Juicy Parmesan Chicken

Este Frango Extremamente Suculento transforma peitos de frango comuns num jantar cheio de sabor que vai fazer todos pedirem mais. A cobertura cremosa de parmesão cria uma crosta dourada enquanto mantém o frango incrivelmente macio por baixo – perfeito para aquelas noites em que precisa duma refeição reconfortante sem passar horas na cozinha.

Encontrei esta receita durante uma semana super atarefada quando precisava de algo que impressionasse mas fosse fácil. Agora faço regularmente porque até os mais esquisitos da família limpam o prato e as sobras ficam ainda melhores no dia seguinte.

Ingredientes

• Peitos de frango sem osso e sem pele: A base do nosso prato, escolha biológicos se possível para melhor sabor
• Maionese ou iogurte grego: Cria a base cremosa que mantém o frango suculento, prefiro maionese normal mas iogurte grego funciona bem para uma versão mais leve
• Queijo parmesão ralado: Dá profundidade de sabor e cria aquela linda crosta dourada, o ralado na hora derrete melhor que o embalado
• Cebola desidratada: Oferece praticidade e sabor concentrado sem a textura aguada que cebolas frescas podem dar
• Alho em pó: Infunde a cobertura com aroma sem o risco de queimar como acontece com alho fresco
• Salsa seca: Traz uma nota herbácea subtil e cor bonita ao prato final
• Sal: Realça todos os sabores e ajuda a temperar o frango por completo
• Pimenta preta: Adiciona calor necessário e um pouco de picante que equilibra a cobertura cremosa

Instruções Passo a Passo

Preparar o forno:

Pré-aqueça o forno a 190°C. Esta temperatura é ideal para cozinhar o frango completamente enquanto dá tempo para a cobertura ficar dourada sem queimar. Aproveite este momento para untar bem o tabuleiro com spray antiaderente, chegando aos cantos para evitar que grude.

Misturar a cobertura:

Numa tigela média, junte a maionese ou iogurte com o parmesão ralado até ficar homogéneo. Adicione a cebola desidratada, alho em pó, salsa seca, sal e pimenta, mexendo até tudo ficar bem incorporado. A mistura deve ter uma consistência espessa e espalhável, tipo uma pasta. Prove e ajuste os temperos se necessário.

Preparar o frango:

Examine os peitos de frango e, se forem muito grossos, corte-os horizontalmente para criar pedaços com espessura uniforme, no máximo 2,5 cm. Isto garante que cozinham uniformemente e reduz o tempo de cozedura. Coloque os pedaços de frango no tabuleiro com um pequeno espaço entre cada um para circulação do calor.

Aplicar a cobertura:

Com uma colher, cubra generosamente cada peito de frango com a mistura de parmesão. Certifique-se de espalhar uniformemente, cobrindo toda a superfície de cada pedaço, incluindo as laterais. A cobertura deve ter cerca de 0,5 cm de espessura, parece muito mas cria aquela textura suculenta incrível que queremos.

Assar até perfeição:

Coloque o tabuleiro na prateleira do meio do forno pré-aquecido e asse por 35 a 45 minutos. O tempo exato depende da espessura do frango. A cobertura deve ficar dourada e o frango deve atingir uma temperatura interna de 75°C quando testado com termómetro de carne. Se estiver a dourar muito rápido, cubra levemente com folha de alumínio.

Descansar antes de servir:

Deixe o frango descansar por 5 minutos depois de retirar do forno. Este período de descanso permite que os sucos se redistribuam pela carne, garantindo máxima suculência e sabor em cada garfada. A cobertura também vai assentar um pouco durante este tempo, facilitando o serviço.

Salvar

O queijo parmesão é realmente o ingrediente secreto aqui. Uma vez tentei esta receita sem ele, pensando que só a maionese criaria sabor suficiente, mas a complexidade e o sal do bom parmesão é o que transforma isto de um prato básico em algo memorável. A minha avó costumava dizer que bom parmesão vale o seu peso em ouro, e esta receita prova que ela tinha razão.

Preparação Antecipada

Este prato de frango é ótimo como opção de preparação antecipada. Pode preparar tudo até um dia antes, mantendo-o coberto no frigorífico até estar pronto para assar. Os sabores na verdade desenvolvem-se bem durante este tempo à medida que o tempero penetra no frango. Se preparar a partir do frio, adicione mais 5 minutos ao tempo de cozedura. Para armazenamento mais longo, o prato preparado não assado congela bem por até três meses, basta descongelar completamente no frigorífico durante a noite antes de assar.

Acompanhamentos Ideais

Este frango versátil combina maravilhosamente com acompanhamentos tanto simples como elaborados. Para uma refeição completa, sirva com espargos assados ou brócolos cozidos a vapor, que podem cozinhar no mesmo forno durante os últimos 15 minutos. O molho cremoso também complementa muito bem acompanhamentos com amido, experimente com puré de batata com alho ou massa para absorver o delicioso molho. Uma salada verde fresca com vinagrete leve oferece um contraste refrescante ao frango cremoso.

Dicas para Resolver Problemas

Se notar que a cobertura está a dourar muito rápido antes do frango estar cozido, cubra com papel alumínio pelo restante do tempo de cozedura. Por outro lado, se o frango estiver cozido mas a cobertura não dourou, mude para o grelhador nos últimos 2 minutos, vigiando atentamente para evitar queimar. Para quem se preocupa com calorias, substituir a maionese por iogurte grego reduz a gordura sem sacrificar a textura suculenta, embora o sabor fique um pouco mais ácido.

Salvar

Esta receita é um sucesso garantido – simples, saborosa e aprovada pela família.

Perguntas Frequentes

→ Posso trocar a maionese por iogurte grego?

Sim, você pode substituir a maionese por iogurte grego. Ele dá a mesma cremosidade, é mais leve e adiciona um toque ácido que combina muito bem com o parmesão e as ervas.

→ Como saber se o frango está pronto?

O frango estará pronto quando atingir 74°C no centro. Use um termômetro culinário para verificar. Ele deve estar cozido por dentro, sem partes rosas, e o topo deve ficar dourado.

→ Dá para deixar parte da preparação pronta antes?

Sim, você pode preparar a mistura de parmesão e ervas até um dia antes e guardar na geladeira. Também pode montar o prato e deixar na geladeira por algumas horas antes de assar. Só aumente o tempo no forno de 5 a 10 minutos se for direto da geladeira.

→ Quais acompanhamentos combinam com esse frango?

Esse prato vai bem com legumes assados, salada verde, purê de batatas ou aspargos cozidos. Para algo mais encorpado, arroz ou macarrão completam bem a refeição, absorvendo o molho.

→ Posso usar ervas frescas em vez de secas?

Claro! As ervas frescas dão ainda mais sabor. Use 3 colheres de sopa de salsinha fresca picada no lugar de 1 colher seca e 1 colher de sopa de cebola fresca picada em vez da desidratada. Já o alho pode ser 2-3 dentes frescos picados ao invés do seco.

→ Por que o topo não fica dourado?

Se não dourar como você gosta, deixe no modo grill nos últimos 2-3 minutos do forno. Atenção para não queimar. Ajuste a grade para o meio do forno, não muito perto do grill.