Salvar
Esta panna cotta dupla de manga traz a essência tropical do verão à sua mesa com sua textura sedosa e sabor vibrante. A cremosa sobremesa infundida com manga, acompanhada por um coulis fresco, cria uma sobremesa elegante e refrescantemente leve.
Servi esta sobremesa pela primeira vez numa festa de jardim onde as temperaturas ultrapassavam os 32°C. A sobremesa fresca e sedosa desapareceu em minutos e os convidados raspavam os copos para aproveitar cada gostinho da delícia de manga.
Ingredientes Principais
- Mangas frescas ou congeladas: Escolha variedades maduras como palmer ou tommy para o sabor mais doce
- Leite integral: Fornece a base rica para uma textura macia
- Natas: Cria aquela sensação luxuosa na boca essencial para uma autêntica panna cotta
- Açúcar refinado: Dissolve-se rapidamente garantindo uma consistência perfeita
- Gelatina em pó: O segredo para aquela tremida perfeita sem ficar borrachuda
- Sumo e raspa de lima: Realça todos os sabores e corta a riqueza
- Pasta de baunilha: Opcional mas acrescenta uma profundidade aromática maravilhosa
Instruções Passo a Passo
- Prepare o Coulis de Manga:
- Comece batendo 400g de manga com sumo de lima e açúcar refinado até ficar perfeitamente suave. O coulis deve ter uma consistência que se possa verter mas espessa o suficiente para cobrir as costas duma colher. Esta base vibrante cria tanto o sabor para a panna cotta como a bonita camada de cobertura.
- Aqueça a Mistura de Natas:
- Junte o leite natas açúcar coulis de manga e baunilha numa panela pequena. Aqueça em lume médio-baixo observando com cuidado até começar a ferver ligeiramente. Evite ferver completamente pois pode afetar a textura final. A mistura deve estar quente o suficiente para dissolver a gelatina mas não a borbulhar.
- Incorpore a Gelatina:
- Enquanto a mistura de natas aquece prepare a gelatina polvilhando o pó sobre água fria deixando hidratar por cerca de 5 minutos. Misture a gelatina dissolvida na mistura quente de natas fora do lume garantindo que não ficam grânulos. A gelatina deve estar completamente derretida para um acabamento sedoso.
- Adicione Toques Finais:
- Misture a raspa de lima fresca distribuindo-a uniformemente por toda a mistura. Isso adiciona pequenas explosões de aroma cítrico que complementam a manga lindamente. A raspa deve ser fina o suficiente para se dispersar sem criar problemas de textura.
- Verta e Deixe Solidificar:
- Verta cuidadosamente a mistura em copos individuais deixando espaço no topo para a camada de coulis. Deixe solidificar no frigorífico pelo menos 2 horas até firmar mas com uma leve tremida. Cubra cada copo com película aderente para evitar a formação de película e proteger dos odores do frigorífico.
Salvar
A minha parte favorita desta receita é a dupla aplicação da manga. O coulis intenso cria duas camadas distintas de sabor com diferentes concentrações da essência de manga. Uma vez fiz isto para a minha sogra que dizia não gostar de panna cotta e ela acabou por pedir a receita antes de sair da nossa festa.
Dicas de Conservação
Estas panna cottas mantêm melhor textura e sabor quando consumidas dentro de 2 dias após o preparo. Mantenha-as sempre cobertas no frigorífico para evitar absorverem outros aromas. Para uma apresentação mais fresca adicione a camada final de coulis e enfeites apenas antes de servir em vez de adiantar.
Substituições de Ingredientes
A versatilidade desta receita permite várias adaptações. Para uma versão sem laticínios substitua o leite e as natas por leite e natas de coco que combinam maravilhosamente com manga. Agar-agar pode substituir a gelatina para uma opção vegetariana embora precise ajustar as quantidades e fervê-lo adequadamente para ativar. Se mangas frescas não estiverem disponíveis polpa de manga enlatada de qualidade funciona bem mas coe primeiro para remover quaisquer partes fibrosas.
Sugestões para Servir
Para uma apresentação impressionante sirva estas panna cottas em copos transparentes para mostrar as lindas camadas. Uma pitada de flocos de coco tostados cria um contraste de textura maravilhoso com a sobremesa cremosa. Para uma sobremesa mais substancial combine com telhas de amêndoa crocantes ou bolachas amanteigadas. Nos meses de verão adoro servir estas parcialmente congeladas para uma experiência quase tipo semifreddo perfeita para noites quentes.
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Perguntas Frequentes
- → Posso usar mangas congeladas em vez de mangas frescas?
Sim, você pode usar mangas congeladas como substituto das frescas. Lembre de descongelá-las antes de bater no coulis pra conseguir a melhor textura e sabor.
- → Com quanta antecedência posso preparar esta sobremesa?
Você pode preparar a panna cotta de manga até dois dias antes. Guarde na geladeira e só adicione as coberturas na hora de servir pra manter os sabores fresquinhos.
- → Como garantir que a panna cotta firme corretamente?
Dissolva bem o pó de gelatina em água fria antes de adicionar à mistura quente. Mexa bastante até derreter completamente e deixe a panna cotta na geladeira por pelo menos duas horas até firmar.
- → Quais coberturas combinam melhor com esta sobremesa?
A panna cotta de manga fica maravilhosa com cubos de manga fresca, folhas de hortelã e coco ralado. Você também pode regar com mais coulis de manga pra um sabor extra.
- → Posso fazer esta sobremesa sem leite?
Claro! Dá pra trocar o leite integral e o creme de leite por alternativas sem lactose como leite e creme de coco pra uma versão deliciosa sem laticínios.
- → A raspa de limão é necessária na panna cotta?
Embora opcional, a raspa de limão dá um toque refrescante que realça o sabor tropical da manga. Vale a pena incluir pra dar aquela explosão de frescor.