Salvar
Quando tô sem tempo mas quero um jantar delicioso, sempre aposto nesse frango com laranja e coentros. O tempero com citrinos muda tudo e deixa o frango super gostoso. O arroz com feijão deixam a refeição completa e ninguém sai insatisfeito aqui em casa.
Já perdi as contas de quantas vezes esse prato me salvou em noites corridas. Fiz a primeira vez quando chegaram visitas de surpresa e só tinha vinte minutos até o jantar. Foi um sucesso total e todo mundo pede sempre que tem reunião da família.
Ingredientes
- Coentros frescos: Dão aquele sabor verde e fresco que casa com o citrino
- Alho: Dá intensidade saborosa e quebra o doce
- Sumo e raspas de laranja natural: Deixa a carne mais macia e adocicada
- Açúcar mascavado: Ajuda a dourar e corta a acidez
- Azeite: Tradicional em Portugal, perfeito para cozinhar em forno bem quente
- Vinagre de vinho branco: Dá acidez na medida e amacia a carne
- Pernas de frango sem pele nem osso: Não secam e são cheias de sabor mesmo ao forno
- Arroz amarelo pronto: Facilita tudo e dá base saborosa
- Feijão preto: Tem fibra e proteína, fecha bem a refeição
- Frutas frescas: Ananás, manga ou abacate, dá um toque leve
Instruções
- Grelha Primeiro:
- Coloca os pedaços de frango já marinados nos espetos ou direto na travessa forrada. Deixa espaço entre eles para assar direito. Um pouco de sal por cima realça ainda mais o sabor.
- Preparar o Molho de Coentros e Laranja:
- Mistura coentros picados, alho ralado, raspas e sumo de laranja, açúcar mascavado, azeite, vinagre branco, e sal numa tigela. Bate bem até tudo ficar misturado e liso. É esse molho que faz toda a diferença no sabor.
- Demolhar os Espetos:
- Se for usar espetos de madeira, põe eles de molho em água durante 20 minutos antes. Assim não queimam no forno e cozinham direitinho.
- Pré-aquecer o Forno:
- Forra o tabuleiro com papel vegetal ou de alumínio para não sujar e posiciona o grelhador/forno a uns 15cm da resistência. Deixa aquecer bem forte para dourar fora, sem secar o centro.
- Deixar o Frango Marinando:
- Põe o frango numa taça e cobre com metade do molho. Mexe bem para pegar sabor em todos os lados. Guarda o resto do molho para usar depois. A laranja e o vinagre já começam a amaciar o frango logo de cara.
- Assar até Ficar Douradinho:
- Coloca no forno e deixa por uns 12 minutinhos, até dourar por fora e cozinhar por dentro. Vigia, pois cada forno é diferente.
Salvar
O segredo desse prato está mesmo na qualidade das laranjas. Descobri meio por acaso — uma vez usei umas laranjas super doces da vizinha e o sabor ficou tão intenso que nunca mais voltei pro sumo de compra. O doce natural, com a casca levemente amarga, é outro nível.
Molho Mega Versátil
Esse molho de coentros e laranja vai além do frango. Uso muito pra marinar camarão ou peixe branco firme tipo pescada ou robalo. O toque ácido destaca ainda mais o sabor dos frutos do mar. Se for vegetariano, passa nas fatias de tofu firme e leva ao forno ou grelha. Também fica top como molho para saladas de grãos se adicionar mais azeite.
Preparar com Antecedência
Dá para organizar esse prato antes, facilita muito a semana. O molho aguenta três dias fechado no frigorífico. O frango pode ficar a marinar de um dia para o outro e ganha sabor. Só grelha quando for hora de comer. Depois de pronto, aguenta três dias no frio… perfeito para almoços de semana corrida.
Como Servir
Gosto de pôr tudo em taças separadas — frango, arroz, feijão, frutas — e cada um monta o seu prato na mesa. Quer deixar bonito? Arruma o arroz à volta de uma travessa, põe feijão por cima, frango no centro e decora com coentros frescos e gomos de laranja. Vai bem com vinho branco fresco tipo Sauvignon Blanc ou até uma cerveja nacional leve com uma rodela de lima.
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Nunca falha: seja para um jantar simples ou para impressionar convidados, esse frango com coentros e laranja surpreende sempre!
Perguntas Frequentes
- → Posso trocar a sobrecoxa por peito de frango?
Pode sim! Use peito, mas diminua o tempo no forno pra não secar. O peito cozinha mais rápido, então mire uns 8 a 10 minutos e fique de olho no ponto.
- → Como deixo esse prato mais apimentado?
Basta juntar um ou dois jalapeños picados ou polvilhar meia colher de chá de pimenta calabresa no molho de coentro e laranja. Uma gotinha de molho de pimenta antes de servir também cai bem.
- → Dá pra adiantar o preparo?
Sim! Pode deixar o frango marinando por até um dia inteiro na geladeira. O molho dá pra fazer uns três dias antes e armazenar fechado e gelado.
- → Que óleo posso usar no lugar do de abacate?
Azeite ou óleo vegetal neutro funcionam bem. Prefira um que aguente temperaturas altas já que o forno tá forte.
- → Esse prato é livre de glúten?
O frango com molho de coentro e laranja não tem glúten. Só confira se o arroz amarelo comprado pronto não leva nada com glúten pra garantir segurança pras pessoas sensíveis.
- → Qual fruta fica melhor na salsa?
Abacaxi e manga brilham junto com o coentro e laranja. Avocado deixaria a salsa cremosa, mas pode ir de mamão ou pêssego também. O truque é a fruta estar madura e firme ao mesmo tempo.