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Esse frango recheado, carregado de queijo e crocância, transforma qualquer refeição caseira em um momento especial. O toque estaladiço das batatas de milho tipo Doritos dá um contraste incrível com o recheio cremoso e cheio de bacon. É sucesso na certa, seja num jantar em família ou encontro com amigos.
Criei esse prato quando meus filhos apareceram com amigos de surpresa numa sexta. Misturei o que tinha no armário e virou o pedido favorito nos almoços de família.
Queridinhos Destaques
- Peito de frango sem osso e sem pele: Prefere os mais grossos, fáceis de rechear. Se puder, escolha orgânico, fica muito melhor.
- Queijo creme: Faz o recheio ficar bem macio e derretido no centro.
- Queijo ralado: Deixa o recheio mais derretido e puxento. Cheddar tem sabor forte, mozzarella derrete super bem.
- Bacon: Dá aquele sabor defumado e salgadinho. Prefira fatias grossas se quiser sentir mais presença.
- Alho em pó: Sabor suave e gostoso, não rouba a cena.
- Pimentão doce (Páprica): Colorido e docinho. Se encontrar a defumada, fica ainda mais interessante.
- Doritos sabor Queijo: Aqui pode ser “batatas de milho sabor queijo” – são bem comuns nos supermercados portugueses e fazem a crosta perfeita.
- Ovos: Eles ajudam a empanar e fazem a crosta grudar.
- Farinha de trigo: Primeira camada do empanado, pra firmar todo o resto.
Como Fazer Passo a Passo
- Cortar e Temperar o Frango:
- Com uma faca afiada, faça um corte lateral no peito sem separar as partes. Abra como um livro e use a mão pra achatar levemente as partes grossas. Tempere com sal, pimenta, páprica e alho por dentro e por fora.
- Preparar o Recheio:
- Bata o queijo creme até ficar bem liso. Misture o queijo ralado ainda frio pra não derreter tudo. Acrescente o bacon picado, espalhando bem. Aumente o sabor com mais alho em pó e sal se quiser. O recheio deve ficar firme, mas fácil de espalhar.
- Rechear o Frango:
- Coloque de 2 a 3 colheres do recheio em cada peito aberto, dependendo do tamanho. Feche pressionando as bordas – pode prender com palitos se estiver bem cheio, mas cuidado para não exagerar na quantidade pra não vazar.
- Montar a Linha de Empanar:
- Separe três tigelas: uma com farinha e pitada de sal e pimenta, outra com ovo batido com um pouco de leite e a terceira com as batatas de milho esmagadas (dê umas amassadas maiores pra ficar mais crocante).
- Empanar os Peitos:
- Passe levemente pela farinha, sem deixar excesso. Mergulhe no ovo, escorra. Depois, pressione bem nas batatas trituradas. Deixe descansar cinco minutos para a crosta grudar de verdade.
- Cozinhar até Ficar Perfeito:
- Se for fritar, aqueça óleo até 180°C numa frigideira funda, cobrindo metade dos peitos. Frite cada lado por 4-5 minutos até dourar por fora. Ou, leve ao forno a 190°C, numa assadeira forrada e com spray de azeite, assando por uns 25-30 minutos. Está pronto quando alcançar 74°C por dentro e os sucos saírem transparentes.
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Aqui em casa ninguém entra num acordo se o sabor queijo ou ranch das batatas de milho fica melhor nesse prato. Já experimentámos vários, mas o tradicional Queijo nunca falha e combina muito bem com o recheio cremoso.
Dicas Prévias
Dá para rechear e empanar os frangos até um dia antes. Deixe-os já prontos numa tábua forrada com papel vegetal, cubra com película e leve ao frio. Na hora de preparar, retire 15 minutos antes e siga para fritar ou assar. Para congelar, congele primeiro abertos numa tábua, depois passe para sacos e deixa aí até 1 mês. Só cozinhe depois de descongelar totalmente no frigorífico.
Acompanhamentos Fáceis
Como esse prato tem sabores fortes, aposte em acompanhamentos leves. Salada verde fresca com molho simples combina muito bem. Vegetais assados como brócolos ou espargos equilibram. Arroz branco segura o recheio que escapar. Para um lanche, serve com batatinhas de milho extra e um pouco de molho de alho ou mostarda com mel para molhar.
Soluções Para Problemas
Se o recheio começar a vazar no forno, normalmente é excesso ou corte muito fino. Tente usar mais palitos e leve os frangos montados ao frio por 30 minutos antes de empanar. Se as batatas estiverem a queimar antes do frango estar pronto, baixe o forno e cubra com papel de alumínio – ou tape com tampa perfurada na frigideira. Se o recheio ficar muito mole, misture o queijo creme em temperatura ambiente, mas deixe os outros queijos bem frios.
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Perguntas Frequentes
- → Posso usar outros sabores de Doritos?
Com certeza! O sabor Nacho Cheese é clássico, mas você pode experimentar Cool Ranch, Sweet Chili ou outro sabor de Doritos pra mudar totalmente o gosto.
- → O que faço pra evitar que o recheio de queijo vaze?
Abra um espaço fundo no frango, mas sem cortar tudo. Depois de rechear, feche com palito de dente e coloque o frango na geladeira por uns 30 minutos antes de passar no Doritos — assim o recheio não sai.
- → Esse prato pode ser preparado antes?
Pode sim! Você pode deixar o frango recheado e empanado já montado, no máximo um dia antes. Guarde coberto na geladeira e só leve pra assar ou fritar na hora. Se for assar direto do gelado, pode precisar de uns minutos extras pra cozinhar.
- → Que acompanhamentos ficam legais com esse frango?
Esse frango combina bastante com acompanhamentos leves, tipo salada simples, legumes cozidos ou purê de batata suave. Como o frango é bem rico e crocante, o ideal é colocar algo básico pra equilibrar.
- → Dá pra fazer esse frango na air fryer?
Dá sim! É só colocar na air fryer a 190°C (375°F) por uns 15-18 minutos, virando no meio. A air fryer deixa ele bem crocante sem precisar de muito óleo. Só não esquece de dar uma borrifada com óleo de cozinha antes.
- → Como sei se o frango está pronto?
O melhor é usar termômetro culinário – marca 74°C (165°F) dentro. Se não tiver, corta o pedaço mais grosso pra ver se tá branquinho e sem partes rosas e o suco fica transparente.