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Esta pasta de chocolate branco com avelã é o luxo caseiro que você não sabia que precisava na sua vida. Cremosa e aveludada, com doçura perfeita e recheada de avelãs verdadeiras, transforma uma simples torrada num mimo delicioso que vai fazer você questionar por que comprava cremes industrializados antes.
Criei esta receita quando minha filha ficou obcecada por cremes tradicionais de chocolate com avelã, mas queria algo diferente. No momento em que experimentou esta versão com chocolate branco, virou nosso ritual especial de café da manhã aos fins de semana, com todos disputando quem vai lamber a colher!
Ingredientes
- Chocolate branco: A qualidade importa aqui pois forma a base do sabor. Procure barras que tenham manteiga de cacau na lista de ingredientes em vez de óleos hidrogenados mais baratos.
- Avelãs torradas: Quanto mais frescas, melhor para um sabor mais intenso. Busque avelãs já sem cascas, ou torre e remova as cascas você mesmo para máximo sabor.
- Sal: Apenas uma pitada realça a doçura e traz profundidade à pasta. Flor de sal funciona maravilhosamente aqui.
- Óleo neutro: Óleo de girassol ou vegetal ajuda a conseguir aquela textura sedosa. Escolha um óleo refinado de qualidade que não vai competir com os sabores delicados.
- Extrato de baunilha: Use extrato puro de baunilha em vez de artificial para o melhor perfil de sabor. A baunilha complementa lindamente o chocolate branco.
Passo a Passo
- Prepare O Chocolate:
- Pique o chocolate branco em pedaços pequenos para garantir um derretimento uniforme. Derreta no micro-ondas em potência média, mexendo a cada 30 segundos, até ficar completamente liso sem pedaços. O chocolate deve estar morno, mas não quente o suficiente para queimar seu dedo ao tocar.
- Processe As Avelãs:
- Coloque as avelãs e o sal no processador com a lâmina S. Processe até as nozes se transformarem numa farinha grossa, cerca de 1-2 minutos. As nozes soltarão seus óleos e começarão a grudar levemente, mas ainda não formarão uma pasta.
- Crie A Base:
- Adicione o extrato de baunilha e óleo às avelãs moídas. Continue processando até a mistura formar uma pasta, cerca de 3-4 minutos. Talvez precise parar e raspar as laterais algumas vezes. A consistência deve ser meio lisa mas ainda terá alguma textura.
- Misture Com O Chocolate:
- Com o processador ligado em velocidade baixa, despeje lentamente o chocolate branco derretido morno. Continue processando até incorporar completamente e ficar sedoso, cerca de 2-3 minutos. A mistura estará bem líquida neste ponto, exatamente o que você quer.
- Deixe A Pasta Descansar:
- Transfira a mistura para um pote limpo e deixe em temperatura ambiente por 6-8 horas para firmar. Durante este período de descanso, a pasta se transformará de uma consistência fluida para uma textura perfeitamente espalhável, parecida com cremes de chocolate comerciais.
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As avelãs torradas são verdadeiramente o coração desta receita. Descobri que torrar até ficarem perfumadas e suas peles racharem faz toda diferença no desenvolvimento daquele sabor rico e amendoado que complementa perfeitamente o chocolate branco cremoso. Meu marido, que diz não gostar de chocolate branco, já foi pego comendo isto direto do pote várias vezes!
Conservação e Durabilidade
Guarde sua pasta de chocolate branco com avelã num recipiente hermético ou frasco à temperatura ambiente por até 1 semana. Para conservação mais longa, refrigere por até 2 semanas. A pasta vai endurecer consideravelmente quando refrigerada, então deixe-a em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de servir para obter a melhor consistência espalhável. Se notar qualquer separação de óleo com o tempo, simplesmente mexa antes de usar.
Versão Vegana e Paleo
A versão vegana e paleo é tão gostosa quanto a receita tradicional. A manteiga de cacau cria aquele sabor característico de chocolate branco mantendo-a sem laticínios. Ao trabalhar com a versão vegana, mexer a cada 30 minutos durante o período de descanso é crucial para evitar separação. O xarope de ácer adiciona uma profundidade adorável que complementa brilhantemente o sabor de nozes. Você pode ajustar a doçura adicionando mais ou menos xarope de ácer a gosto.
Combinações Perfeitas
Esta pasta de chocolate branco com avelã valoriza quase tudo que toca. Espalhe em torradas quentes, croissants ou pão para o pequeno-almoço. Use como molho para morangos frescos ou fatias de maçã. Regue sobre gelado de baunilha ou misture com natas batidas para uma sobremesa fácil tipo mousse. Minha favorita pessoal é usá-la como recheio entre dois biscoitos amanteigados ou como uma camada decadente em crepes com frutos vermelhos frescos.
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Esta pasta é uma forma simples de elevar o pequeno-almoço ou sobremesa enquanto oferece espaço para criatividade. Você nunca mais olhará para pastas compradas na loja da mesma forma!
Perguntas Frequentes
- → Quanto tempo dura o creme caseiro de chocolate branco e avelãs?
Se guardado num recipiente hermético na geladeira, pode durar de 2 a 3 semanas. Para armazenar por mais tempo, congele porções por até 3 meses.
- → Posso trocar as avelãs por outras nozes?
Claro! Embora as avelãs tenham um sabor característico, você pode usar amêndoas, castanhas de caju ou macadâmias como alternativas. O preparo continua o mesmo.
- → Por que meu creme ficou muito líquido?
Assim que feito, o creme estará bem líquido enquanto estiver quente. Espere esfriar e endurecer por 6 a 8 horas. Se continuar muito fluido, as avelãs podem precisar ser processadas mais para liberar óleos naturais.
- → Qual a diferença entre a versão normal e a vegana?
A versão tradicional usa chocolate branco e óleo vegetal para alcançar a cremosidade, enquanto a versão vegana utiliza manteiga de cacau e melado. Na versão vegana, mexa de tempos em tempos enquanto está endurecendo, para evitar separação da manteiga de cacau.
- → Como posso usar o creme de chocolate branco e avelãs?
É super versátil! Passa no pão, panquecas, waffles ou crepes. Use como recheio de croissants, cobertura de sorvetes, dip para frutas ou até ingrediente em receitas de sobremesas. Também é um presente caseiro incrível.
- → Por que é importante descascar as avelãs?
Retirar a casca elimina o amargor e deixa o creme mais suave e gostoso. Para facilitar, torre as avelãs e esfregue-as num pano limpo enquanto ainda estão quentes.