Frango Mostarda Queijo

Este frango com crosta de pretzel transforma peitos de frango comuns numa refeição cheia de sabor que mistura o crocante satisfatório dos pretzels com um molho de queijo cremoso e picante. Os contrastes de texturas e sabores criam um prato irresistível, surpreendentemente fácil de preparar, mas com qualidade de restaurante.

A primeira vez que fiz este frango com pretzel foi para o meu sobrinho exigente que normalmente só come nuggets. Ele não só limpou o prato como pediu mais e agora pede sempre o meu "frango especial" quando vem visitar-nos.

Ingredientes

• Peitos de frango sem pele e sem osso: Perfeitos para cozinhar uniformemente e facilitar o controlo das porções
• Pretzels esmagados: Criam uma cobertura crocante única que se mantém estaladiça e adiciona um delicioso toque salgado
• Farinha: Ajuda a mistura de ovos a aderir ao frango para uma cobertura perfeita
• Ovos e leite: Formam a mistura que cria a base ideal para a crosta de pretzel
• Óleo vegetal: Com sabor neutro e ponto de fumo alto, ideal para conseguir aquela crosta dourada
• Manteiga: Forma a base rica para o nosso molho aveludado de queijo
• Queijo cheddar: Use uma variedade forte para um sabor mais pronunciado no molho
• Mostarda Dijon: Acrescenta acidez que corta a riqueza do molho de queijo

Instruções Passo a Passo

Prepare a Cobertura:

Aqueça o forno a 200°C e forre um tabuleiro com papel vegetal. Monte sua estação de panagem com três tigelas rasas: coloque os pretzels esmagados numa tigela, a farinha noutra, e na terceira tigela bata os ovos com o leite até ficar bem misturado. Esta abordagem em linha torna o processo muito mais eficiente e menos confuso.

Tempere e Cubra o Frango:

Seque os peitos de frango com papel toalha, o que ajuda os temperos a aderirem melhor, e tempere bem com sal e pimenta dos dois lados. Trabalhando com um pedaço de cada vez, primeiro passe cada peito de frango na farinha, garantindo cobertura completa e sacudindo o excesso. Depois, mergulhe na mistura de ovos deixando escorrer o excesso, e finalmente pressione firmemente nos pretzels esmagados. Certifique-se de cobrir todos os lados e pressione suavemente os pretzels para aderirem.

Sele para Dar Cor:

Aqueça óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto até ficar quente mas sem fumegar. Coloque cuidadosamente os peitos de frango revestidos no óleo quente sem sobrelotação. Cozinhe até a cobertura de pretzel ficar dourada, cerca de 3 a 4 minutos por lado. Este passo é crucial para desenvolver aquela crosta bonita e selar a humidade.

Termine no Forno:

Transfira o frango selado para o tabuleiro preparado e coloque no forno pré-aquecido. Asse por 15 a 20 minutos ou até que o frango esteja cozido e um termómetro inserido na parte mais grossa marque 74°C. O tempo no forno garante que o frango cozinhe uniformemente mantendo o exterior crocante.

Crie a Base do Molho de Queijo:

Enquanto o frango assa, comece o molho derretendo manteiga numa panela média em lume médio. Quando derreter, adicione a farinha para formar uma pasta e cozinhe por 1 a 2 minutos até ficar ligeiramente dourada e com aroma a nozes. Este roux é a base espessante para o molho.

Construa o Molho:

Gradualmente adicione o leite, cerca de 60ml de cada vez, incorporando completamente entre adições para evitar grumos. Continue mexendo até que a mistura engrosse o suficiente para cobrir as costas duma colher, cerca de 3 a 5 minutos. Reduza o lume para evitar que queime.

Adicione Queijo e Sabor:

Adicione o queijo cheddar ralado ao molho, um punhado de cada vez, mexendo continuamente até derreter completamente antes de adicionar mais. Depois de todo o queijo incorporado, adicione a mostarda Dijon e tempere com sal e pimenta a gosto. O molho deve estar suave, aveludado e capaz de agarrar ao frango.

Descanse e Sirva:

Retire o frango do forno e deixe descansar 3 a 5 minutos para que os sucos se redistribuam pela carne. Coloque os peitos de frango no prato e regue generosamente com o molho de queijo e mostarda ainda quente antes de servir. O contraste entre a cobertura crocante e o molho cremoso cria magia no seu paladar.

Salvar

A mostarda Dijon é verdadeiramente a arma secreta nesta receita. Uma vez acidentalmente dupliquei a quantidade indicada e descobri que o sabor picante extra complementava perfeitamente o rico molho de queijo. A minha família agora insiste que eu faça sempre com mais mostarda—prova de que acidentes na cozinha às vezes levam a descobertas deliciosas.

Preparação Antecipada e Conservação

Este frango com pretzel pode ser parcialmente preparado com antecedência para facilitar jantares durante a semana. Pode esmagar os pretzels e montar a estação de panagem até um dia antes. Guarde o frango revestido não cozinhado, coberto, no frigorífico até 4 horas antes de cozinhar. Para sobras, guarde o frango e o molho separadamente em recipientes herméticos no frigorífico até 3 dias. Reaqueça o frango num forno a 180°C por cerca de 10 minutos para manter a crocância e aqueça suavemente o molho em lume brando com um pouco de leite para restaurar sua consistência cremosa.

Substituições Inteligentes

Se precisar adaptar esta receita, existem várias variações bem-sucedidas. Para uma versão sem glúten, substitua a farinha por farinha de arroz e use pretzels sem glúten. Pretzels integrais funcionam lindamente para um sabor mais rústico e fibra adicional. O queijo também pode ser trocado—queijo gouda defumado cria um perfil de sabor mais profundo, enquanto uma mistura de cheddar e gruyère resulta num molho extra luxuoso. Se preferir uma opção mais leve, substitua iogurte grego por metade do leite no molho para proteína adicional e acidez.

Sugestões de Acompanhamento

Este frango com pretzel combina maravilhosamente com acompanhamentos que complementam seus sabores ricos. Couves de bruxelas ou espargos assados fornecem um bom contraste amargo ao molho cremoso. Uma salada verde simples com vinagrete equilibra a riqueza do prato. Para uma refeição mais substancial, sirva com massas ou puré de batata, perfeitos para absorver o molho extra. Para melhorar a apresentação, regue o molho artisticamente sobre e ao redor do frango em vez de cobri-lo completamente, permitindo que a crosta dourada de pretzel permaneça visível.

Salvar

Esta receita mostra como ingredientes simples podem criar sabores extraordinários. A sua família vai adorar este prato sempre que o fizer.

Perguntas Frequentes

→ Posso trocar o peito de frango por coxa?

Com certeza! Coxas de frango sem osso são uma ótima opção e ficam bem suculentas. Só lembre de ajustar o tempo de forno, pois a coxa cozinha mais rápido. Verifique se chega a 74°C (165°F) no interior.

→ Qual o tipo ideal de pretzel para empanar?

Os pretzels tradicionais mais duros funcionam melhor, especialmente os salgados, já que realçam o sabor. Pretzels de sourdough ou manteiga podem trazer sabores diferentes. Evite usar pretzels macios, pois não dão crocância suficiente.

→ Posso adiantar o preparo desse prato?

Claro! Você pode empanar o frango até 24 horas antes e guardar na geladeira coberto. O molho também pode ser preparado separadamente, só aqueça com um pouco de leite se engrossar demais. Para um resultado perfeito, cozinhe o frango na hora de servir.

→ Que acompanhamentos combinam com esse prato?

Legumes assados, uma salada verde ou até macarrão com manteiga ficam ótimos com esse prato. Para dar um ar mais alemão, sirva com repolho roxo refogado ou salada de batata. O molho também complementa bem vegetais como brócolis ou aspargos no vapor.

→ Como faço a versão sem glúten dessa receita?

Troque os pretzels comuns por uma versão sem glúten e use farinha sem glúten para empanar o frango e engrossar o molho. Certifique-se também de que sua mostarda Dijon é sem glúten (a maioria é, mas confira no rótulo).

→ Como faço para a crosta de pretzel não descolar?

Aperte bem os pedaços de pretzel no frango depois de passar no ovo. Deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de cozinhar para fixar. Manuseie com cuidado ao transferir entre a frigideira e o forno.