Salvar
Esse frango assado com especiarias e mel, acompanhado de cenouras, junta sabor doce e salgadinho numa só travessa. O mel e o xarope de ácer criam um molho brilhante enquanto a cenoura fica mais docinha. A pitada de pimentão em pó traz um toque levinho de calor.
O cheirinho que invade a casa quando esse prato tá no forno fica incrível. Criei esse prato numa noite dessas, quando precisava de algo rápido mas que parecesse caprichado para visitas inesperadas. Virou um dos meus favoritos para almoços em família ou encontros descontraídos.
Ingredientes
- Tiras de peito de frango: Ficam macias e cozinham rapidinho
- Cenouras: Fatie em rodelas, assam rápido e ficam caramelizadas
- Cebola roxa: Corte fino, dá cor bonita e sabor levinho
- Mel: Deixa tudo brilhante e caramelizado
- Mostarda Dijon: Um toque ácido pra equilibrar o doce
- Manteiga: Já derretida, dá cremosidade ao molho
- Xarope de ácer: Um sabor doce diferente do mel
- Pimentão doce em pó: Esquenta de leve, sem arder
- Sal e pimenta: Realçam todos os sabores
- Cebolinha fresca: Finaliza e dá um frescor especial
Passo a Passo
- Preaqueça o Forno:
- Comece ligando o forno a 220°C pra garantir que fique bem quente antes de colocar os ingredientes. O calor alto garante aquele dourado gostoso no frango e nos legumes, mas o interior do frango fica suculento.
- Monte na Travessa:
- Ponha as tiras de frango no meio da travessa grande. Distribua a cebola roxa fatiada e as rodelas de cenoura nos lados. Isso ajuda tudo a cozinhar por igual e a cenoura pega o sabor do frango.
- Prepare o Molho:
- Misture mel, mostarda Dijon, manteiga derretida (em temperatura ambiente) e o xarope de ácer numa tigela pequena até ficar bem homogêneo. Esse será o molho que vai deixar tudo caramelizado no forno.
- Tempere Bem:
- Derrame esse molho uniformemente sobre tudo na travessa. Salpique o pimentão doce, o sal e a pimenta só no final. Assim o tempero gruda melhor depois do molho.
- Asse até Dourar:
- Coloque no forno e deixe assar entre 20 e 25 minutos. Veja se o frango já está cozido (deve estar branquinho por dentro) e os legumes macios, mas sem desmanchar. A cebola perde a acidez e fica adocicada nas bordas.
- Dê o Toque Final:
- Mude o forno para grill (ou parte superior) por um minuto. Olho vivo, porque o molho começa a borbulhar e faz aquela crosta dourada linda no frango e nos vegetais. Rapidinho transforma o prato todo!
- Termine e Sirva:
- Jogue a cebolinha picada por cima antes de servir. Ela realça a cor e traz um frescor que contrasta com o sabor caramelizado. Sirva ainda quente.
Salvar
A mágica desse prato está mesmo no minuto final, quando vai para o grill. Descobri esse truque por acaso, na pressa, e esse caramelizado virou tradição aqui em casa. Minha filha agora sempre pede o frango com essa casquinha docinha.
Vantagens de Preparar Antes
Dá pra deixar tudo montado na travessa com antecedência, tampar bem com filme e pôr na geladeira por até um dia antes. Na hora de assar direto do frio, só precisa aumentar 3-5 minutinhos no forno. Os sabores ficam até mais intensos assim, perfeito para dias corridos.
Troque os Legumes
Não tem só que usar cenoura. Batata-doce, abóbora, ou pastinaca também ficam incríveis com esse molho adocicado. Só tente cortar tudo mais ou menos do mesmo tamanho para assar igual. Se quiser um prato único, acrescente brócolos no fim (10 minutos antes de tirar do forno).
Como Servir
Dá pra combinar com vários acompanhamentos. Fica uma delícia com cuscuz ou quinoa pra absorver o molhinho. Uma salada verde simples com molho de limão deixa tudo mais leve. Se quiser um jantar mais robusto, pão rústico faz sucesso pra aproveitar até a última gota do molho.
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Esse prato é aquele salva-vidas do dia a dia: fácil de fazer, gostoso demais, e a casa fica com um cheiro irresistível!
Perguntas Frequentes
- → Posso trocar o peito de frango por sobrecoxa?
Pode sim! Sobrecoxa sem osso fica ótima aqui. Só precisa de uns minutinhos a mais no forno, uns 30 a 35 minutos, pra chegar nos 74°C internos. E ela ainda fica mais suculenta, com sabor extra por causa da gordurinha.
- → Quero que fique mais picante, como faço?
Se quiser mais ardido, coloque o dobro de pimenta em pó ou junte meia colher de chá de pimenta caiena. Pode misturar 1 ou 2 jalapeños picadinhos ou ainda colocar pimenta calabresa junto dos ingredientes antes de assar.
- → Não tenho maple, por o que posso trocar?
Maple pode virar açúcar mascavo, agave ou põe só mel. Cada um muda um pouco o gosto: mascavo deixa mais marcante, com cara de melaço, e só mel fica ainda mais docinho.
- → Consigo adiantar alguma parte antes?
Consegue sim! Faça o molho de mel com maple até 3 dias antes, deixa na geladeira. Os legumes já podem ficar cortados. Só junte tudo e asse na hora de comer, pois esquentar depois pode deixar o frango ressecado.
- → Com o que combina acompanhar?
Cai super bem com arroz branquinho, quinoa ou cuscuz porque absorvem o molhinho gostoso. Uma saladinha leve ou brócolis cozido também ficam ótimos pra completar e refrescar.
- → Como guardar o que sobra?
Guarda em pote bem fechado na geladeira até por 3 dias. Pra esquentar, prefira forno baixo por 10 minutos ou micro-ondas em potência média, assim o frango não endurece.