Frango Cordon Bleu Mostarda (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Frango e Recheio

01 - 4 peitos de frango sem osso e sem pele
02 - 16 fatias de queijo flamengo
03 - 250g de fiambre, cortado bem fino
04 - 1 colher de sopa de alho em pó
05 - 1 colher de sopa de cebola em pó
06 - Sal e pimenta preta moída na hora a gosto

→ Estação de Panagem

07 - 1 chávena (125g) de farinha de trigo
08 - 4 ovos grandes, batidos
09 - 2 chávenas (100g) de pão ralado panko
10 - Óleo de girassol para fritar

→ Molho Cremoso de Mostarda

11 - 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
12 - 2 dentes de alho, picados finamente
13 - 3 colheres de sopa de farinha de trigo
14 - 2 chávenas (480ml) de leite gordo
15 - ¼ chávena (60g) de mostarda Dijon
16 - 1 chávena (100g) de queijo parmesão, ralado na hora
17 - Sal e pimenta preta moída na hora a gosto

# Modo de Preparo:

01 - Tempere os peitos de frango com alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta. Coloque cada peito entre duas folhas de película aderente e bata até ficarem com 1,5 cm de espessura. Cubra cada um com queijo flamengo e fiambre, depois enrole bem na película. Deixe no frigorífico por 30 minutos pra não se desfazerem.
02 - Deite óleo num tacho fundo com 5 cm de altura e aqueça a 170°C. Prepare três pratos: um com farinha, outro com ovos batidos e o terceiro com pão ralado panko.
03 - Passe cada rolo de frango por farinha, depois pelos ovos e por fim pelo pão ralado. Frite por cerca de 5 minutos de cada lado até ficarem dourados. Se preciso, acabe de cozinhar no forno a 170°C até a temperatura interna chegar aos 74°C.
04 - Numa caçarola, derreta a manteiga e refogue o alho até soltar aroma. Junte a farinha e mexa por um minuto, depois vá adicionando o leite aos poucos, mexendo sempre. Adicione a mostarda e o parmesão, cozinhando até engrossar e ficar cremoso. Tempere com sal e pimenta.
05 - Corte os rolos de frango na diagonal e sirva quente com o molho cremoso de mostarda por cima.

# Observações:

01 - Deixe os rolos de frango no frio pelo menos 30 minutos pra manter a forma
02 - Mantenha o óleo a 170°C para conseguir uma fritura perfeita
03 - Use um termómetro de cozinha para garantir que o frango atinge os 74°C

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