Salvar
Este bolo de morangos e creme é uma sobremesa deslumbrante que combina camadas leves de bolo de baunilha com pudim cremoso e morangos frescos. A mistura cria um equilíbrio perfeito de sabores que é tanto impressionante quanto surpreendentemente fácil de preparar.
Fiz este bolo pela primeira vez no aniversário de primavera da minha filha quando ela pediu algo com morangos frescos. A cara dela quando cortei a primeira fatia mostrando o anel escondido de morangos dentro foi mesmo impagável.
Ingredientes
- Farinha: Cria uma textura macia perfeita para este bolo delicado
- Fermento em pó: Dá o crescimento ideal sem deixar muito fofo
- Manteiga sem sal: Adiciona riqueza mantendo a textura leve
- Natas azedas: Meu ingrediente secreto para humidade que dura dias
- Claras de ovo: Batidas separadamente para uma textura extra leve
- Mistura de pudim de baunilha instantâneo: Poupa tempo sem sacrificar sabor
- Natas para bater: Cria um recheio e cobertura estáveis
- Morangos frescos: Trazem cor vibrante e doçura natural
- Pasta de baunilha: Nas natas batidas adiciona bonitos pontos e sabor intenso
Instruções Passo a Passo
- Preparar a Forma:
- Comece aquecendo o forno a 180°C e prepare a forma de mola untando bem. O truque aqui é cobrir com açúcar em vez de farinha, o que cria uma doçura subtil e uma ligeira crocância no exterior do bolo.
- Fazer a Massa Base:
- Junte os ingredientes secos com a manteiga usando uma batedeira. Esta técnica parece à preparação de massa para tartes onde queremos a manteiga totalmente incorporada. Bata até não haver grumos de manteiga para garantir um cozimento uniforme.
- Adicionar Ingredientes Líquidos:
- Deite o óleo, baunilha, natas azedas e leite. Misture só até combinar. Bater demais vai desenvolver glúten e tornar o bolo duro. Queremos a massa suave mas não batida excessivamente.
- Bater as Claras:
- Numa tigela limpa separada, bata as claras até formarem picos firmes. Isto é crucial para uma textura leve. As claras estão prontas quando conseguir virar a tigela de cabeça para baixo sem caírem. A tigela deve estar completamente sem gordura ou as claras não vão bater corretamente.
- Incorporar as Claras:
- Usando um movimento suave de dobra com uma espátula, incorpore as claras na massa. Corte pelo centro, raspe pelo fundo e dobre por cima. Rode a tigela e repita até estar combinado mas ainda fofo. Isto preserva o ar que trabalhou para incorporar.
- Cozer o Bolo:
- Deite a massa na forma preparada e coza por 35-45 minutos. O bolo está pronto quando um palito inserido no centro sair com apenas algumas migalhas húmidas. Deixe arrefecer na forma por pelo menos 15 minutos antes de transferir para uma grelha.
- Preparar o Pudim:
- Bata a mistura de pudim instantâneo com natas e leite por dois minutos. As natas tornam este pudim extra rico e estável comparado a usar apenas leite. Refrigere até necessário.
- Montar o Bolo:
- Depois de completamente arrefecido, corte o bolo horizontalmente em duas camadas iguais. Arranje metades de morangos ao longo da borda da camada inferior, com o lado cortado virado para fora. Despeje o pudim no centro e espalhe uniformemente entre os morangos. Coloque a camada superior do bolo sobre o pudim e pressione levemente para fixar.
- Fazer as Natas Batidas:
- Bata as natas com açúcar, pasta de baunilha e sal até formarem picos suaves. Esta cobertura é suficientemente estável para manter sua forma mas ainda macia e fofa. O sal realça a doçura e o sabor da baunilha.
Salvar
A pasta de baunilha nas natas batidas vale mesmo a pena procurar para esta receita. Descobri-a há anos num mercado especializado e agora recuso-me a fazer natas batidas de outra forma. Os pequenos pontos pretos ficam lindos contra o creme branco e o sabor é bem mais intenso que o extrato.
Conseguir o Perfeito Anel de Morangos
Criar aquele lindo anel de morangos requer um pouco de planeamento. Escolha morangos de tamanho semelhante para um visual uniforme. Ao colocá-los na borda, certifique-se que não são altos demais para não ultrapassarem a altura da forma de mola. Isto garante que a camada superior do bolo ficará plana. Acho que morangos médios cortados verticalmente funcionam perfeitamente. Pressione-os suavemente no pudim para ajudar a mantê-los no lugar.
Opções de Preparação Antecipada
Este bolo na verdade beneficia de ser feito com antecedência. Os sabores misturam-se lindamente enquanto repousa no frigorífico. Pode fazer as camadas do bolo até dois dias antes e embrulhá-las bem em película aderente. O pudim pode ser preparado até 24 horas antes. Recomendo adicionar a cobertura de natas batidas no máximo quatro horas antes de servir para a aparência mais fresca, embora o próprio bolo saiba ainda melhor no segundo dia.
Variações Sazonais
Embora os morangos sejam a escolha clássica, este modelo de bolo funciona lindamente com outras frutas. No verão, tente pêssegos ou framboesas. O outono pede maçãs finamente fatiadas polvilhadas com canela. Segmentos de citrinos de inverno adicionam sabor vivo durante os meses mais frios. Só garanta que a fruta escolhida não seja muito aquosa pois poderia deixar o bolo ensopado. Se usar fruta congelada, descongele e escorra bem primeiro.
Salvar
Esta sobremesa vai impressionar, mas é simples o suficiente para fazer mesmo para iniciantes. A combinação de morangos frescos e recheio cremoso fará sua família e convidados voltarem para repetir!
Perguntas Frequentes
- → Posso fazer o bolo com antecedência?
Sim, você pode preparar até 24 horas antes. Monte o bolo com o creme e mantenha na geladeira. Para o melhor resultado, finalize com chantilly e morangos frescos poucas horas antes de servir.
- → É possível usar morangos congelados no lugar dos frescos?
Morangos frescos são recomendados para recheio e decoração, pois os congelados soltam muita água ao descongelar, deixando o bolo encharcado. Use morangos congelados apenas no recheio, descongelando e drenando bem antes.
- → O que usar no lugar do pudim instantâneo de baunilha?
Você pode substituir por creme de baunilha caseiro. Misture 2 xícaras de leite, 1/2 xícara de açúcar, 4 gemas, 1/4 de xícara de amido de milho e 2 colheres de chá de extrato de baunilha. Cozinhe em fogo médio até engrossar. Deixe esfriar antes de usar.
- → Como armazeno o bolo que sobrar?
Guarde o bolo em um recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias. A textura pode mudar um pouco devido à umidade dos morangos, mas ainda ficará delicioso.
- → Posso usar uma forma de tamanho diferente?
Sim, você pode usar uma forma redonda de 20 ou 23 cm ao invés de 18 cm. O bolo ficará mais baixo e pode precisar de 5-10 minutos a menos no forno. Teste com um palito para verificar o ponto.
- → Por que se passa leite nas camadas do bolo?
Pincelar leite nas camadas do bolo evita que fiquem secas após assar. Esse passo é opcional, mas deixa o bolo molhadinho e macio.