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Esta receita de coxas de frango na assadeira transforma ingredientes simples num festim com inspiração mediterrânica e pouco esforço. A mistura de frango suculento, tomates estourados e grão-de-bico crocante cria um equilíbrio perfeito de sabores e texturas, tudo unido com pesto vibrante.
Criei este prato numa noite agitada quando precisava de algo bacana mas simples. Desde então virou minha janta favorita tanto pra família quanto pra convidados, que sempre acham que passei horas na cozinha!
Ingredientes
- Coxas de frango desossadas: Têm mais sabor e suculência que o peito e são mais tolerantes se passarem um pouco do ponto
- Grão-de-bico enlatado: Fornece proteína substancial e ganha uma casquinha viciante quando assado
- Tomates cereja: Estouram no forno criando um molho natural que encharca tudo com sabor umami
- Azeite: Ajuda a dourar perfeitamente tanto o frango quanto os vegetais
- Alho em pó: Dá aroma a tudo sem o risco de queimar como acontece com alho fresco
- Ervas secas (orégano e manjericão): Dão notas de sabor mediterrânico que combinam com o pesto
- Colorau: Adiciona um toque defumado sutil e uma cor linda ao prato final
- Sal grosso: Realça todos os sabores e ajuda a deixar o frango crocante
- Pesto: Adiciona um toque herbáceo fresco e textura cremosa pra unir tudo
Instruções passo a passo
- Prepare o forno e a mistura de temperos:
- Aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga pra evitar que grude. Numa tigela pequena, misture alho em pó, orégano seco, manjericão seco, colorau, sal grosso e pimenta preta. Esta mistura caseira dá sabor consistente a tudo.
- Tempere os vegetais:
- Numa tigela grande, junte o grão-de-bico escorrido e os tomates cereja inteiros com 1 colher de sopa de azeite e metade da sua mistura de temperos. Mexa bem até que cada grão-de-bico e tomate esteja uniformemente coberto. Isso garante o máximo desenvolvimento de sabor.
- Tempere o frango:
- Numa tigela separada, misture as coxas de frango com a colher de sopa restante de azeite e o resto da mistura de temperos. Massageie bem o tempero em cada pedaço de frango. Manter o frango separado dos vegetais evita contaminação cruzada.
- Organize na assadeira:
- Espalhe a mistura de grão-de-bico e tomate por toda a assadeira numa única camada uniforme. Isso permite a circulação adequada de ar e douramento. Crie quatro espaços entre os vegetais e coloque suas coxas de frango temperadas nessas áreas livres.
- Asse até a perfeição:
- Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse por 30 a 40 minutos. O frango deve atingir 75°C internamente e os vegetais devem começar a caramelizar. Os tomates devem estar estourados e melados enquanto o grão-de-bico desenvolve uma crocância satisfatória.
- Finalize com pesto:
- Tire a assadeira do forno e imediatamente pingue colheradas de pesto sobre o frango e os vegetais quentes. O calor residual liberará os óleos aromáticos do pesto, realçando todo o prato com notas herbáceas frescas.
Salvar
O pesto é realmente o ingrediente mágico nesta receita. Embora o comprado pronto funcione perfeitamente, às vezes faço uma versão rápida com as ervas que tenho no quintal. No verão passado, fiz com pesto de manjericão caseiro das plantas que minha filha cultivou, e ela anunciou toda orgulhosa que era o melhor jantar de todos.
Opções de preparo antecipado
Este jantar na assadeira funciona lindamente pra preparação antecipada. Você pode preparar toda a receita até a etapa de assar, cobrir bem a assadeira com filme plástico e refrigerar por até 24 horas. Quando estiver pronto pra cozinhar, basta tirar da geladeira enquanto o forno aquece, depois assar conforme as instruções, adicionando cerca de 5 minutos extras ao tempo de cozimento.
Personalize seu perfil de sabor
Enquanto as ervas mediterrânicas nesta receita criam um perfil de sabor clássico, você pode facilmente adaptar esta técnica com diferentes combinações de temperos. Experimente especiarias cajun com um toque de remoulade em vez de pesto, ou use especiarias mexicanas e finalize com crema de coentro e lima. O método da assadeira continua o mesmo, mas oferece variedade infinita.
Sugestões para servir
Esta refeição completa precisa de pouco acompanhamento, mas uma salada verde simples ou pão caseiro são excelentes adições. Para uma refeição mais substancial, sirva sobre cuscuz ou quinoa cozidos, que vão absorver os sucos saborosos dos tomates e do pesto. Vinho branco como Alvarinho ou Vinho Verde combina maravilhosamente com os sabores frescos.
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Esta receita de coxas de frango na assadeira agrada multidões, perfeita para noites em que você precisa de algo rápido mas impressionante.
Perguntas Frequentes
- → Posso usar coxas de frango com osso em vez de desossadas?
Claro! Coxas com osso ficam ótimas. Só prepare-se para aumentar o tempo de forno em uns 10-15 minutos. Certifique-se de que atinjam uma temperatura interna de 165°F antes de servir.
- → Qual é o melhor tipo de pesto para acompanhar?
Pestos tradicionais de manjericão ou tomate seco combinam super bem. Se quiser algo diferente, experimente pesto de couve ou rúcula. Tanto versões compradas quanto caseiras funcionam, mas a caseira dá um toque especial.
- → Dá para preparar essa receita com antecedência?
Com certeza! Pode fazer o prato inteiro e armazenar na geladeira por até 4 dias. Para melhores resultados, guarde o frango separado dos tomatinhos e grão-de-bico, e só adicione o pesto depois de aquecer.
- → Com o que posso servir esse prato de frango?
É uma refeição completa, mas combina muito bem com pão crocante, uma salada leve ou quinoa cozida para absorver os sabores. Para algo mais reforçado, adicione batatas assadas à assadeira.
- → Posso trocar os grãos-de-bico por outro tipo de feijão?
Sim! Feijões brancos como cannellini ou navy são ótimos substitutos e mantêm a textura e o sabor desse prato.
- → Como posso deixar este prato mais picante?
Adicione flocos de pimenta vermelha ao tempero ou finalize com óleo de pimenta antes de servir. Outra opção é incluir fatias de jalapeño ou chilis vermelhos finos junto com os tomatinhos.