Salvar
Este doce de coco inspirado na França junta o sabor intenso do doce de leite com o toque tropical do coco, tudo isso numa base amanteigada deliciosa. O resultado é aquele doce que conforta, mas tem um charme diferente, daqueles perfeitos pra impressionar ou só pra se mimar com algo especial.
A primeira vez que fiz foi num aniversário da minha irmã e desde então virou aquele clássico das reuniões. O contraste do recheio cremoso com o coco deixa tudo surpreendente e sempre faz sucesso.
Ingredientes incríveis
- Manteiga sem sal: Garante a textura perfeita na base, vale investir em uma boa
- Açúcar branco: Equilibra todo o doce e aparece na massa e no recheio
- Essência de baunilha: Dá aquele cheirinho especial, prefira a natural
- Gemas: Deixam a massa mais rica e ajudam a ligar tudo
- Farinha de trigo: Dá estrutura pra base, escolha a sem branqueamento se possível
- Doce de leite: Forma uma camada caramelada perfeita com o coco, aqueles de lata vendidos em Portugal funcionam bem
- Coco ralado sem açúcar: O protagonista, se puder tosta levemente para realçar o sabor
- Ovos: Fazem o recheio firmar e ajudam na estrutura
- Mel: Dá um sabor interessante e ajuda a cor a ficar mais dourada
- Natas para bater: Traz umidade e deixa o coco ainda mais gostoso
- Açúcar em pó: Finaliza com aquele toque branco lindo
- Chocolate branco (para cobertura): Para fazer decorações e enfeitar a sobremesa
Passo a Passo Fácil
- Misture os ingredientes:
- Coloque o açúcar, a manteiga amolecida e a essência de baunilha na batedeira (pá de misturar). Bata até ficar cremoso e esbranquiçado, uns 3 minutos. Junte as gemas, uma de cada vez. Misture bem até tudo ficar bem amarelo clarinho. Por último, só coloque a farinha e mexa só até sumir. Se bater demais, a massa fica dura.
- Coloque na geladeira:
- Junte a massa com as mãos, faça um disco e envolva em película aderente. Leve ao frio por no mínimo 30 minutos, assim a manteiga firma e a massa descansa, dando base mais crocante.
- Abra e monte a base:
- Depois de gelada, sove a massa só pra amaciar um pouco. Abra (uns 3mm de espessura) formando um círculo maior que a forma. Enrole no rolo e desenrole na tarteira. Ajuste as laterais, corte o excesso e faça vários furinhos com um garfo no fundo.
- Faça o recheio:
- Na tigela grande, bata os ovos com açúcar, mel e baunilha até ficar claro e fofo (uns 5 minutos em velocidade média alta). Quando cair em fitas, está pronto. Misture o coco e as natas delicadamente só até incorporar, mantendo o recheio leve.
- Monte e leve ao forno:
- Espalhe o doce de leite direto na base já fria. Assim ele não afunda na massa. Cubra com o recheio de coco e nivele com uma espátula. Forno pré-aquecido a 170°C, cerca de 40 minutos. Está pronto quando dourar e o recheio parar de balançar.
- Enfeite:
- Quando esfriar, derreta o chocolate branco no micro-ondas e passe para um saco de confeitar ou faça um cone com papel manteiga. Desenhe pequenas flores sobre papel vegetal e ponha uma pérola dourada no centro antes de secar (opcional). Deixe endurecer bem. Polvilhe açúcar em pó com uma peneira e espalhe as florzinhas por cima antes de servir.
Salvar
O mais legal é ver a reação das pessoas na primeira garfada. Dá pra ver todas as camadas e sentir o contraste dos sabores, deixando o momento marcante. Não abro mão da camada de doce de leite, que dá um toque especial pra sobremesa sair do comum.
Dica Para Planejar
Esse doce só melhora de um dia pro outro. Os sabores se intensificam ficando ainda melhores. Se fizer antes, espere pra polvilhar o açúcar e colocar as decorações só na hora de servir. Guarde coberto com papel alumínio por até 5 dias, assim ele continua perfeito.
Alternativas Inteligentes
Se não achar doce de leite, dá pra cozinhar leite condensado de lata na panela cheia de água por 3 horas. Caramelo pronto também pode substituir. Pra quem evita lactose, use creme de coco no lugar das natas e margarina vegetal na base. Precisa facilitar? Crosta de tarte pronta do supermercado já resolve, mas a caseira é bem mais gostosa.
Como Servir Ainda Melhor
Já é gostoso puro, mas fica top com uma bola de gelado de baunilha ou natas batidas levemente adoçadas. Pra deixar mais especial, sirva cada fatia com um fio extra de doce de leite por cima. Uma pitada de flor de sal por cima faz o caramelo se destacar ainda mais.
Salvar
Com esse doce, qualquer ocasião fica mais especial e inesquecível.
Perguntas Frequentes
- → Dá pra fazer o doce de leite em casa?
Dá sim! O pronto é muito prático, mas se quiser caseiro, deixe uma lata de leite condensado fechada cozinhando na água por 2 a 3 horas ou use panela de pressão por uns 40 minutos. Só confira se a lata tá sempre coberta de água o tempo todo.
- → Não achei coco sem açúcar. E agora?
Se não tiver coco sem açúcar, pode usar o adoçado, é só tirar uns 30g de açúcar do recheio. Dá pra trocar por coco seco ralado também, mas fica com textura um pouco diferente. Dê uma leve tostada pra acentuar o sabor.
- → Posso preparar esse doce antes?
Com certeza! Você pode deixar a massa pronta uns 1 ou 2 dias antes na geladeira. Monte tudo no dia anterior, só coloque açúcar e decore com chocolates bem na hora de servir pra ficar lindo.
- → Como guardar o que sobrou?
Guarde em pote tampado na geladeira, dura uns 3 ou 4 dias. Pode trazer à temperatura ambiente pra comer, ou pegar gelado mesmo. Vai pro freezer também tranquilamente por até um mês, só embrulhar bem.
- → Como saber se já tá assado?
Quando o coco por cima tiver dourado e não ficar balançando se mexer a forma, tá pronto. Se quiser, espete a faca perto do centro, ela sai quase limpa (um pouquinho úmida, mas sem massa líquida).
- → Posso trocar o chocolate do enfeite?
Pode sim! Chocolate branco fracionado ou confeiteiro é ótimo porque firma fácil, mas o comum também serve, só misture um pouquinho de gordura pra ajudar. Chocolate ao leite ou amargo deixa bonito também, faz contraste com o recheio claro.