Deliciosa Massa de Frango Cremosa

Este macarrão cremoso com frango faz sucesso com um toque de inspiração italiana perfeito pras jantinhas de semana ou momentos especiais. O molho rico de tomates secos envolve pedaços macios de frango e massa sem glúten, criando um prato que faz jus ao seu nome.

Fiz esta massa pela primeira vez quando tentava copiar um prato de restaurante que meu parceiro não parava de falar. Agora virou nossa refeição especial de comemoração que sempre traz um sorriso ao rosto dele.

Ingredientes Principais

• Coxas de frango sem pele e sem osso: Dão uma base suculenta e macia pro prato; a carne escura traz mais sabor. Escolha orgânico se possível.
• Tomates secos: Conservados em azeite oferecem sabor concentrado. Use o próprio azeite pra cozinhar o frango e dar mais profundidade.
• Natas: Formam a base luxuosa do molho. Procure de produção local para sabor mais rico.
• Queijo parmesão: Ralado na hora funciona melhor pra um molho mais cremoso. Evite os pré-ralados com agentes anti-umidade.
• Massa farfalle sem glúten: Segura bem o molho nas suas dobrinhas. Qualquer massa curta serve bem.
• Espinafres frescos: Acrescentam cor e nutrição. Escolha folhas verdes vivas e crocantes.
• Mistura de ervas italianas: Economiza tempo enquanto dá sabores herbais complexos.
• Colorau defumado: Traz um toque defumado sutil que eleva todo o prato.

Instruções Passo a Passo

Prepare o Frango:

Tempere as coxas de frango generosamente com colorau, ervas italianas, sal e pimenta, garantindo cobrir os dois lados completamente. Aqueça o azeite dos tomates secos numa frigideira grande até começar a fumegar, depois coloque o frango numa única camada sem amontoar. Sele por exatamente 3 minutos de cada lado até dourar antes de reduzir o fogo e tampar. O acabamento lento garante frango suculento que atinge a temperatura segura de 74°C.

Crie a Base de Sabor:

Derreta manteiga na mesma panela usada pro frango pra capturar todos aqueles pedacinhos dourados de sabor. Adicione chalotas secas, cebola picada, alho, tomates secos e concentrado de tomate junto com os temperos. Cozinhe suavemente por 2 minutos até tudo ficar perfumado e levemente caramelizado. Esta fundação aromática dá ao molho sua incrível profundidade.

Monte o Molho Cremoso:

Polvilhe farinha sobre os aromáticos e mexa constantemente por 30 segundos pra tirar o sabor cru. Despeje gradualmente caldo de galinha enquanto bate pra evitar grumos, depois acrescente as natas. Deixe o molho ferver suavemente até cobrir as costas duma colher. Adicione espinafres e veja-os murchar no molho, criando um belo contraste de cores.

Junte Tudo:

Misture o frango picado e a massa cozida no molho engrossado garantindo que cada pedaço fique bem coberto. O fogo deve estar baixo neste ponto pra evitar que o molho se separe. Decore com manjericão fresco logo antes de servir para uma explosão de cor e aroma.

Salvar

Os tomates secos são realmente a arma secreta nesta receita. Seu sabor intenso e concentrado permeia todo o prato, lembrando-me dos verões na Itália. Meu parceiro sempre pega estas joias vermelhas brilhantes primeiro, afirmando que são a melhor parte de toda a refeição.

Guardar e Reaquecer

Este prato de massa conserva-se lindamente num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de natas ou caldo de galinha pra revitalizar o molho, que terá engrossado na geladeira. Aqueça suavemente em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente até ficar bem quente. Evite reaquecer no micro-ondas se possível, pois pode fazer o molho separar e a massa ficar borrachuda.

Técnica Perfeita de Massa

A chave pra massa sem glúten perfeita está no tempo de cozedura. Teste sempre um minuto antes do indicado na embalagem, pois variedades sem glúten podem passar rapidamente de perfeitas a moles demais. Reserve uma chávena de água do cozimento antes de escorrer, que contém amidos que podem ajudar a ligar o molho se necessário. Enxague a massa apenas se especificamente indicado na embalagem; uma leve camada de amido ajuda o molho a aderir melhor.

Faça à Sua Maneira

Esta receita versátil aceita adaptações baseadas no que tem disponível. Tente trocar os espinafres por couve ou rúcula para um toque picante. Cogumelos são uma excelente adição, salteados com os aromáticos. Para uma versão mais leve, substitua metade das natas por mais caldo de galinha. Quem evita laticínios pode usar leite de coco gordo e levedura nutricional, embora o perfil de sabor mude significativamente.

Salvar

Perguntas Frequentes

→ Que tipo de massa funciona melhor neste prato?

A massa farfalle funciona maravilhosamente pela sua textura e capacidade de reter o molho cremoso, mas qualquer massa como penne ou fusilli também pode ser usada.

→ Posso usar peito de frango em vez de coxas?

Sim, peitos de frango podem ser usados. Só precisa ajustar o tempo de cozimento para garantir que a carne fique macia e suculenta.

→ Como faço este prato sem glúten?

Use massa sem glúten e substitua a farinha por alternativas sem glúten, como a Farinha 1:1 Sem Glúten da Bob's Red Mill.

→ Posso adicionar outros vegetais ao prato?

Com certeza! Vegetais como cogumelos, tomates cereja ou abobrinha são ótimas adições para enriquecer o prato.

→ Qual a melhor forma de engrossar o molho?

O molho engrossa com uma combinação de farinha sem glúten e queijo parmesão. Você também pode deixá-lo ferver suavemente até atingir a consistência desejada.

→ O que posso usar no lugar do creme de leite?

Para uma versão mais leve, você pode usar meio a meio ou uma alternativa sem laticínios como leite de coco ou creme de castanha de caju.