Deliciosos Caramelos de Tâmara Chocolatados

Essa iguaria de tâmaras transformadas em caramelo transforma ingredientes simples em pedacinhos luxuosos cobertos de chocolate que lembram caramelos tradicionais, mas trazem benefícios impressionantes para a saúde. A textura mastigável e rica combinada com chocolate suave cria uma delícia que você vai gostar de compartilhar.

Fiz esses caramelos de tâmara pela primeira vez durante uma dieta de desintoxicação quando estava desesperadamente querendo algo doce mas saudável. O que começou como uma alternativa dietética rapidamente virou o favorito da casa que agora preparo para todos os encontros familiares e ocasiões especiais.

Ingredientes Principais

• Tâmaras Medjool: O sabor natural de caramelo e textura pegajosa cria a base perfeita para essa delícia. Procure tâmaras cheias que estejam macias ao toque.
• Manteiga de amêndoa: Adiciona cremosidade e profundidade ao caramelo. Escolha uma variedade natural sem óleos ou açúcares adicionados.
• Óleo de coco: Ajuda a conseguir a textura ideal na boca. Use o não refinado para um toque de sabor de coco ou refinado para um gosto neutro.
• Gotas de chocolate: Cria a cobertura deliciosa que equilibra o doce do caramelo. Opte por chocolate negro de qualidade para o sabor mais rico e benefícios à saúde.

Instruções Passo a Passo

Amoleça as Tâmaras:

Coloque as tâmaras sem caroço em água bem quente por 10 minutos até ficarem extremamente macias e flexíveis. Esse passo crucial garante que seu caramelo vai bater numa consistência suave sem deixar pedaços ou precisar de processamento excessivo.

Prepare o Caramelo:

Escorra bem as tâmaras embebidas e transfira para o processador. Junte a manteiga de amêndoa e o óleo de coco derretido, depois bata até a mistura se transformar numa pasta completamente lisa, raspando as laterais quando necessário para incorporar todos os ingredientes.

Monte a Base de Caramelo:

Forre uma forma de bolo inglês de 23x13 cm com papel manteiga deixando sobras nas laterais para facilitar a remoção. Despeje a mistura de tâmaras na forma e espalhe uniformemente usando uma espátula ou as costas de uma colher. Coloque no congelador por 2 a 3 horas até ficar completamente firme ao toque.

Corte em Porções:

Remova o caramelo solidificado da forma usando as sobras do papel. Transfira para uma tábua e corte em 12 quadrados iguais usando uma faca afiada, limpando-a entre os cortes para resultados mais limpos.

Prepare a Cobertura de Chocolate:

Misture as gotas de chocolate e 2 colheres de chá de óleo de coco numa tigela resistente ao calor. Derreta no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada um, ou em banho-maria até ficar completamente liso e brilhante.

Banhe e Fixe os Caramelos:

Usando um garfo, mergulhe suavemente cada quadrado de caramelo no chocolate derretido garantindo cobertura total. Bata para remover o excesso antes de transferir para um prato forrado com papel manteiga. Coloque na geladeira por pelo menos uma hora até que a cobertura de chocolate tenha endurecido completamente.

Salvar

As tâmaras medjool são verdadeiramente as estrelas desta receita. Depois de anos experimentando diferentes variedades, descobri que as tâmaras medjool oferecem o perfeito sabor natural de caramelo que imita doces tradicionais sem qualquer açúcar adicionado. Meus filhos na verdade preferem estes aos caramelos comprados em lojas, o que deixa esta mãe preocupada com saúde incrivelmente feliz.

Conservação e Serviço

Estes caramelos de tâmara cobertos de chocolate devem ser guardados no frigorífico pois o óleo de coco tanto no caramelo como na cobertura de chocolate amolecerá à temperatura ambiente. Para a melhor textura, retire-os do frigorífico cerca de 5 minutos antes de servir para permitir que amoleçam ligeiramente. Os caramelos podem ser arranjados num bonito prato para receber convidados ou embalados individualmente em forminhas de cupcake para oferecer como presente.

Opções de Personalização

A beleza desta receita está na sua flexibilidade. A manteiga de amêndoa pode ser substituída por qualquer manteiga de frutos secos ou sementes que se adeque às suas preferências de sabor ou necessidades alérgicas. Experimente manteiga de caju para um sabor incrivelmente amanteigado ou manteiga de girassol para uma opção sem frutos secos. Também pode adicionar 1/4 colher de chá de extrato de baunilha ou uma pitadinha de sal marinho à base de caramelo para dimensões adicionais de sabor. Para um toque festivo, considere polvilhar o chocolate ainda molhado com flocos de sal marinho, frutos secos picados, ou mesmo flocos de ouro comestíveis antes que endureça.

Combinações Perfeitas

Estes caramelos de tâmara complementam lindamente um café forte ou expresso. O amargor do café equilibra as notas doces do caramelo. Para um prato especial de sobremesa, sirva junto com frutos vermelhos frescos e outras pequenas delícias como frutos secos ou frutas desidratadas. Também são uma adição maravilhosa a uma tábua de queijos, especialmente quando combinados com queijos fortes que contrastam com a sua doçura.

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Perguntas Frequentes

→ Posso usar outra pasta de oleaginosas nessa receita?

Sim, dá pra usar qualquer pasta de nozes ou sementes, como manteiga de amendoim ou pasta de sementes de girassol. O sabor pode mudar um pouco, mas vai ficar gostoso mesmo assim!

→ Preciso mesmo deixar as tâmaras de molho antes de bater?

Deixar as tâmaras de molho garante uma textura cremosa e suave, principalmente se elas estiverem firmes ou secas. Esse passo é super recomendado pra conseguir o melhor resultado!

→ Qual tipo de chocolate funciona melhor na cobertura?

Gotas de chocolate ou uma barra de chocolate de boa qualidade funcionam bem. Você pode escolher chocolate amargo, meio-amargo ou até sem lactose dependendo do que você prefere.

→ Como devo guardar esses caramelos de tâmara?

Guarde os caramelos num pote fechado na geladeira por até uma semana ou congele pra conservar por mais tempo. Evite deixá-los em temperatura ambiente por muito tempo porque o chocolate pode derreter.

→ Dá pra fazer esses docinhos sem processador?

Um liquidificador potente pode substituir, mas o processador geralmente é mais fácil pra conseguir a consistência certa. Se não tiver nenhum dos dois, amasse as tâmaras na mão e misture bem os ingredientes.