Fritters Salgados Honeycrisp

Destacado em: Petiscos e Tapas à Portuguesa

Esses Fritters Salgados Honeycrisp misturam o doce das maçãs com o sabor da canela numa massa cremosa que frita até ficar crocante. Depois de fritar, mergulhe ainda quente no glacê de baunilha simples e salpique flor de sal por cima. Dá pra fazer fácil: junte secos, adicione líquidos, coloque as maçãs picadas, e leve colheradas para fritar até ficarem douradinhas. Você vai ter um lanche gostoso com casquinha crocante, miolo macio e maçã quentinha e temperada em cada pedaço.

Chef with a smile, ready to cook and serve.
Atualizado em Mon, 16 Jun 2025 16:15:00 GMT
Um prato cheio de fritters cobertos de glaçê. Salvar
Um prato cheio de fritters cobertos de glaçê. | saborreceita.com

Transforme maçãs comuns em deliciosos fritos douradinhos e crocantes nessa versão simples com toque salgado doce. O creme com canela abraça os pedaços ácidos de maçã, tornando tudo super reconfortante e diferente, ainda mais com aquela pitada de flor de sal por cima para surpreender.

Experimentei preparar esses fritos enquanto colhíamos maçãs no outono passado e nunca mais deixamos de fazer nos sábados de manhã. Meus filhos só querem maçã se virar "o frito bom", como eles dizem agora.

Ingredientes

  • Farinha de trigo: Dá a estrutura certa pra massa sem pesar
  • Açúcar mascavado: Acentua levemente o sabor das maçãs com aquele fundo caramelado
  • Fermento em pó: Cria leveza e faz a massa crescer lindamente
  • Canela e noz-moscada: Garantem aroma de maçã de outono impossível de resistir
  • Maçãs tipo Honeycrisp: Perfeitas porque não desmancham e equilibram docinho e ácido
  • Flor de sal: O truque final que muda tudo de bom pra incrível

Passo a Passo

Dar o Acabamento:
Assim que esfriarem um pouco, mergulhe cada frito na cobertura de baunilha, deixe escorrer o excesso e jogue flor de sal logo em seguida para grudar antes de secar.
Escorrer e Esperar:
Quando estiverem dourados, retire com uma escumadeira e ponha sobre papel de cozinha para sair o excesso de óleo. Espere alguns minutinhos antes de colocar a cobertura, senão ela escorre.
Hora de Fritar:
Coloque a massa, 1/4 de chávena por vez, na gordura quente (faça poucos juntos para não esfriar o óleo). Frite até dourar dos dois lados, virando uma ou duas vezes, e leva uns 3-4 minutos cada.
Envolver as Maçãs:
Acrescente os pedacinhos de maçã na massa com delicadeza e mexa até ficar tudo bem distribuído. A massa deve ficar grossa com vários pedaços visíveis.
Misture tudo:
Junte os líquidos aos secos e mexa só até tudo se incorporar. Evite mexer muito para não ficar duro. Pare assim que não enxergar mais farinha seca.
Preparar os líquidos:
Em outra tigela, bata ovos, leite, manteiga derretida e baunilha até virar um creme homogéneo. Os ovos dão firmeza e a manteiga deixa tudo mais gostoso.
Unir os secos:
Numa tigela grande, misture farinha, açúcar mascavado, fermento, sal, canela e noz-moscada até tudo ficar bem misturado e temperado por igual.
Esquentar o óleo:
Num tacho largo, coloque óleo vegetal ou de girassol e aqueça até chegar a 175°C. Essa temperatura faz toda a diferença. Se aquecer demais, queima fora e fica cru dentro. Se for pouco quente, só absorve óleo. Separe já uma travessa com papel toalha para escorrer depois.
Um prato de fritos com uma fatia de limão por cima. Salvar
Um prato de fritos com uma fatia de limão por cima. | saborreceita.com

Na hora que esses fritos saem dourados do óleo parece magia. Nunca esqueço minha primeira vez colocando flor de sal por cima — meu marido fez uma cara esquisita mas depois não parava de pegar. O sal dá uns mini estouros de sabor que corta o doce e surpreende.

Antecipe-se

Esses fritos brilham de verdade quando acabaram de sair do óleo, mas dá sim pra adiantar algumas coisas. Deixe os ingredientes secos misturados de véspera e guarde num recipiente. Nos líquidos, pode misturar (sem ovos) e guardar no frio. Ovos só na hora de fazer. As maçãs só cortar e misturar mesmo perto da fritura, senão escurecem (ou passe um pouco de sumo de limão se for fazer cedo).

Maçã Faz Diferença

Prefira Honeycrisp — ou Pink Lady, Braeburn, Granny Smith também são ótimas — porque não desmancham na fritura e têm aquele equilíbrio delicioso entre ácido e doce. Evite maçãs mais fofas como McIntosh ou Red Delicious, que acabam sumindo na massa. Não importa a sorte, corte tudo em cubinhos iguais para fritar por igual.

Como Servir

Dá pra curtir como pequeno-almoço junto de bacon estaladiço e café quente. Ou já pensou como sobremesa, ainda quente, com bola de gelado de baunilha ou fios de caramelo? Ficam lindos também em brunch, é só manter no forno a baixa temperatura (cerca de 95°C) por uns 30 minutos. Já levei até em piquenique de outono — voa rapidinho.

Um prato com massa frita coberta de xarope. Salvar
Um prato com massa frita coberta de xarope. | saborreceita.com

Esses fritos unem aconchego e um toque sofisticado, fazendo da época das maçãs algo muito mais especial.

Perguntas Frequentes

→ Dá pra colocar outro tipo de maçã nesses fritters?

Dá sim! Apesar da Honeycrisp ficar saborosa e não desmanchar, pode trocar por Granny Smith se quiser azedinho, ou Gala e Fuji pra quem gosta mais doce. O segredo é escolher as que ficam firmes na fritura e não viram papa.

→ Como sei se o óleo tá bom pra fritar?

O óleo tem que chegar perto de 175°C (350°F). Se não tem termômetro, joga um pinguinho de massa: se fritar com bolhas e subir rápido, tá certinho. Se afundar e não borbulhar, tá frio ainda. Se queimar rápido, ficou quente demais.

→ Posso preparar os fritters com antecedência?

O ideal é comer eles fresquinhos e ainda mornos. Mas dá pra deixar a massa feita (só sem maçã picada) na geladeira por algumas horas. Coloque a maçã na hora de fritar. Prontos e com glacê, eles aguentam um dia fora da geladeira, mas ficam menos crocantes.

→ Preciso mesmo colocar o sal em cima?

O sal dá aquele tchan equilibrando o doce. Mas se preferir só docinho, pode pular esse passo. Ele realça bem o sabor da maçã, mas não é obrigatório.

→ Tem como assar os fritters em vez de fritar?

Esse tipo foi feito pra fritar, então assando fica mais parecido com um bolinho de muffin. Quem quiser tentar, precisa engrossar a massa e aumentar um pouco o fermento. Mas se puder, frite pra ter a experiência original.

→ Como guardar fritters que sobraram?

Sobrou fritter? Deixa em pote fechado em lugar seco até dois dias. Pra voltar a ficar crocante, põe no forno (150°C) por uns 5 minutinhos. Na geladeira, eles amolecem e perdem a graça.

Fritters Salgados Honeycrisp

Fritters crocantes com pedaços de honeycrisp, banhados em cobertura de baunilha e finalizados com floquinhos de sal.

Tempo de Preparo
20 Minutos
Tempo de Cozimento
25 Minutos
Tempo Total
45 Minutos
Por: Maria


Dificuldade: Intermediário

Culinária: Americana

Rendimento: 12 Porções (12 bolinhos)

Dieta: Vegetariano

Ingredientes

→ Massa dos Bolinhos

01 3 maçãs Gala descascadas e picadas em pedaços pequenos
02 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo comum
03 1 colher de sobremesa de açúcar mascavado
04 2 colheres de chá de fermento em pó
05 1/2 colher de chá de canela em pó
06 Uma pitada de noz-moscada ralada na hora
07 1/2 colher de chá de sal
08 2 ovos, batidos ligeiramente
09 2/3 xícara de leite
10 1 colher de sopa de manteiga derretida
11 1 colher de chá de extrato de baunilha
12 Óleo vegetal ou óleo de girassol para fritar

→ Cobertura

13 1/4 xícara de leite
14 2 xícaras de açúcar em pó
15 2 colheres de chá de extrato de baunilha
16 Flor de sal para finalizar

Modo de Preparo

Passo 01

Numa panela grande, aqueça alguns centímetros de óleo em fogo baixo-médio até atingir 175°C (350°F). Forre um prato com papel-toalha.

Passo 02

Misture numa taça grande o fermento, farinha, óleo, açúcar, canela, sal e noz-moscada. Em outro recipiente, bata o leite com manteiga, ovos e baunilha. Combine os ingredientes líquidos com os secos e misture até obter uma massa uniforme. Acrescente as maçãs picadas.

Passo 03

Com o óleo quente, despeje porções de massa com aproximadamente 1/4 de xícara no óleo. Frite de 1 a 2 por vez, girando para dourar ambos os lados por 3-4 minutos. Retire com uma escumadeira e escorra no papel-toalha. Repita com o resto da massa.

Passo 04

Bata o açúcar com leite e baunilha até conseguir um creme liso. Se necessário, adicione mais leite bem aos pouquinhos para ajustar a textura para imersão.

Passo 05

Com os bolinhos ainda mornos, passe-os na calda. Coloque sobre papel vegetal e polvilhe flor de sal. Aproveite quentinhos!

Observações

  1. Devore os bolinhos enquanto estão mornos, no mesmo dia em que forem preparados.
  2. A flor de sal cria um equilíbrio perfeito ao contraste com a doçura da cobertura.

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Escumadeira
  • Papel-toalha
  • Papel vegetal
  • Taças para misturar
  • Batedor de arame
  • Copos e colheres de medida
  • Termómetro de cozinha

Informação sobre Alergias

Por favor, verifique os ingredientes para potenciais alérgenos e consulte um profissional de saúde em caso de dúvida.
  • Contém glúten (farinha de trigo)
  • Contém lacticínios (leite, manteiga)
  • Contém ovos

Informação Nutricional (Por Porção)

É importante considerar estas informações como aproximadas e não usá-las como orientação definitiva de saúde.
  • Calorias: 215
  • Gorduras Totais: 6.2 g
  • Carboidratos Totais: 38.5 g
  • Proteínas: 3.4 g