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Essa deliciosa sobremesa de mirtilos tem três camadas que são puro encanto: bolo macio com toque de limão e baunilha, recheado com mirtilos suculentos e coberto com uma farofa crocante de canela. A mistura das texturas e sabores faz desse bolo a escolha ideal para partilhar num lanche da tarde, no brunch, ou para adoçar qualquer momento do ano.
A primeira vez que fiz foi na festa de aniversário da minha mãe, bem quando os mirtilos estavam lindos. A cada forno, os frutos explodem liberando uma geleia deliciosa no meio da massa. Virou tradição aqui em casa.
Ingredientes
- Farofa Crocante: Farinha para dar estrutura, açúcar fino adoçando sem deixar areoso, canela para aquecer o paladar junto aos mirtilos, manteiga derretida junta tudo e deixa crocante do jeito certo
- Bolo de Limão e Baunilha: Farinha de trigo traz leveza, fermento químico deixa fofo (prefira sem alumínio se achar para sabor mais neutro), açúcar fino dando suavidade, raspas de limão que deixam aroma leve, ovos em temperatura ambiente para melhor mistura, natas azedas* deixam o bolo úmido sem pesar, leite gordo garante massa brilhante (natas azedas podem ser substituídas por iogurte natural de Portugal)
- Mirtilos: Mirtilos grandes e escuros são os melhores, sumo de limão realça o sabor e equilibra, açúcar puxa o líquido do fruto virando geleia, farinha envolve e engrossa o líquido do cozimento e não deixa o fruto afundar
Instruções Passo-a-Passo
- Comece pela Farofa:
- Misture todos os ingredientes secos numa tigela usando um garfo até ficar bem misturado. Acrescente a manteiga já derretida e a baunilha. Mexa só até começar a juntar. Deixe pedaços maiores e menores para o crocante ficar ainda mais interessante.
- Cuide dos Mirtilos:
- Misture os mirtilos primeiro com o sumo de limão para molhar bem. Isso ajuda a farinha e açúcar grudarem. Depois envolva no açúcar e farinha, mexendo devagar. Assim, eles não afundam e criam aquela calda especial ao assar.
- Massa do Bolo:
- Misture os ingredientes secos numa tigela pequena. Em outra, bata vigorosamente açúcar, ovos, baunilha e raspas de limão até ficar levemente espumoso, assim a massa fica bem levinha. Junte manteiga e natas (ou iogurte natural) e bata até ficar liso.
- Juntando Tudo:
- Aos poucos, adicione a farinha em três etapas, misturando delicadamente com uma espátula. Depois coloque o leite e ancora apenas até ficar misturado. Não bata demais para não endurecer. Pode deixar uns gruminhos, eles vão sumir no forno.
- Monte e Asse:
- Derrame a massa na forma preparada, espalhando até as laterais. Jogue por cima os mirtilos com o restinho da mistura da tigela para engrossar na hora de assar. Espalhe a farofa em pedaços irregulares quase cobrindo tudo, mas deixando alguns mirtilos visíveis.
Salvar
O truque pra esse sabor fora do comum está nas raspas do limão. Sempre raspo antes de espremer, evitando a parte branca amarga. Aprendi com a minha avó: esfregar as raspas no açúcar com os dedos solta o aroma ao máximo e faz toda diferença!
Guardar do Jeito Certo
Se deixar esse doce bem tapado num pote hermético ele aguenta três dias tranquilo sem perder qualidade. A farofa fica mais macia, mas ainda gostosa. No frigorífico dura uns cinco dias, só que fica mais consistente. Pra guardar por tempo maior, corte em fatias, embrulhe primeiro em película plástica e depois em papel alumínio. Congela por uns 2 meses fácil. Quando for comer, deixe descongelar e aqueça um pouco, vai parecer feito na hora.
Versões para Cada Estação
Mirtilos fresquinhos são imbatíveis, mas dá pra adaptar super fácil. Na primavera, ponha morangos e só aumente um pouco a farinha, porque soltam mais líquido. No verão, combine frutos vermelhos ou até pêssegos em cubinhos. Outono pede maçã ou pera picada com mais canela. E quando estiver frio, não tem erro: use mirtilos congelados direto do congelador.
Jeito de Servir
Pra deixar mais chique, sirva morno com uma bola de gelado de baunilha ou natas batidas levemente adoçadas. No brunch, vai lindo com café ou chá. Também é um presente adorável, especialmente entregue numa caixa bonita e ainda quentinho. Em ocasiões especiais, polvilhe açúcar em pó, decore com alguns frutos frescos e folhas de hortelã.
Salvar
Esse bolo de mirtilos sempre faz sucesso — sabor equilibrado, preparo simples, e impossível resistir!
Perguntas Frequentes
- → Posso usar mirtilos congelados no lugar dos frescos?
Dá sim pra usar mirtilos congelados, direto do freezer. Eles soltam mais água, por isso mistura com um pouco mais de farinha antes de colocar na massa. O tempo de forno pode aumentar 5-10 minutinhos.
- → Como sei que o bolo está assado?
Espeta um palito bem no centro do bolo. Se sair limpo, tá pronto. Pode sair roxinho por causa do mirtilo. O topo fica douradinho e as bordas desgrudam da forma.
- → Tem como trocar o creme azedo?
Iogurte natural substitui fácil o creme azedo. Fica com o mesmo toque de acidez e a massa segue molhadinha e saborosa.
- → Como guardo o restante do bolo?
Coloca as sobras num pote fechado. Deixa fora da geladeira por até 2 dias ou na geladeira por até 4. Na hora de comer, vale esquentar uns segundos no micro-ondas ou no forno pra ficar mais gostoso.
- → Por que usar ingredientes em temperatura ambiente?
Ingredientes fora da geladeira misturam melhor. Se usar ovos ou leite gelados, a manteiga pode endurecer de novo e deixar a massa cheia de pelotas, mudando a textura do bolo.
- → Posso preparar o bolo antes?
Pode sim, esse bolo feito com 1 ou 2 dias de antecedência só fica mais saboroso. Guarde coberto fora da geladeira e, se quiser, aquece rapidinho antes de servir.