Cremoso Arroz Doce Vegano

Esse arroz-doce sem lactose virou meu consolo favorito depois do jantar quando quero algo quente, cremoso e que me lembra a infância, mas sem usar leite. É fácil de fazer, então funciona tanto pra um momento rapidinho quanto pra impressionar quando tem visita.

Descobri esse preparo depois que minha irmã teve problema com lactose, e desde então ela sempre pede esse doce quando aparece por aqui. Fica tão cremoso quanto as versões tradicionais, mas é bem mais leve pra quem tem estômago sensível.

Ingredientes Deliciosos

• Arroz carolino ou arroz para risoto (Arborio): Esse arroz solta bastante amido durante o preparo e deixa tudo bem aveludado
• Leite vegetal da sua preferência: O de amêndoas tem sabor neutro, já o de coco dá um toque mais intenso
• Essência de baunilha: Traz aquele aroma gostoso clássico de arroz-doce
• Xarope de ácer: Adoça sem ficar enjoativo e ainda dá um gostinho especial
• Pau de canela: Dá um sabor suave e quentinho enquanto cozinha

Passo a Passo Simples

Toque Final:

Assim que tirar do fogo, coloque a baunilha e o xarope de ácer. Misture bem enquanto tá quente, assim tudo pega o sabor certinho. Prove pra ver se tá docinho como gosta.

Cozinhe com Calma:

Mantenha em fogo baixo e cozinhe por uns 20 a 30 minutos até o arroz amaciar completamente. Misture de 2 em 2 minutos pra não grudar e cozinhar por igual. Vai engrossando aos poucos, mas precisa ficar um pouco mole, pois ainda engrossa enquanto esfria.

Acrescente Arroz e Emulsione:

Coloque o arroz no leite ainda quente e abaixe o fogo. O segredo é cozinhar devagar. Assim o arroz absorve todo o sabor e libera o amido gastando pouco gás.

Ferva Primeiro:

Esquente bem o leite com a canela até começar a borbulhar, fique de olho porque leite vegetal sobe rápido. Essa fervida ajuda o arroz a cozinhar mais por igual e mais rápido.

Monte Para Servir:

Passe pra potinhos individuais ou tigela grande. Deixa amornar um pouco. Antes de levar pra mesa, polvilhe canela em pó ou cacau por cima só pra dar aquele charme e mais sabor.

Base de Leite:

Coloque o leite vegetal escolhido numa panela média e adicione o pau de canela ou canela em pó agora. Assim a canela pega bem no sabor logo no começo, dando aquele toque especial sem ser forte demais.

Salvar

Nada bate o arroz arbório pra esse preparo! Já tentei uma vez com arroz comum só pra ver, mas não fica tão aveludado. O segredo tá no tanto de amido que o arborio solta e traz aquela cremosidade única.

Conservando Bem

Dura até 4 dias na geladeira se guardar em pote fechado. Os temperos pegam ainda mais depois de um dia. Pra aquecer, põe um tiquinho de leite vegetal pra soltar se tiver muito grosso. Aqueça devagar mexendo pra voltar a textura.

Ideias Para Variar

O bom desse doce é que muda fácil de cara: pra um toque tropical, usa leite de coco e coloca manga picada e coco em lascas por cima. Se quiser clima de outono, mistura um pouco de purê de abóbora e especiarias. No verão, adiciona frutas vermelhas frescas na última hora. Pros fãs de chocolate, mistura chips sem leite enquanto ainda está morno pra derreter.

Benefícios Nutricionais

Esse arroz-doce vegano vai além do sabor. Dependendo do leite vegetal, você ganha coisas diferentes: proteína no de soja, vitamina E no de amêndoas. O arroz alimenta bem e dá energia rápida, a canela pode ajudar a controlar o açúcar no sangue. Usando pouco adoçante, vira um docinho leve pra matar a vontade sem exagero no açúcar.

Salvar

Esse é aquele doce que abraça o estômago: simples pra preparar e especial pra qualquer momento.

Perguntas Frequentes

→ Qual arroz é melhor pra fazer esse arroz doce sem leite?

Use arroz arbório ou arredondado porque soltam bastante amido e deixam tudo bem cremoso. Esses tipos absorvem bem o leite vegetal e ainda ficam macios.

→ Que leite vegetal deixa o doce mais cremoso?

Leite de coco ou de aveia deixam o doce bem cremoso. Coco dá mais sabor e textura. Aveia é suave e um pouco adocicada naturalmente. Amêndoa e soja também funcionam, só ficam um pouco menos grossos.

→ Dá pra preparar o arroz doce antes?

Dá sim! Guarde na geladeira até 4 dias tranquilo. Ele engrossa ao esfriar, aí quando for esquentar coloque mais leite vegetal. Na verdade, tem quem prefira ele gelado, depois que os sabores pegam bem!

→ Como posso dar outros sabores pra esse arroz doce?

Inclua raspas de laranja ou limão, cardamomo, noz-moscada ou anis pra dar um cheirinho a mais. Dá também pra misturar frutas frescas, manga em pedaços, banana caramelizada ou até chocolate, castanhas ou frutas secas já na hora de comer.

→ Por que meu arroz doce não engrossa?

Isso pode acontecer se o fogo tiver forte demais ou mexer pouco. Deixa no fogo baixo depois que ferver e sempre mexe. Quando esfria engrossa mais. Se continuar ralo, deixa mais tempo cozinhando ou põe um pouco de amido de milho dissolvido em água.

→ Posso congelar esse arroz doce?

É possível, mas não fica igual porque pode ficar arenoso depois de descongelado. Se congelar, use potes bem fechados e consuma em até 1 mês. Descongele na geladeira e esquente devagar, adicionando mais leite vegetal se precisar dar cremosidade.