Salvar
Essa receita de fajitas de frango na assadeira transforma a noite mexicana numa refeição rápida e sem complicações. Assar tudo junto numa única forma consegue deixar o frango temperado na medida certa e os legumes caramelizados sem quase nenhum trabalho.
Comecei a fazer essas fajitas na assadeira durante noites corridas quando ficar em pé no fogão parecia impossível com crianças pequenas pela casa. Agora virou nossa tradição das quintas, e todo mundo corre pra mesa quando sente o cheiro dos temperos no forno.
Ingredientes
- Peitos de frango sem pele e sem osso: Cortados em tiras finas; ficam macios e suculentos quando cozidos rapidamente em temperatura alta
- Pimentos: De várias cores; dão um toque doce e cor vibrante ao prato
- Cebola: Traz aquele sabor base aromático típico das fajitas
- Alho fresco: Intensifica os elementos saborosos do prato
- Azeite ou óleo: Ajuda tudo a assar por igual sem grudar
- Sumo de limão: Adicionado depois de cozinhar; realça todos os sabores
- Coentros: Dão aquele toque final típico da cozinha mexicana
- Tortilhas de trigo: Quentinhas e flexíveis para envolver os recheios
- Acompanhamentos para fajitas: Personalize sua refeição com elementos cremosos, picantes ou crocantes
- Tempero caseiro para fajitas: Feito com pimentão-doce, colorau, cominho, cebola em pó, alho em pó, orégãos e pimenta caiena; cria um perfil de sabor equilibrado muito melhor que os pacotes prontos
Passo a Passo
- Prepare a Assadeira:
- Unte levemente sua assadeira e pré-aqueça o forno a 220°C. Esta temperatura alta é fundamental para conseguir aquelas bordinhas caramelizadas tanto no frango quanto nos legumes que imitam as fajitas tradicionais feitas na frigideira.
- Corte e Organize:
- Corte o frango contra as fibras em tiras de meio centímetro para garantir maciez. Fatie os pimentos e cebolas em tiras de tamanho semelhante. Arrume os vegetais na forma primeiro, depois coloque o frango por cima. Esta posição permite que os sucos do frango temperam os legumes enquanto cozinham.
- Tempere Tudo:
- Misture todos os temperos numa tigela pequena para garantir distribuição uniforme. Polvilhe generosamente sobre o frango e os vegetais, adicione o alho picado e regue com azeite. Misture bem para que cada pedaço fique coberto com tempero. Espalhe numa camada uniforme para que tudo cozinhe no mesmo ritmo.
- Asse até Ficar Perfeito:
- Leve ao forno por 15-20 minutos, observando atentamente após os 15 minutos. O frango deve atingir 75°C internamente. Nos últimos 5 minutos, embrulhe as tortilhas em papel alumínio e coloque no forno para aquecê-las suavemente sem ressecar.
- Finalize com Elementos Frescos:
- Tire do forno e imediatamente esprema sumo de limão sobre tudo. Polvilhe com coentros picados enquanto ainda está quente para que as ervas liberem seus óleos aromáticos. Estes toques frescos equilibram os sabores assados e trazem vivacidade.
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O tempero caseiro para fajitas é realmente o destaque desta receita. Mantenho sempre um lote pré-misturado na minha despensa. A minha avó ensinou-me que tostar levemente as especiarias numa frigideira seca antes de misturá-las intensifica ainda mais o sabor, embora esta receita funcione maravilhosamente mesmo que você pule esse passo.
Preparação Antecipada
Estas fajitas funcionam muito bem para preparação antecipada. Você pode cortar todos os vegetais e o frango até dois dias antes e guardá-los separadamente no frigorífico. A mistura de temperos pode ser preparada semanas antes e armazenada num recipiente hermético. Quando chegar a hora da refeição, basta colocar tudo na assadeira e o jantar fica pronto em 20 minutos.
Opções de Personalização
A receita básica serve como um modelo maravilhoso que pode ser adaptado às suas necessidades dietéticas ou preferências. Vegetarianos podem substituir o frango por feijão preto, batata doce, cogumelos portobello ou florzinhas de couve-flor. Se preferir carne bovina, bifes finos cortados em tiras funcionam bem, mas podem exigir ajuste no tempo de cozimento. Para uma opção paleo ou baixa em carboidratos, sirva a mistura de fajita sobre arroz de couve-flor ou embrulhada em folhas de alface em vez de tortilhas.
Sugestões de Serviço
Crie um bar de fajitas colocando tortilhas aquecidas e tigelas com acompanhamentos como guacamole, queijo ralado, natas azedas e salsa. Este jantar interativo é perfeito para refeições em família ou para receber amigos. Para uma refeição completa, sirva com arroz à espanhola, feijão refogado ou uma salada verde simples com molho de limão. As sobras podem ser reaproveitadas em burritos de pequeno-almoço, quesadillas ou saladas de taco no dia seguinte.
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Com esta receita fácil de fajitas na assadeira, você pode saborear frango e vegetais deliciosamente assados com o mínimo de esforço. O jantar fica pronto num instante!
Perguntas Frequentes
- → Como evitar que o frango resseque?
Para manter o frango macio, fatie-o contra as fibras em pedaços do mesmo tamanho. Não deixe assar demais - ele está pronto a 74°C. O óleo usado na preparação ajuda a reter a umidade, e o limão no final dá frescor e suculência.
- → Posso deixar os ingredientes prontos antes?
Claro! Dá para cortar os vegetais e o frango no dia anterior e guardar separado na geladeira. O tempero fajita pode ser misturado com dias de antecedência e mantido em um pote vedado. Assim fica fácil montar tudo na hora de cozinhar.
- → Como transformar essa receita em vegetariana?
Para uma versão sem carne, substitua o frango por uma combinação de feijão preto, batata-doce em cubos, cogumelos fatiados e/ou arroz mexicano cozido. O tempo de cozimento pode variar, então fique de olho nos vegetais, principalmente batata-doce, se usar.
- → Posso congelar para usar depois?
Sim, sem problemas! Misture o frango cru e os vegetais frescos com o tempero fajita e guarde em sacos próprios para freezer. Pode ser mantido no congelador por 2-3 meses. Descongele na geladeira de um dia para o outro e leve à assadeira para assar conforme indicado.
- → Quais os melhores acompanhamentos para fajitas de frango?
Acompanhamentos clássicos incluem creme de leite, fatias de abacate ou guacamole, pico de gallo e queijo ralado. Também dá para colocar molho picante, jalapeños, alface crocante ou mais suco de limão. Personalize do jeito que preferir!
- → Dá para fazer essas fajitas na panela elétrica?
Dá sim! Coloque metade de uma lata de tomate em cubos no fundo da panela elétrica. Adicione uma camada de frango, tempere metade, depois os vegetais e o restante do tempero. Finalize com o que sobrar da lata de tomate e uma pequena lata de pimentas suaves. Cozinhe em alta por 2 horas ou em baixa por 3-4 horas, até o frango estar bem cozido.