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Este brownie de beterraba transforma um simples legume numa sobremesa de chocolate irresistível que até os mais céticos vão adorar. A beterraba escondida dá humidade e nutrientes enquanto a cobertura de abacate cria um topo suave sem precisar de laticínios.
Fiz estes brownies pela primeira vez quando tentava que o meu sobrinho comesse mais legumes. Quando ele pediu uma terceira fatia sem saber dos ingredientes secretos, percebi que esta receita ia ficar nos encontros da família.
Ingredientes
- Farinha: Dá estrutura, e pode trocar por farinha de espelta para mais nutrição
- Açúcar de coco: Oferece um doce caramelizado que combina com o sabor terroso da beterraba
- Cacau em pó: Dá o sabor intenso de chocolate; prefira o processado à holandesa para cor mais profunda
- Sementes de chia moídas: Substituem os ovos e acrescentam ómega-3
- Puré de beterraba: Traz humidade e doçura natural; escolha beterrabas firmes e vibrantes
- Chocolate vegano derretido: Intensifica o sabor a chocolate; variedades escuras funcionam melhor
- Óleo neutro: Mantém os brownies húmidos por dias
- Abacate: Cria a base sedosa para a cobertura; use abacates maduros mas firmes
Instruções Passo a Passo
- Aqueça o forno:
- Comece por aquecer o forno a 180°C e forre uma forma com papel vegetal para facilitar a remoção depois. O papel deve sair pelas laterais para criar pegas.
- Misture os secos:
- Junte a farinha, açúcar de coco, cacau em pó, chia moída, fermento, bicarbonato e sal numa tigela, misturando bem para quebrar grumos. Isto garante que os agentes levedantes se distribuam uniformemente.
- Misture os líquidos:
- Adicione o puré de beterraba, chocolate derretido, óleo, bebida vegetal e baunilha aos ingredientes secos. Envolva suavemente até ficarem apenas misturados. Mexer demais ativa o glúten e deixa os brownies duros.
- Asse com estratégia:
- Transfira a massa espessa para a forma preparada, alisando o topo. Asse por 15 minutos para centros muito húmidos ou até 20 minutos para mais estrutura. A superfície deve estar seca mas um palito deve mostrar migalhas húmidas.
- Faça a cobertura:
- Processe abacate, cacau em pó, tâmaras sem caroço e xarope de ácer num processador até ficar completamente suave. A chave é ter paciência. Continue a processar até desaparecer qualquer vestígio da textura do abacate.
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Da primeira vez que servi estes num jantar, só revelei os ingredientes escondidos depois de todos os elogiarem. A cobertura de abacate tornou-se a minha arma secreta para sobremesas sem laticínios. A sua textura sedosa rivaliza com qualquer buttercream sem deixar aquela sensação pesada.
Dicas de Conservação
Estes brownies ficam ainda melhores com o tempo à medida que os sabores se juntam. Guarde os brownies sem cobertura à temperatura ambiente num recipiente hermético até dois dias. Depois de cobertos, precisam de refrigeração por causa do abacate. Duram perfeitamente cinco dias no frigorífico ou pode congelar porções até um mês para emergências de chocolate.
Substituições de Ingredientes
Se não gosta de beterraba, tente substituir por puré de batata-doce ou até puré de abóbora para uma versão sazonal. A textura mantém-se húmida mas o sabor fica ligeiramente diferente. Para quem evita açúcar refinado completamente, o açúcar de coco pode ser trocado por pasta de tâmara, mas isso tornará a massa um pouco mais densa.
Sugestões de Apresentação
Estes brownies são consistentes o suficiente para serem servidos como sobremesa de prato com uma bola de gelado de coco e frutos vermelhos frescos. Para um lanche, corte-os em pedaços menores e polvilhe com um pouco de cacau extra para uma apresentação elegante. Combinam maravilhosamente com café, especialmente aqueles com notas de frutos secos ou caramelo.
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O resultado? Um mimo que parece indulgente enquanto oferece nutrientes inesperados—a sua nova sobremesa favorita!
Perguntas Frequentes
- → Como preparo o purê de beterraba para os brownies?
Para fazer o purê, descasque uma beterraba média, corte em pedaços e cozinhe no vapor até ficar macia (cerca de 15-20 minutos). Deixe esfriar e bata no processador até virar purê. Você também pode usar beterraba pré-cozida (não em conserva) e processar. Se necessário, escorra o líquido para ficar mais espesso.
- → Posso substituir o açúcar de coco por outro adoçante?
Claro, você pode usar açúcar mascavo, refinado ou substitutos de açúcar granulado conforme preferir. O sabor e a textura podem variar um pouco, já que o açúcar de coco tem notas de caramelo que combinam bem com o chocolate e a beterraba.
- → Por que usar abacate na cobertura?
O abacate dá uma textura cremosa e suave à cobertura sem precisar usar laticínios ou gorduras refinadas. Além disso, é rico em gorduras saudáveis e nutrientes. Quando combinado com o chocolate, o sabor do abacate fica praticamente imperceptível.
- → Como posso saber se os brownies estão bem assados?
Os brownies estarão prontos quando a parte de cima estiver seca ao toque, mas ao inserir um palito no centro ele deve sair com algumas migalhas úmidas (não massa líquida). Para um resultado mais macio, asse por cerca de 15 minutos; se preferir mais firmes, deixe por até 20 minutos. Eles continuam firmando enquanto esfriam.
- → Posso fazer esses brownies sem glúten?
Sim, é só substituir a farinha comum por uma mistura sem glúten própria para receitas. Certifique-se de que contenha goma xantana ou adicione ½ colher de chá separadamente para ajudar a unir. Farinha de amêndoa ou aveia também funcionam, mas tornam a textura mais densa.
- → Quão maduro deve estar o abacate para a cobertura?
Escolha um abacate maduro que ceda levemente ao toque, sem estar muito mole ou amarronzado por dentro. Ele deve estar cremoso ao ser amassado, garantindo uma cobertura lisa. Se estiver pouco maduro, será difícil bater; se estiver passado, pode alterar o sabor.