Salvar
Essas barrinhas de coco macias são o meu truque favorito pra encontros com amigos e família. Dá pra sentir o sabor amanteigado com o toque tropical de coco em cada mordida. Todo mundo adora!
Inspiradas numas férias à beira mar, fiz essas barras rapidinho sem precisar de tralha chique de cozinha. O coco trouxe aquela vibe que todo mundo associa ao verão. Agora não pode faltar no nosso encontro anual.
Ingredientes
- Manteiga sem sal 1 1/4 tablete: Dá aquele sabor marcante e deixa tudo bem fofinho. Deixa fora do frigorífico antes
- Marshmallows mini 1/4 de pacote (cerca de 70g): Garante a textura elástica e gostosa. Marshmallows frescos derretem melhor
- Açúcar branco 2 chávenas: Adoça no ponto e deixa as barras com textura ótima
- Ovos 3 grandes: Seguram tudo junto. Ovos fora do frigorífico incorporam melhor
- Extrato de baunilha 1 colher de sopa: Deixa um aroma e gosto extra especial (pode ser o da marca portuguesa que preferir)
- Sal 1 colher de chá: Realça todos os sabores. Sal grosso funciona legal
- Coco ralado sem açúcar 1 1/4 chávena: O que faz toda a diferença. Tenta arranjar lascas grandes pra uma textura ainda melhor
- Farinha de trigo peneirada 1 1/2 chávena: Dá estrutura pra mistura. Peneirar evita caroços
Deliciosos Passos para Fazer
- Corta e deixa arrefecer:
- Quando saírem do forno, espera arrefecer bem em cima de uma rede, mais ou menos 1 hora. Depois usa o papel para levantar a placa de barras e usa uma faca bem afiada para cortar, limpando o fio entre cada corte para ficar perfeito.
- Hora de cozer:
- Com o forno já quente, mete o tabuleiro lá dentro e deixa cozer por cerca de 20-25 minutos. O topo precisa ficar douradinho e o centro um bocadinho húmido. Os cantos ficam mais cozidos que o meio.
- Prepara e enche a forma:
- Forra uma forma retangular funda (33 x 23 x 2,5cm) com papel vegetal, deixando as pontas de fora pra ajudar a tirar depois. Espalha a massa lá dentro com uma espátula, chegando aos cantos todos.
- Junta os secos:
- Bota o coco ralado na tigela e mistura devagar. Vai adicionando a farinha peneirada aos poucos. Só mistura até ficar uniforme, sem exagerar pra não ficar duro. Vai ficar uma massa mais pesada e pegajosa.
- Mistura tudo:
- Devagarinho, junta a mistura de manteiga e marshmallows ao creme de ovos, batendo sempre para não cozinhar o ovo. Mexe até tudo estar bem ligado, liso e um pouco mais consistente.
- Ingredientes líquidos:
- Numa tigela grande, deita o açúcar, ovos, baunilha e sal. Mexe com força até clarear um pouco e o açúcar quase sumir, leva uns 2 minutos batendo bem. A baunilha já vai perfumar o ar.
- Derrete a base:
- Aquece a manteiga com os marshmallows em lume baixo, numa panela média. Vai mexendo sempre até derreter e ficar lisinho, leva uns 3-4 minutos. Não deixa aquecer demais. Quando estiver brilhante e derretido, tira do lume logo.
- Liga o forno:
- Põe o forno a aquecer até aos 160°C. Essa temperatura permite cozinhar as barras por igual sem queimar o coco. Coloca a grelha do forno no meio para que tudo asse certinho.
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O coco ralado sem açúcar faz toda a diferença nessas barras! Descobri isso sem querer quando só tinha esse tipo em casa e ficou muito melhor, com sabor de coco mais puro e bem menos enjoativo. Crianças e adultos curtem igual.
Como Guardar
Deixa essas barrinhas bem fechadas à temperatura ambiente que elas aguentam 5 dias tranquilos. Coloca papel vegetal entre camadas pra não colar. Se quiser guardar mais tempo, vai pro frigorífico até uma semana (fica um pouquinho mais firme). Antes de comer, deixa voltar à temperatura ambiente pra textura ficar show. E se quiser guardar por meses, envolve uma a uma em filme plástico e depois papel alumínio. Elas descongelam numa hora, aí é só comer.
Ideias Diferentes
Dá pra inventar moda fácil com essa base. Experimenta adicionar meia chávena de nozes ou macadâmias torradas pra uma crocância extra. Quer luxo? Mistura 3/4 de chávena de pepitas de chocolate branco junto com o coco. Pra um toque tropical, põe 1/2 chávena de ananás ou manga secos e picados. No Natal, um pouco de canela e noz-moscada deixam tudo festivo e combinam com os sabores da época.
Como Servir
Sozinhas são ótimas, mas ficam ainda melhores com acompanhamentos. Serve com uma bola de gelado de baunilha pra um doce incrível. Ficam perfeitas com café ou chá — o coco realça o aroma das bebidas. Quer um upgrade? Faz uma cobertura simples com açúcar em pó e sumo de lima pra dar um toque fresco. Em brunch, corto menorzinho e coloco junto com fruta fresca, assim não pesa. Se embalar bonito com papel e fita, é presente que todo mundo vai adorar!
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Curte bem esse docinho tropical de coco e partilha sem medo com quem quiser!
Perguntas Frequentes
- → Posso usar coco ralado adoçado no lugar do sem açúcar?
Dá sim, mas corta um pouquinho o açúcar da massa, tipo uns 1/4 de xícara, senão pode ficar muito doce. O coco adoçado costuma deixar a massa mais úmida também.
- → Qual é o jeito certo de guardar as barras de coco?
Deixa num pote bem fechado em temperatura ambiente por até 4 dias. Pra guardar mais tempo, bota na geladeira e dura até uma semana. Dá pra congelar enrolando pedacinhos no plástico e botando tudo num saquinho.
- → Dá pra trocar o marshmallow por outra coisa?
Pode trocar por 1/4 de xícara de mel ou glucose de milho. Fica um pouco diferente, mas ainda assim fica com aquela textura macia maneirinha.
- → Pra que peneirar a farinha nesse preparo?
Peneirar tira os carocinhos e deixa a massa mais leve. Isso faz diferença aqui porque ajuda a barra a ficar no ponto certinho, nem dura demais, nem mole demais.
- → Posso jogar outras coisas nessas barras de coco?
Lógico! Vai fundo e põe chocolate picado, nozes tipo macadâmia ou castanha, frutas secas como cranberry ou damasco picado. Se quiser mais sabor, coloca também um pouquinho de essência de amêndoa junto com a baunilha.
- → Como corto as barras bem certinho?
Deixa esfriar bem antes de cortar. Usa uma faca boa e limpa sempre entre um corte e outro. Se quiser cortes perfeitos, põe na geladeira um pouquinho ou passa a faca na água quente e seca antes de fatiar.