Frango com Mole Tortilha (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Para as enmoladas
01 -
16 tortilhas de milho (caseiras ou compradas)
02 -
250g de queijo fresco ou requeijão
03 -
⅔ chávena de cebola branca picada
04 -
½ cebola pequena às rodelas
05 -
3 colheres de sopa de sementes de sésamo tostadas
06 -
Óleo para fritar
→ Para o molho mole
07 -
1 frasco pequeno de Pasta Mole (125g)
08 -
2 ½ chávenas de caldo de galinha caseiro
09 -
¼ tablete de chocolate negro
10 -
1 colher de chá de açúcar mascavado
11 -
½ colher de chá de canela em pó
→ Para o recheio
12 -
700g de coxas ou pernas de frango
13 -
½ colher de sopa de orégãos
14 -
½ cebola média
15 -
1 dente de alho (com casca)
16 -
Sal a gosto
# Modo de Preparo:
01 -
Numa panela grande, cubra o frango com água. Junte os orégãos, cebola, alho e sal. Deixe cozinhar por uma hora até ficar macio. Tire o frango, coe o caldo e guarde-o. Quando o frango esfriar, desfie-o e ponha de lado.
02 -
Numa panela média, misture a pasta de mole com 2 ½ chávenas do caldo de frango, o chocolate e a canela. Ferva em lume brando por 5 minutos, mexendo sempre, até engrossar como um molho cremoso. Prove e acerte o tempero se for preciso. Desligue o lume.
03 -
Numa tigela pequena, misture 1 chávena de queijo esfarelado com a cebola picada. Reserve para depois.
04 -
Aqueça meio centímetro de óleo numa frigideira. Frite as tortilhas rapidamente dos dois lados e depois coloque-as num prato forrado com papel absorvente para tirar o excesso de óleo.
05 -
Mergulhe cada tortilha no molho mole quente até cobrir bem. Coloque num prato, adicione frango desfiado e por cima a mistura de cebola e queijo. Enrole a tortilha e ponha num prato de servir. Repita até usar todas as tortilhas.
06 -
Regue mais molho mole por cima das enmoladas e espalhe bem. Decore com as rodelas de cebola, mais queijo e as sementes de sésamo tostadas. Sirva logo a seguir.
# Observações:
01 -
O molho mole fica mais grosso quando arrefece, basta adicionar um pouco de caldo de galinha para o aligeirar.
02 -
Para uma versão mais leve, aqueça as tortilhas numa frigideira em vez de as fritar.
03 -
Se as tortilhas se partirem quando mergulhadas no molho, tente fritá-las um pouco mais.
04 -
Mergulhar as tortilhas diretamente no molho vai fazer com que fiquem mais suculentas por dentro.