Salvar
Esta receita de barra de doce com amendoim, caramelo e chocolate sem forno traz todos os sabores nostálgicos daquele chocolate de loja direto para sua cozinha. A guloseima em camadas mistura chocolate rico, nougat fofinho, amendoim crocante e caramelo grudento, criando uma versão caseira irresistível que supera qualquer coisa da prateleira de doces.
Fiz estas barras pela primeira vez na festa do meu sobrinho quando a loja esgotou seu doce favorito. Foram um sucesso tão grande que os adultos acabaram com tudo antes das crianças terem chance de provar, e agora são pedidas em todos os encontros de família.
Ingredientes
- Gotas de chocolate: Formam a base rica essencial e a cobertura brilhante. Procure gotas de qualidade com pelo menos 60% de cacau para o melhor sabor.
- Gotas de butterscotch: Trazem um doce caramelizado único à camada base. As notas sutis de toffee melhoram o perfil geral do sabor.
- Manteiga de amendoim cremosa: Aparece em várias camadas dando sabor característico e ajudando a ligar os ingredientes. Use marcas comerciais como Nacional ou Amendocrem para resultados consistentes.
- Creme de marshmallow: Cria a camada macia de nougat. Garanta que esteja fresco para ter a textura certa.
- Amendoim salgado: Dá o crocante essencial e contraste salgado. Pique grosseiramente para boa textura mantendo pedaços grandes o bastante para identificar.
- Caramelos: Use caramelos prontos sem embalagem para praticidade e resultados consistentes. Escolha os macios e frescos sem bordas endurecidas.
- Natas: Enriquece as camadas de nougat e caramelo com textura sedosa. O alto teor de gordura evita que as misturas de açúcar fiquem granuladas.
Instruções Passo a Passo
- Prepare a Forma:
- Forre uma forma retangular 33x23cm com papel manteiga garantindo que suba pelas laterais para facilitar a remoção depois. Pressione o papel nos cantos e alise qualquer dobra para camadas uniformes.
- Crie a Base:
- Junte as gotas de chocolate, butterscotch e manteiga de amendoim numa tigela própria para micro-ondas. Aqueça em intervalos curtos mexendo bem entre cada um até ficar completamente liso. Despeje esta mistura brilhante na forma e espalhe numa camada uniforme chegando a todos os cantos. A espessura deve ser cerca de 3mm. Leve à geladeira até firmar totalmente, uns 30 minutos.
- Monte a Camada de Nougat:
- Numa panela média misture açúcar, manteiga e natas, levando à fervura em fogo médio. Mantenha fervendo por exatamente 5 minutos mexendo sempre pra não queimar. Este cozimento preciso cria a textura perfeita. Retire do fogo e logo misture o creme de marshmallow, manteiga de amendoim e baunilha, trabalhando rápido antes da mistura começar a endurecer. Adicione os amendoins picados garantindo distribuição uniforme e espalhe esta mistura fofa sobre a camada de chocolate resfriada. Leve à geladeira novamente por 30 minutos.
- Adicione a Camada de Caramelo:
- Coloque os caramelos sem embalagem e as natas numa tigela própria para micro-ondas. Aqueça cuidadosamente mexendo entre intervalos até derreter completamente. A mistura deve ficar grossa mas fluida. Espalhe este caramelo quente uniformemente sobre a camada de nougat resfriada, trabalhando rápido antes que endureça. Refrigere por mais 30 minutos.
- Finalize com Cobertura de Chocolate:
- Misture o restante das gotas de chocolate e manteiga de amendoim numa tigela para micro-ondas, derretendo como antes até ficar perfeitamente liso. Despeje sobre a camada de caramelo espalhando para criar uma cobertura fina e uniforme que chegue a todas as bordas. Refrigere por pelo menos uma hora antes de cortar em barras.
Salvar
A camada de nougat de marshmallow é o que realmente transforma estas de simples barras de chocolate em algo especial. Da primeira vez que as fiz, minha filha declarou que eram melhores que qualquer versão de loja e insistiu que mantivéssemos a receita em segredo familiar por anos!
Guardando Suas Barras
Estas barras caseiras precisam de refrigeração para manter sua textura perfeita e evitar que o chocolate derreta. Guarde-as num recipiente hermético com papel manteiga entre camadas para não grudarem. Vão se manter bem por até duas semanas na geladeira, embora raramente durem tanto lá em casa! Para guardar por mais tempo, pode congelá-las por até três meses. Só descongele na geladeira antes de servir.
Preparando com Antecedência e Presenteando
Estas barras são ótimas para presentes já que podem ser preparadas vários dias antes. Para presentear, embrulhe os quadradinhos em papel manteiga ou papel de bombom e coloque em latas ou caixas decorativas. Gosto de fazer quantidade dobrada durante as festas e montar pacotes bonitos para vizinhos e colegas. Só certifique-se de mantê-las refrigeradas até pouco antes de entregar e inclua uma nota para refrigerar ao receber.
Variações Espertas
Embora a versão clássica seja perfeita, dá pra personalizar facilmente estas barras. Tente usar diferentes frutos secos como amêndoas ou cajus no lugar dos amendoins. Para um sabor mais complexo, troque por gotas de chocolate amargo ou adicione uma colher de café solúvel às camadas de chocolate. Durante as festas às vezes acrescento rebuçados esmagados na camada superior ou misturo pedacinhos de caramelo com os amendoins. A receita é maravilhosamente versátil enquanto mantém aquela experiência nostálgica de barra de chocolate.
Salvar
Sirva ligeiramente frias para obter o melhor sabor e textura—verdadeiramente uma delícia amada por todas as gerações.
Perguntas Frequentes
- → Posso usar chips de chocolate diferentes?
Sim! É possível usar chocolate meio amargo, ao leite ou amargo, conforme sua preferência. Também dá para misturar tipos para um sabor mais rico.
- → Como armazenar as barrinhas?
Guarde as barrinhas em um recipiente bem fechado na geladeira. As camadas, especialmente o caramelo, amolecem se ficarem fora por muito tempo.
- → Posso substituir o creme de marshmallow?
Se não encontrar creme de marshmallow, derreta 2 xícaras de marshmallows pequenos com 2 colheres de sopa de glucose no micro-ondas, misturando até ficar homogêneo.
- → Por que resfriar entre as camadas é importante?
Esse passo evita que as camadas se misturem. Cada camada precisa ficar firme antes de adicionar a próxima, garantindo um visual perfeito no final.
- → Como fazer uma versão sem amendoim?
Para eliminar o amendoim, use manteiga de amêndoas ou de sementes de girassol no lugar da manteiga de amendoim, e substitua os amendoins por elementos crocantes como cereais de arroz, pedacinhos de pretzel ou outras nozes, se não houver restrição.
- → Com que antecedência posso fazer essas barrinhas?
Elas podem ser feitas com até 5 dias de antecedência se forem mantidas na geladeira. Para bordas perfeitas, corte-as apenas na hora de servir.