Crumble Batata Doce Canela

Este crumble de batata-doce leva esse clássico ingrediente a outro nível, virando uma sobremesa incrível que mistura as vibes de tarte e crumble. Tem um recheio bem cremoso e temperado, coberto por uma camada generosa de streusel amanteigado cheio de canela – é puro aconchego pra alma.

A primeira vez que fiz esse crumble de batata-doce foi num Natal, porque queria fugir daquele clássico com marshmallow. O pessoal lá de casa ficou meio desconfiado, mas bastou provar uma colher, com sorvete de baunilha derretendo por cima, e já virou paixão na hora.

Ingredientes

• Batata-doce: O ingrediente principal, deixa a sobremesa docinha e aveludada. Prefira as laranjas, com casca lisa e sem machucados.
• Açúcar branco: Dá equilíbrio no sabor sem pesar. Se puder, escolha açúcar de cana de boa qualidade.
• Ovos: Eles ajudam a dar estrutura pro recheio, deixando tudo no ponto certo. Ovos fora do frigorífico misturam melhor.
• Tempero de torta de abóbora: Garante aquele gostinho de outono que todo mundo adora. Se possível, use especiarias fresquinhas pra aromatizar bem.
• Natas para bater: Trazem uma cremosidade incrível pro recheio. Quanto maior o teor de gordura, melhor o resultado.
• Farinha de trigo: É a base do streusel. Se puder, use farinha não branqueada para sabor levemente mais intenso.
• Manteiga: Junta tudo na cobertura crocante e dá aquele sabor que derrete na boca. Escolha manteigas portuguesas de pastagem, de preferência com mais gordura.
• Canela: Dá aquele cheirinho e sabor familiar de crumble. Se conseguir achar canela de Ceilão, melhor ainda, mas a normal já serve super bem.

Instruções Passo a Passo

Monte a Cobertura:

Misture os ingredientes secos do streusel, depois adicione a manteiga derretida e mexa com um garfo até formar pedaços irregulares de vários tamanhos. Se quiser, use a ponta dos dedos pra formar uns nacos maiores, que criam várias texturas na cobertura.

Prepare o Creme:

Espere um pouco pra as batatas arrefecerem. Vá misturando os ovos um por vez, batendo bem para misturar tudo sem embolar. Depois junte a essência de baunilha, sal e o mix de especiarias, mexendo pra espalhar esses temperos pelo creme. Por fim, vá adicionando as natas aos poucos, mexendo sempre.

Base de Batata-Doce:

Esmague as batatas já frias e misture com o açúcar até não ver mais grumos. O açúcar vai começar a derreter e deixa o creme brilhante. Isso faz toda diferença no resultado final cremoso.

Montagem e Forno:

Espalhe o creme numa assadeira já untada, cobrindo por igual. Jogue o streusel por cima, sem apertar, só espalhando pra cobrir toda a superfície. Assim, parte da cobertura afunda e cria aquela mistura de texturas top. Fica pronto quando o centro ainda balança um pouco e as beiradas já parecerem cozidas.

Salvar

O tempero tipo “pumpkin pie” parece só mais um detalhe, mas é meu truque favorito aqui. Ele mistura canela, noz-moscada, gengibre e cravinho – valoriza a doçura das batatas e poupa tempo. Já errei a dose colocando o dobro e, pra minha surpresa, ficou ainda melhor. A família só quer assim agora.

Mágica de Véspera

Este crumble de batata-doce fica ainda mais gostoso de um dia para o outro. Faça antes, para dar tempo dos sabores se misturarem bem. Os temperos invadem tudo e o contraste entre o recheio macio e a crocância da cobertura só melhora. Pra aquecer, tape com papel alumínio e leve ao forno a 150°C por uns 20 minutos até aquecer bem. Tire o alumínio e deixe mais 5 minutinhos pro topo ficar firme de novo.

Hora de Escolher a Batata-doce

Quer uma textura fora de série? Prefira assar as batatas ao invés de ferver. Isso concentra o sabor e reduz a água, deixando o gosto mais intenso. Enrole cada batata em papel de alumínio e asse a 200°C até ficar bem macia, leva mais ou menos uma hora. Depois de morna, tira a pele e amassa ainda quente. Quem quiser um creme ultralisinho pode passar tudo por um passe-vite antes de misturar com o resto.

Adaptações para Todas as Dietas

Tranquilo adaptar essa sobremesa pra restrições alimentares. Precisa sem lactose? Troque as natas por natas de coco e a manteiga por óleo de coco na cobertura. O toque coco combina super bem com batata-doce. Pra versão sem glúten, use uma mistura de farinha sem glúten própria na cobertura, na mesma quantidade. Se ficar seco, põe um tico a mais de manteiga derretida pra dar liga.

Salvar

Doce, cheia de especiarias, fácil de fazer e super gulosa – esse crumble de batata-doce vai virar figurinha carimbada nas tuas sobremesas.

Perguntas Frequentes

→ Posso preparar o Crumble de Batata Doce antes?

Dá sim, monta tudo e deixa bem fechado na geladeira por até 2 dias. Depois só esquentar no forno a 180°C por cerca de 20 minutinhos quando for comer.

→ Tem problema usar batata doce em conserva?

Pode usar batata doce de lata sim, só deixa bem escorrida e amassa direitinho. Dá uma provada antes porque geralmente já vem mais doce, então pode até precisar colocar menos açúcar.

→ Qual alternativa sem leite pro creme de leite?

Leite de coco integral ou creme de coco funcionam super bem no lugar do creme de leite. Pra manteiga, escolhe uma versão vegetal e pronto.

→ Dá pra congelar o Crumble de Batata Doce?

Esse crumble congela tranquilo. Depois de assar e esfriar, basta embrulhar direitinho e deixar no freezer por até 3 meses. Pra comer, descongela na geladeira de um dia pro outro e esquenta no forno até ficar quentinho.

→ Como deixo a batata doce bem lisinha pra esse prato?

Pra pegar uma textura bem macia, asse as batatas em forno quente (200°C) por uns 45-60 min até ficarem bem molinhas. Depois é só descascar e amassar. Ou então cozinha pedaços já descascados em água, deixa escorrer bastante e aí amassa.

→ Dá pra diminuir o açúcar desse crumble?

Pode sim, reduz até 1/3 do açúcar em cada parte (recheio e streusel) que não faz muita diferença na textura. Batata doce já tem seu jeitinho doce natural.