Gostosos Cookies de Abacate

Estes cookies de chocolate com abacate são ricos e com textura de brownie, trazendo toda a indulgência dos cookies tradicionais enquanto seguem dietas paleo e sem glúten. O segredo? O cremoso abacate que adiciona umidade e nutrientes sem deixar sabor estranho. Estes cookies viraram meu lanche preferido quando quero algo doce que também combina com hábitos alimentares mais saudáveis.

Encontrei esta receita há três anos durante um desafio de reeducação alimentar e estava desconfiada sobre usar abacate em cookies. Hoje eles se tornaram o doce favorito da família, que até minhas sobrinhas exigentes pedem sempre que nos visitam.

Ingredientes

• ⅓ de chávena de óleo de coco derretido: Dá riqueza e umidade sem lacticínios. Escolha não refinado para um toque de coco ou refinado para sabor neutro
• ½ chávena de açúcar granulado: Permite flexibilidade conforme suas necessidades alimentares. Adoçantes claros mantêm a aparência dos cookies
• ½ colher de chá de sal: Equilibra a doçura e realça o sabor do chocolate
• 2 ovos grandes: Dão estrutura e ligação. Ovos à temperatura ambiente misturam-se melhor
• 1 abacate médio: Cria umidade e textura fudge enquanto adiciona gorduras saudáveis. Escolha um abacate perfeitamente maduro que ceda levemente à pressão
• 1 colher de chá de sumo de limão: Evita que o abacate escureça e equilibra os sabores
• 2 chávenas de farinha de amêndoa: Forma a base rica em proteínas que cria textura macia
• ⅓ de chávena de farinha de coco: Absorve umidade e cria a consistência perfeita do cookie
• ⅔ de chávena de pepitas de chocolate: Trazem sabor intenso em cada mordida. Escolha variedades sem laticínios para dietas paleo rigorosas

Instruções Passo a Passo

Misture os Ingredientes Molhados:

Junte o óleo de coco derretido e o açúcar numa tigela grande até ficarem bem incorporados. Adicione os ovos um de cada vez, mexendo bem após cada adição. Esmague o abacate até ficar completamente liso, sem pedaços, e depois misture-o com o sumo de limão até conseguir uma massa verde uniforme.

Incorpore os Ingredientes Secos:

Adicione a farinha de amêndoa, farinha de coco e sal à mistura húmida. Mexa devagar com uma colher de pau até ficar tudo misturado. A massa deve soltar-se das laterais da tigela e ficar ligeiramente pegajosa, mas não grudenta. Adicione mais farinha de coco se necessário para conseguir uma consistência que possa ser moldada.

Adicione as Pepitas de Chocolate:

Misture as pepitas de chocolate cuidadosamente para distribuí-las uniformemente pela massa sem mexer demais, o que pode deixar os cookies duros. Reserve um punhado para pressionar no topo dos cookies antes de assar para um visual de padaria.

Refrigere e Molde:

Deixe a massa descansar no frigorífico por 5 a 10 minutos para firmar. Isso ajuda a farinha de coco a absorver totalmente a humidade e torna a massa mais fácil de manusear. Com uma colher de gelado ou colher de medida, faça montinhos de 3 a 4 colheres de sopa numa folha de papel vegetal, deixando pelo menos 2,5 cm entre os cookies.

Asse até à Perfeição:

Coloque num forno pré-aquecido a 180°C na prateleira do meio por 15 minutos. Procure por bordas levemente douradas enquanto os centros permanecem algo macios. Os cookies continuarão a firmar enquanto arrefecem, então evite assar demais para não ficarem secos.

Arrefeça Completamente:

Deixe os cookies na forma por 5 minutos antes de transferir para uma grelha. Estes cookies precisam arrefecer completamente para atingir sua textura e sabor ideais enquanto os sabores do abacate e chocolate se fundem.

Salvar

A farinha de amêndoa é realmente o pilar desta receita. Descobri sua magia enquanto experimentava receitas sem glúten para minha irmã que tem doença celíaca. A textura fina cria cookies com substância sem ficarem pesados. Minha memória favorita com estes cookies foi quando meu marido os declarou melhores que meus cookies tradicionais depois de comer o terceiro sem saber que continham abacate.

Dicas de Conservação

Estes cookies de chocolate com abacate mantêm-se frescos à temperatura ambiente num recipiente hermético por até 3 dias. Para conservação mais longa, refrigere por até uma semana, embora a textura fique ligeiramente mais densa quando frios. Congelam-se muito bem por até 3 meses quando embrulhados individualmente em papel vegetal e guardados num saco de congelação. Descongele à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de saborear ou aqueça no micro-ondas por 15 segundos para aquela sensação de recém-assado.

Substituições de Ingredientes

Esta receita oferece flexibilidade incrível para diferentes necessidades alimentares. Substitua os ovos por ovos de linhaça para uma versão vegana misturando 2 colheres de sopa de linhaça moída com 5 colheres de sopa de água e deixando repousar por 5 minutos antes de adicionar. Manteiga pode substituir o óleo de coco em quantidades iguais se laticínios não forem problema. Para quem prefere menos doçura, reduza o açúcar para ⅓ de chávena sem afetar a textura. Farinha de macadâmia funciona maravilhosamente no lugar da farinha de amêndoa para quem tem alergias a amêndoas.

Sugestões de Servir

Melhore estes cookies aquecendo-os por 10 segundos no micro-ondas antes de servir para derreter as pepitas de chocolate. Combinam perfeitamente com gelado de leite de coco para uma sobremesa sem laticínios. No café da manhã, sirva com café e um pouco de manteiga de amêndoa para um lanche matinal satisfatório. Durante as festas, faça uma marca com o polegar em cada cookie antes de assar e encha com uma colher de doce de framboesa depois de arrefecer para um toque festivo.

A História Surpreendente

O abacate em sobremesas tem raízes profundas nas culinárias brasileira e filipina, onde o abacate é frequentemente usado em preparações doces em vez de salgadas. Esta adaptação paleo contemporânea baseia-se nos usos tradicionais do abacate em pudins e mousses. A combinação de abacate com chocolate ganhou popularidade durante o movimento da alimentação limpa no início dos anos 2010, quando padeiros conscientes da saúde descobriram sua capacidade de substituir manteiga e óleo enquanto adiciona benefícios nutricionais e mantém textura rica.

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Perguntas Frequentes

→ Posso substituir o abacate?

Sim, você pode trocar o abacate por purê de maçã sem açúcar ou banana amassada na mesma quantidade. Porém, isso pode mudar um pouco a textura e o sabor dos cookies.

→ Quais adoçantes funcionam melhor?

Adoçantes de cor clara como açúcar de cana bruto, mel em pó ou opções sem açúcar como fruta do monge ou estévia funcionam bem. Evite açúcares escuros pois podem alterar a cor dos cookies.

→ Como sei se a massa está na consistência certa?

A massa deve ficar lisa e não grudenta. Se estiver grudando, adicione mais 1-2 colheres de sopa de farinha de coco até conseguir uma textura que permita modelar.

→ Posso fazer esses cookies veganos?

Para fazer esses cookies veganos, substitua os ovos por ovos de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 2,5 colheres de sopa de água por ovo) e certifique-se que as gotas de chocolate não têm leite.

→ O que torna esses cookies paleo?

Esses cookies são paleo porque usam farinhas sem grãos (amêndoa e coco), adoçantes naturais e não têm ingredientes lácteos, seguindo os princípios da dieta paleo.

→ Como devo guardar os cookies?

Guarde os cookies num pote fechado à temperatura ambiente por até 3 dias, ou na geladeira por até uma semana. Também dá pra congelar se quiser guardar por mais tempo.