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Este frozen iogurte de framboesa é uma delícia sem batedeira que fica super cremoso e transborda sabor frutal. Perfeito pra dias quentes quando você tá com vontade de algo gelado e refrescante sem precisar se preocupar com máquina de sorvete.
Criei esta receita durante uma onda de calor terrível no verão passado. Meus filhos pediam sorvete todo dia, e eu queria algo saudável pra servir regularmente. Este frozen iogurte virou nosso xodó do verão.
Ingredientes
- Framboesas congeladas: Dão cor vibrante e sabor azedinho, procure pacotes sem açúcar adicional
- Iogurte grego integral: Forma a base cremosa sem precisar de nata, escolha um iogurte coado de qualidade como o Danone Natural 5% pra melhores resultados
- Estévia líquida: Adoça sem açúcar extra e tem menos retrogusto que outros produtos de estévia
- Extrato de baunilha: Equilibra a acidez das frutas e do iogurte, use extrato puro pro melhor sabor
Passo a Passo
- Bata a Base:
- Coloque as framboesas congeladas, iogurte grego, estévia líquida e extrato de baunilha no processador e misture até ficar liso. Não se preocupe com pequenos pedacinhos de framboesa que sobram, eles dão charme ao produto final. A mistura deve ter consistência de batido grosso com linda cor rosa por todo lado.
- Primeiro Congelamento:
- Transfira a mistura batida pra uma forma quadrada de vidro de 20cm, espalhando uniformemente com uma espátula. Cubra com filme plástico, pressionando diretamente na superfície pra evitar cristais de gelo. Congele por 45 minutos até as bordas começarem a endurecer mas o centro continuar mole.
- Primeira Mexida:
- Tire a forma do congelador e use uma espátula pra raspar as bordas congeladas pro centro mais mole. Misture tudo até ficar uniforme. Este processo é fundamental pra quebrar cristais de gelo e garantir textura cremosa. A mistura agora vai ter consistência de soft serve.
- Ciclo de Congelar e Mexer:
- Devolva a forma ao congelador, coberta, e continue congelando por mais 2 horas. A cada 30 minutos, repita o processo de mexer. Esta agitação regular impede a formação de cristais grandes e cria a textura suave que faz este frozen iogurte tão especial. A cada mexida, a mistura vai ficando cada vez mais espessa.
- Sirva ou Guarde:
- Quando totalmente congelado, sirva imediatamente como soft serve em tigelas geladas, ou congele por 1-2 horas adicionais pra uma consistência mais firme. A bonita cor rosa e os pedacinhos de framboesa criam uma apresentação deslumbrante.
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Esta receita me lembra os verões na casa da minha avó, onde colhíamos framboesas frescas do jardim dela. Ela me ensinou que não precisamos de equipamentos chiques pra fazer sobremesas geladas deliciosas. O sabor vibrante de framboesa neste frozen iogurte me transporta direto pra cozinha dela, onde me apaixonei pela culinária.
Dicas para Textura Perfeita
Conseguir a textura cremosa ideal em frozen iogurte caseiro pode ser difícil sem máquina de sorvete. Os intervalos regulares de mexer são essenciais pra quebrar os cristais de gelo enquanto se formam. Se achar que seu frozen iogurte está ficando muito duro no congelador, pode adicionar uma colher de sopa de vodka à mistura antes de congelar. O álcool não afeta o sabor mas diminui o ponto de congelamento, resultando numa sobremesa mais macia mesmo após congelamento prolongado.
Variações Fáceis
Esta receita serve como excelente base pra inúmeras variações. Tente trocar as framboesas por morangos, amoras ou mirtilos. Pra uma sobremesa mais gostosa, misture gotas de chocolate ou chocolate picado antes do congelamento final. Também pode adicionar diferentes extratos como amêndoa ou limão pra complementar as frutas. Minha família adora com uma colher de raspa de limão fresca pra dar mais vivacidade ao sabor.
Sugestões para Servir
Embora delicioso sozinho, este frozen iogurte combina maravilhosamente com sobremesas quentes. Sirva uma bola ao lado de um pedaço de brownie ou bolo de chocolate quente pra um contraste delicioso de temperatura. No café da manhã, coloque sobre waffles integrais com um fio de mel. Quando receber visitas, crie uma sobremesa elegante fazendo camadas do frozen iogurte com frutas frescas e biscoitos triturados em copos transparentes pra parfaits individuais que destacam a linda cor.
Dicas de Armazenamento
O frozen iogurte dura em pote fechado no congelador até três meses, mas a textura fica melhor nas primeiras semanas. Como esta receita não tem estabilizantes comerciais, vai endurecer bastante quando guardado por muito tempo. Pra melhor experiência, passe o pote do congelador pra geladeira uns 30 minutos antes de servir pra deixar amolecer até ficar fácil de pegar com colher.
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Este frozen iogurte é uma maneira simples e gostosa de aproveitar as delícias do verão enquanto cria memórias para os próximos anos.
Perguntas Frequentes
- → Posso usar framboesas frescas no lugar das congeladas?
As congeladas funcionam melhor para alcançar a textura certa mais rápido, mas você pode usar framboesas frescas. Apenas lembre-se de congelá-las por pelo menos 2 horas antes de fazer o doce.
- → O que posso usar no lugar da stevia?
Pode trocar por cerca de 2/3 de xícara de açúcar, mel ou outro adoçante granulado da sua preferência. Ajuste ao seu gosto, já que o iogurte e as framboesas têm acidez natural.
- → Por que meu iogurte gelado ficou muito cristalizado?
A textura cristalizada geralmente acontece quando não é mexido o suficiente durante o processo de congelamento ou ao usar iogurte com baixo teor de gordura. Use iogurte grego integral e mexa a cada 30 minutos enquanto congela.
- → É possível adicionar outras frutas a esse iogurte gelado?
Claro! Morangos, amoras ou mirtilos combinam super bem. Dá para usar uma fruta só ou misturar, sempre mantendo a quantidade total de 6 onças de frutas congeladas.
- → Por quanto tempo posso guardar esse iogurte gelado?
Armazene em um pote hermético no congelador por até três meses. Para uma textura melhor na hora de servir, tire do congelador uns 30 minutos antes para amolecer um pouco.
- → Dá para fazer isso com máquina de sorvete?
Embora o foco da receita seja não usar máquina, você pode sim usar uma. É só preparar a mistura normalmente e seguir as orientações da sua máquina.