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Essa comida tradicional americana ganha uma versão low-carb com estes cachorros-quentes empanados feitos na airfryer. A massa de queijo cria uma cobertura crocante e satisfatória ao redor das salsichas suculentas, oferecendo todo aquele sabor nostálgico sem os carboidratos. Perfeito para almoços rápidos ou jantares divertidos quando você está desejando comida reconfortante numa dieta cetogênica.
Criei esta receita durante a quarentena quando minha família estava com saudades da nossa visita anual à feira. Meu filho adolescente declarou que estes eram melhores que os cachorros-quentes empanados tradicionais e agora pede semanalmente para o preparo do almoço dele.
Ingredientes
- Queijo mozzarella ralado: Forma a base da massa e dá aquela textura elástica. Procure variedades com baixa umidade e gordura integral para derreter melhor.
- Farinha de amêndoa: Cria o revestimento tipo pão sem os carboidratos. Escolha farinha de amêndoa branqueada finamente moída para a textura mais suave.
- Salsichas tipo Frankfurt ou salsichas para cachorro-quente: A estrela do prato. Selecione variedades de boa qualidade de carne bovina ou suína com mínimo de enchimentos para melhor sabor.
- Palitos de madeira: Essenciais para a experiência autêntica. Mergulhe brevemente em água se estiver preocupado com queimaduras.
Instruções Passo a Passo
- Prepare a massa de queijo:
- Aqueça uma panela média em fogo médio-baixo. Junte o queijo mozzarella ralado e a farinha de amêndoa, mexendo continuamente por cerca de 5 minutos. O queijo vai derreter completamente e se misturar com a farinha de amêndoa formando uma massa elástica e coesa. Tenha paciência durante este processo e continue mexendo para evitar que queime. Retire do fogo e deixe esfriar o suficiente para manusear com segurança.
- Prepare as salsichas:
- Enquanto a massa esfria um pouco, corte cada salsicha ao meio para criar 12 porções menores. Isso torna mais fácil cobri-las uniformemente e cria petiscos de tamanho perfeito. Insira um palito de madeira em cada pedaço de salsicha, empurrando até aproximadamente a metade para estabilidade.
- Forme os cachorros empanados:
- Pegue aproximadamente uma colher cheia da massa e achate-a entre as palmas das mãos. Enrole a massa achatada ao redor da salsicha, cobrindo-a completamente. Use os dedos para apertar e selar a massa firmemente ao redor da salsicha. O calor da massa a torna maleável, mas trabalhe rapidamente pois fica mais difícil de modelar conforme esfria.
- Prepare a airfryer:
- Corte um pedaço de papel manteiga para caber na cesta da sua airfryer. Isso impede que grude e facilita a limpeza. Coloque o papel na cesta antes de organizar seus cachorros empanados.
- Frite até dourar:
- Coloque os cachorros preparados na cesta da airfryer, deixando espaço entre cada um para circulação de ar. Cozinhe a 180°C por 5-8 minutos até que a cobertura fique num bonito dourado. O tempo exato depende do modelo da sua airfryer, então verifique aos 5 minutos no primeiro lote.
- Sirva e aproveite:
- Deixe esfriar por apenas um minuto antes de servir com ketchup sem açúcar, mostarda amarela ou seu molho low-carb favorito.
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O queijo mozzarella é realmente o ingrediente mágico nesta receita. Descobri a massa de queijo anos atrás quando comecei a dieta keto e fiquei impressionado com sua versatilidade. Quando meus filhos experimentaram pela primeira vez, nem acreditaram que estavam comendo uma versão cetogênica do seu lanche favorito de feira.
Preparo Antecipado e Armazenamento
Estes cachorros empanados low-carb conservam-se perfeitamente na geladeira por até 4 dias num recipiente hermético. Para reaquecer, basta colocá-los de volta na airfryer por 2-3 minutos a 180°C até aquecerem. A cobertura vai ficar crocante novamente, diferente do micro-ondas que pode deixá-los moles.
Para armazenamento mais longo, congele os cachorros já cozidos numa única camada numa bandeja, depois transfira para um saco próprio para congelador quando estiverem sólidos. Conservam-se por até 3 meses congelados. Reaqueça diretamente do congelador na airfryer por 5-6 minutos sem descongelar primeiro.
Combinações Perfeitas
Complemente estes cachorros empanados keto com outros acompanhamentos low-carb para uma refeição completa. Uma simples salada com molho ranch, fatias de abacate ou coleslaw keto faz um almoço bem balanceado. Para uma verdadeira experiência de feira, sirva junto com palitos de curgete ou nabo feitos na airfryer polvilhados com queijo parmesão.
Dicas de Solução de Problemas
Se sua massa ficar muito firme para trabalhar, basta voltar ao fogo baixo por 30 segundos para amolecer. A chave para uma massa de queijo perfeita é trabalhar enquanto ainda está morna, mas não quente o suficiente para queimar as mãos.
Se seus cachorros empanados dourarem muito rápido, diminua a temperatura da airfryer para 160°C e aumente o tempo de cozimento em 2-3 minutos. Cada modelo de airfryer aquece de forma diferente, então o primeiro lote serve como teste para ajustar o tempo.
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Perguntas Frequentes
- → Qual a melhor forma de cozinhar o frango?
Coloque o frango numa panela com água, cebola, alho, orégano e sal. Deixe cozinhar por cerca de uma hora até ficar macio. Espere esfriar antes de desfiar.
- → Posso usar molho mole pronto do mercado?
Sim, molho mole pronto, como o Mole Doña Maria, funciona muito bem pra essa receita, misturado com caldo de frango e fervido até ficar bem lisinho.
- → Por que as tortilhas precisam ser fritas antes?
Fritar as tortilhas as deixa maleáveis e evita que quebrem quando mergulhadas no molho mole.
- → Dá pra pular a parte de fritar as tortilhas?
Se você prefere algo mais leve, pode aquecer as tortilhas numa frigideira até ficarem maleáveis, mas fritar dá o melhor sabor e textura.
- → Como ajusto a consistência do molho mole?
Se o molho mole engrossar quando esfriar, aqueça de novo com um pouquinho de caldo de frango pra deixá-lo na consistência que você gosta.
- → Quais coberturas combinam com enmoladas?
Finalize as enmoladas com cebola fatiada, queijo fresco esfarelado e uma boa quantidade de sementes de gergelim torradas pra um toque autêntico.