sua estação de empanamento em linha: farinha temperada, ovos batidos e pão ralado. Use uma mão para ingredientes secos e outra para molhados para evitar empanar os dedos. Pressione o pão ralado com firmeza para garantir cobertura completa.
- Alcance A Perfeição Dourada:
- Aqueça o óleo a exatamente 165°C. Frite cada rolo até ficar bem dourado, virando suavemente para manter o selo. Transfira para um forno morno para garantir que o centro atinja a temperatura ideal mantendo o exterior crocante.
Salvar
Minha família adora particularmente o momento em que a faca corta pela primeira vez a cobertura crocante, revelando o interior perfeitamente espiralado.
Combinações Perfeitas
Sirva com puré de batata cremoso e espargos verdes. As batatas absorvem o molho extra enquanto os espargos adicionam um contraste fresco ao frango rico.
Faça À Sua Maneira
Experimente diferentes combinações de queijos como Gruyère e Flamengo. Tente presunto em vez de fiambre para um toque italiano, ou adicione uma camada de espinafres frescos para mais cor e nutrição.
Soluções Para Armazenamento
Monte e empane os rolos até 24 horas antes, guardando cobertos no frigorífico. Sobras cozidas podem ser reaquecidas num forno a 180°C até aquecerem por completo.
Salvar
Ao longo dos anos a fazer este prato, aprendi que a paciência durante o processo de enrolar e empanar produz os resultados mais impressionantes. Embora possa parecer intimidante no início, o olhar de deleite no rosto dos convidados faz tudo valer a pena.
Perguntas Frequentes
- → Posso assar este Frango Cordon Bleu ao invés de fritar?
- Sim, você pode assar a 190°C por 25-30 minutos ou até a temperatura interna atingir 74°C. Borrife óleo para uma cobertura mais crocante.
- → Quais acompanhamentos combinam bem com Frango Cordon Bleu?
- Legumes assados, purê de batata, aspargos ou uma salada leve complementam perfeitamente este prato.
- → Posso preparar o Frango Cordon Bleu com antecedência?
- Você pode preparar e empanar os rolinhos até 24 horas antes. Mantenha na geladeira até o momento de cozinhar.
- → Por que meu queijo vaza durante o cozimento?
- Certifique-se de gelar bem o frango enrolado e selar as bordas ao empanar para evitar que o queijo vaze.
- → Posso usar queijo ou carne diferentes para o recheio?
- Sim, você pode substituir o queijo suíço por Gruyere ou o presunto por presunto cru para variar.