Salvar
Esses burritos de frango com molho cremoso de chile verde transformam tortilhas comuns numa refeição super gostosa, fácil de fazer em casa e com aquele toque de comida de restaurante. O frango macio, o queijo derretido e os chiles verdes suaves deixam tudo saboroso sem exagerar na pimenta.
Comecei a fazer esse prato tentando lembrar o sabor de um que adorava num restaurante mexicano antigo. Depois de muitos testes, virou pedido certo aqui em casa e até deixou o original pra trás.
Ingredientes irresistíveis
- Frango cozido: A base proteica. Frango desfiado do supermercado salva o tempo e deixa mais gostoso
- Salsa: Dá aquela cor e sabor intenso — pega uma com pedaços de tomate pra textura ficar bacana
- Cominhos em pó: O gostinho terroso típico de pratos mexicanos
- Orégãos secos: Refresca e combina certinho com o chile
- Queijo cheddar: Pra gratinar e derreter — se gostar, escolha uma versão mais forte
- Cebolinha: Equilibra o molho e deixa mais fresco
- Tortilhas de trigo: Use as grandes, de burrito mesmo, pra rechear direitinho
- Manteiga: Inicia o molho cremoso — sem sal, pra ajustar o tempero
- Farinha de trigo: Deixa o molho grossinho e sem grumos — peneire antes, se puder
- Alho: Dá aquele aroma na base do molho — o fresco é sempre melhor
- Caldo de galinha: Serve de líquido no molho — prefira o com pouco sal
- Chiles verdes: Dá o sabor-chave sem ser apimentado demais (no Brasil, pimentão verde pequeno pode ser usado)
- Natas azedas (sour cream): Deixa tudo mais aveludado — escolha a integral pro molho não talhar
Passo a passo divertido
- Monte o recheio:
- Misture o frango desfiado, salsa, temperos, queijo e cebolinha num bowl. Não pode ficar encharcado pra tortilha não desmanchar depois. Deixe de lado uns 5 minutinhos pra dar mais sabor.
- Enrole os burritos:
- Coloque mais ou menos meia chávena de recheio fora do centro da tortilha. Dobre as laterais, depois role de baixo pra cima, fechando bem. Ponha na assadeira com a emenda virada pra baixo. Assim fica tudo no lugar na hora de assar.
- Deixe crocante:
- Pincele um pouco de azeite por cima de cada burrito, cobrindo tudo. Isso deixa a casquinha dourada e crocante no forno. Leve ao forno a 200°C por exatamente 20 minutos até dourar nas pontas e firmar.
- Prepare o molho verde:
- Derreta a manteiga numa panela média e coloque a farinha. Mexa o tempo todo pra não empelotar, deixando cozinhar por uns 3 minutos. Junte o alho só no final e mexa até começar a soltar cheiro, sem deixar escurecer.
- Finalize o molho:
- Despeje aos poucos o caldo de galinha enquanto mexe pra não empelotar. Acrescente os temperos e deixe borbulhar até engrossar um pouco. Tire do fogo, só aí coloque os chiles, queijo e as natas — isso impede que a mistura talhe.
- Gratine e sirva:
- Despeje o molho por cima dos burritos assados, jogue mais queijo e leve ao forno só pra gratinar rapidinho até borbulhar e dourar algumas partes. Espere 2 min para o molho dar uma firmada antes de servir.
Salvar
O molho de chile verde é o segredo desse prato. Conheci preparando pratos típicos do Novo México e foi amor à primeira colherada. Tem leve ardência e a textura cremosa que agrada até quem não aguenta pimenta. Sempre temos uma lata de chiles na despensa só pra isso.
Praticidade garantida
Dá pra preparar o recheio com até três dias de antecedência e guardar tampado na geladeira. Se quiser ainda mais facilidade, monte os burritos e congele em tabuleiro até endurecer, depois passe pra um saco de freezer. Para assar direto do congelador, só aumentar 10-15 min no forno. O molho é melhor fazer na hora, mas pode ficar na geladeira por até dois dias sem problema.
Personalize do seu jeito
Dá pra inventar bastante com essa ideia. Se quiser sem carne, use feijão preto e legumes assados tipo curgete, pimentão e milho. Quem gosta de mais pimenta pode botar jalapeño picado no recheio e no molho. Troque o frango por ovos mexidos e salsicha para um brunch diferente. Prefere mais saudável? Use tortilha integral sem medo.
Pra acompanhar
Esses burritos já alimentam bem, mas alguns acompanhamentos deixam a refeição ainda mais especial. Arroz mexicano com gostinho de tomate combina super bem. Uma saladinha de folhas com abacate e molho de limão traz leveza. Fica bonito também servir com potinhos de natas, guacamole e pico de gallo. No final, salpique coentros picados e gomos de limão pra dar aquele toque final.
Salvar
Com esses burritos cobertos de chile verde, é muito fácil trazer sabor de restaurante direto pra sua mesa.
Perguntas Frequentes
- → Posso preparar esses burritos antes?
Claro! Você pode deixar os burritos montados (sem assar) na geladeira por até dois dias, e guardar o molho separado. Esquente o molho quando for servir. Leve os burritos pro forno só na hora de comer e cubra com o molho quente.
- → O que posso usar no lugar do chile verde?
Se não tiver chile verde em lata, troque por pimentas poblanos assadas pra uma picância leve, ou jalapeños pra mais ardor. Dá pra ajustar o tanto a gosto. Se quiser algo bem prático, use salsa verde comprada pronta.
- → Quão apimentados ficam esses burritos?
Usando chile verde suave, fica só um toquezinho de pimenta. A força do sabor depende da salsa do recheio e do chile do molho. Pra esquentar mais, troque por chile verde mais forte ou coloque um pouco de jalapeño picado.
- → Consigo congelar esses burritos?
Sim, eles congelam bem! Só montar, embrulhar bem (sem assar) em plástico ou papel alumínio, colocar em saco de congelar e deixar até 3 meses no freezer. Prepare o molho na hora de comer. Para assar, coloque direto do freezer no forno a 200°C por 30 a 35 minutos. Depois só cobrir com o molho.
- → O que vai bem junto com esses burritos?
Arroz mexicano vai super bem, mas feijão preto, feijão refrito, salada de folhas com limão e coentro, salada de milho, guacamole e chips de tortilha também são ótimos acompanhamentos. Um limãozinho espremido e creme azedo dão o toque final.
- → Dá pra trocar a tortilla de trigo pela de milho?
Em burritos, a de trigo é sempre mais firme pra segurar o recheio. Mas dá sim pra adaptar pra milho, ai vira tipo enchilada: frite levemente cada tortilla de milho, passe no molho, recheie, enrole e coloque num refratário. Depois cubra com mais molho e queijo. Assim fica sem glúten e bem gostoso também.