Frango com Amendoim

Este saboroso Guisado Africano de Frango com Amendoim virou meu prato preferido quando quero algo cremoso, quentinho e cheio de sabor. A mistura do frango macio com a manteiga de amendoim cria uma textura incrível, enquanto a pimenta caiena dá aquele toque picante na medida certa.

Fiz este guisado pela primeira vez numa noite bem fria quando queria algo diferente do nosso cardápio habitual. A combinação única de manteiga de amendoim com temperos salgados transportou nossa mesa de jantar para um lugar quente e vibrante. Minha família agora pede pelo menos duas vezes por mês.

Ingredientes

• Coxas de frango: As frescas com osso dão mais sabor, mas as sem osso também funcionam muito bem
• Manteiga de amendoim: O ingrediente principal que traz cremosidade e profundidade incomparável
• Polpa de tomate: Adiciona acidez para equilibrar a riqueza da manteiga de amendoim
• Pimento vermelho: Traz doçura e uma cor linda ao prato final
• Azeite: Usado tanto para dourar o frango quanto para refogar os aromáticos
• Cebola: Forma a base essencial de sabor que cria complexidade
• Pimenta caiena: Dá um calor suave que pode ser ajustado ao seu gosto
• Caldo em pó: Intensifica as notas salgadas por todo o guisado
• Caldo de galinha: Cria a base para um molho rico e saboroso
• Pimenta preta: Adiciona um calor sutil e complexidade
• Sal: Equilibra todos os sabores

Instruções Passo a Passo

Prepare o Frango:

Lave bem as coxas de frango e seque completamente com papel toalha. Isso garante que dourem melhor depois. Tempere bastante dos dois lados com sal e pimenta preta, cobrindo cada pedaço por igual para um sabor consistente.

Doure o Frango:

Esquente azeite numa frigideira grande em fogo médio-alto até ficar brilhante, mas sem fumaça. Coloque as coxas de frango com a pele para baixo e deixe cozinhar sem mexer por 4-5 minutos até formar uma crosta dourada. Vire e doure o outro lado por mais 3-4 minutos. Retire e reserve num prato.

Crie a Base de Sabor:

Numa panela grande, esquente azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e o pimento, cozinhando suavemente por cerca de 5 minutos até a cebola ficar transparente e levemente dourada. Mexa de vez em quando para não queimar e garantir um cozimento uniforme.

Monte o Molho:

Adicione a polpa de tomate, pimenta caiena e o caldo em pó aos vegetais refogados. Deixe ferver em fogo brando por 3-4 minutos, permitindo que os temperos liberem e intensifiquem o sabor. A mistura vai engrossar um pouco e ficar mais aromática nesta fase.

Junte os Componentes:

Despeje o caldo de galinha na panela e misture bem para incorporar todos os ingredientes. Devolva os pedaços de frango dourados à panela, encaixando-os no líquido. Deixe ferver suavemente e cozinhe destampado por 10 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o frango cozinhe completamente.

Finalize com Manteiga de Amendoim:

Adicione a manteiga de amendoim ao guisado fervente, mexendo com cuidado para incorporá-la totalmente sem quebrar os pedaços de frango. Continue cozinhando por mais 5-7 minutos até o guisado engrossar numa consistência luxuosa. A manteiga de amendoim deve estar completamente derretida e integrada ao molho.

Salvar

A manteiga de amendoim é o que realmente torna este prato especial. Descobri na minha terceira vez fazendo que deixar a manteiga de amendoim cozinhar completamente no guisado por pelo menos 5 minutos cria um perfil de sabor muito mais harmonioso do que apressar esta etapa final. Minha avó sempre dizia que paciência é o ingrediente secreto da boa comida, e esta receita prova que ela estava certa.

Sugestões para Servir

Este versátil guisado combina lindamente com vários acompanhamentos. Preparações africanas tradicionais frequentemente o servem com fufu, uma massa feita de mandioca ou banana-da-terra. Para uma opção com menos carboidratos, o arroz de couve-flor é excelente para absorver o molho rico. As notas levemente adocicadas do guisado também complementam verduras amargas como couve servida ao lado.

Variações Regionais

Este guisado tem raízes em vários países africanos, cada um com sua abordagem distinta. Em Gana, este prato é conhecido como "guisado de amendoim" e muitas vezes inclui legumes adicionais como quiabo ou batata-doce. As versões da África Ocidental podem incorporar mais calor através de pimentas malaguetas, enquanto preparações da África Oriental podem incluir leite de coco para maior riqueza.

Armazenamento e Congelamento

Este guisado conserva-se muito bem, tornando-o perfeito para preparar refeições antecipadas. Guarde as sobras em recipientes herméticos na geladeira por até 4 dias. Os sabores continuam a desenvolver e melhorar, fazendo com que o guisado do segundo dia às vezes seja ainda mais gostoso que a primeira porção. Para armazenamento mais longo, este guisado congela maravilhosamente por até 3 meses. Deixe esfriar completamente antes de transferir para recipientes próprios para congelador, deixando cerca de 2 cm de espaço para expansão. Descongele durante a noite na geladeira e reaqueça suavemente no fogão, adicionando um pouco de caldo se necessário para atingir a consistência desejada.

Salvar

Esta receita é uma linda mistura de simplicidade e sabores marcantes—perfeita para noites de semana ocupadas ou ocasiões especiais. Aproveite tanto para cozinhar quanto sua família vai gostar de comer!

Perguntas Frequentes

→ Posso trocar o frango por outro tipo de carne?

Claro, é possível usar carne de boi ou peixe no lugar do frango. O tempo de cozimento pode mudar um pouco, já que a carne de boi pode levar mais tempo para ficar macia, enquanto o peixe cozinha bem rápido.

→ Este ensopado é muito apimentado?

O nível de picância é médio por conta da pimenta-caiena. Para um sabor mais suave, use menos pimenta, ou, se preferir mais picância, adicione habanero ou pimenta chili, como sugerido nas notas.

→ É possível fazer uma versão vegetariana?

Com certeza! Substitua o frango por grão-de-bico, batata-doce ou tofu firme e use caldo de legumes em vez de caldo de frango. Você ainda terá um ensopado saboroso e cheio de proteínas.

→ Quais acompanhamentos combinam com este prato?

Vai muito bem com arroz branco, integral, cuscuz ou fufu. Para algo mais leve, experimente com arroz de couve-flor ou até mesmo sozinho como uma refeição completa.

→ Quanto tempo dura na geladeira?

Se guardado em um recipiente bem fechado na geladeira, dura de 3 a 4 dias. O sabor até melhora com o tempo, sendo ótimo para marmitas. Reaqueça bem antes de servir.

→ Posso congelar este ensopado?

Sim, congela muito bem por até 3 meses. Deixe esfriar completamente antes de colocar em recipientes próprios para freezer. Descongele na geladeira durante a noite e reaqueça aos poucos no fogão, adicionando um pouco de caldo, se necessário.