Sopa Verde Frango Cremosa

Esta sopa cremosa de frango com molho verde é uma maneira diferente de aproveitar os sabores vibrantes do México, tudo sem precisar enrolar ou assar nada. O frango desfiado fica super macio, misturado num caldo rico, cheio de queijo e molho verde picante, o que transforma o prato em algo realmente especial, diferente do frango com sopa comum.

Fiz essa sopa pela primeira vez numa semana super corrida, porque precisava de uma refeição pronta quando voltasse do trabalho. Deu tão certo que minha família pediu pra repetir várias vezes no mês seguinte e, desde então, virou nosso prato favorito, seja num jantar simples de semana ou quando vem visita.

Ingredientes

• Frango sem osso e sem pele (peito ou coxa): Base do prato, a coxa deixa ele ainda mais saboroso, mas o peito é mais leve
• Molho de enchilada verde: Dá o gostinho levemente picante e ácido característico dessa sopa
• Caldo de galinha: Realça o sabor e deixa o prato na textura certa
• Natas ou creme de leite: Deixa o caldo incrivelmente aveludado
• Queijo flamengo ralado: Derrete na sopa sem alterar o sabor do molho verde
• Queijo creme (tipo Philadelphia): Dá corpo ao caldo e corta um pouco a picância
• Salsa verde: Acrescenta frescor e aroma mexicano
• Sal e pimenta: Tudo fica ainda melhor com esses dois

Deliciosa sopa

Método na panela lenta:

Primeiro, coloca o frango, molho verde e caldo na panela lenta. Deixa cozinhar no Baixo por 6 a 8 horas. O frango fica bem macio e pega todo o sabor enquanto cozinha devagar.

Depois do tempo, tira o frango e desfia com dois garfos. Volta o frango desfiado pra panela, coloca natas, queijo flamengo, queijo creme e salsa verde. Deixa tudo derreter no modo 'Manter Quente' pra ficar bem cremoso, misturando com carinho.

Prova e acerta o sal e a pimenta. Serve em pratos fundos, dá aquele toque com abacate em cubos, coentros frescos, cebolinha e uma colherada de natas para finalizar.

Método Instant Pot:

Põe o frango e parte do caldo na Instant Pot. Seleciona alta pressão por 8 minutos e espera liberar a pressão. Depois, tira o frango, desfia e devolve à panela com o restante do caldo, molho verde e salsa.

Deixa aquecer no modo Refogar até levantar fervura leve. Mistura os queijos e as natas, mexendo sempre até ficar liso. Se precisar, tempera com mais sal e pimenta e finaliza com os toppings que preferir.

No fogão:

Coloca o frango e o caldo na panela grande, cozinha em fogo baixo até que esteja bem cozido, por volta de 20 minutos. Tira, desfia e volta o frango pra panela.

Acrescenta o molho verde, salsa e os queijos. Mantém no fogo bem baixinho, mexendo o tempo todo pra não deixar separar.

Quando estiver tudo unido e cremoso, ajusta o tempero e serve com os acompanhamentos que mais gosta.

Salvar

O segredo desse prato está no molho verde. Se usar um do supermercado já fica ótimo, mas quando comecei a fazer meu próprio molho — com pimentos poblanos e tomatinhos verdes — percebi a diferença. Fica com um sabor defumado e marcante, totalmente viciante. Meu marido sente na hora quando faço o molho em casa.

Guardar e preparar antes

Ótima opção pra deixar pronta antecipadamente porque o sabor só melhora no dia seguinte. Guarde bem fechado no frigorífico até 4 dias. Se congelar, faça isso antes de adicionar os queijos e as natas, assim a textura fica perfeita quando aquecer. Acrescente os laticínios só depois de aquecer para não ficar arenoso.

Trocas e opções

Se quiser diminuir as calorias, use leite evaporado ou iogurte natural grego em vez de natas. Quem não come carne pode trocar o frango por tofu firme, feijão branco ou até cogumelos e couve-flor pra manter a textura gostosa e cremosa. Pra dar um toque apimentado, coloca um bocadinho de malagueta ou flocos de pimenta ao cozinhar.

Como servir

A sopa já sustenta bem sozinha, mas fica perfeita com acompanhamentos simples. Aposte numa salada verde com molho de coentros e lima pra refrescar. Tortilhas de milho quentinhas ou pãozinho de milho com picante completam a festa. Quando for servir para amigos, prepare uma bancada de toppings: abacate, tortilhas crocantes, rodelas de rabanete, coentros picados, fatias de lima e vários molhos picantes pra cada um montar a sua tigela como preferir.

Salvar

Essa sopa traz todo o aconchego dos sabores de enchilada direto pra tigela e fica no ponto certinho entre cremosidade e aquele toque picante que aquece qualquer dia frio.

Perguntas Frequentes

→ Posso usar molho de enchilada pronto em vez do caseiro?

Pode sim! Dá pra trocar pelo molho de lata de 800g, fica ótimo também. Isso corta caminho e o resultado continua bem gostoso, com aquele sabor autêntico de sempre.

→ Qual a diferença entre cozinhar devagar, na pressão ou no fogão?

Na elétrica você coloca tudo e pode esquecer da panela por 6-8 horas enquanto os sabores se misturam. A pressão deixa pronto rapidinho, coisa de 20 minutos. No fogão você controla tudo, precisa mexer e ficar de olho — ideal se gosta de acompanhar o preparo.

→ Consigo congelar essa sopa?

Dá sim! Só espera esfriar bem e guarda em potes que podem ir ao freezer, deixando espaço pro líquido expandir. Consome de preferência em até três meses. Quando quiser, tira no dia anterior da geladeira e aquece lentamente em fogo baixo ou no micro-ondas.

→ O que usar no lugar do creme de leite fresco?

Dá pra trocar por creme de leite comum pra ficar mais grossa, ou usa leite integral que fica mais leve, porém menos cremosa. Quem quiser, pode apostar no leite de coco pra dar uma mudada e fugir do leite de vaca.

→ Quais coberturas combinam melhor com essa sopa?

Fica ótima jogando abacate picado, bastante coentro, cebolinha fresca e creme de leite azedo por cima. Quem curte pode jogar chips de tortilha pra um crocante, mais molho verde pra esquentar, queijo extra ou um limãozinho espremido.

→ Ela fica muito apimentada?

O quanto vai arder depende do molho verde e do salsa que você colocar. O queijo e creme ajudam a suavizar. Se quiser levinha, pega molho suave, pra quem curte mais pimenta, é só usar opções apimentadas ou jogar molho de pimenta direto na sua porção.