Salvar
Adoro preparar esta salada de feijão com vibes de pizza quando quero resolver o almoço da semana e também em eventos. Mata minha vontade de pizza, só que numa versão bem mais saudável.
Pensei nessa ideia numa semana super corrida, quando precisava de algo prático para guardar na geladeira e que também animasse meu paladar. Agora, todo verão os amigos pedem pra eu levar quando marcamos encontros — todo mundo ama comida boa sem complicação.
Ingredientes
- Feijão branco grande: Bem macio, dá uma bela base proteica e textura gostosa pra salada
- Queijo mozzarella fresco: Fica puxando como na pizza e traz o toque cremoso
- Pimento verde: Garante crocância e um sabor fresco, igual aos recheios tradicionais de pizza
- Tomate uva: Traz aquele doce azedinho do molho de pizza que a gente adora
- Salsichão tipo chouriço: Dá o gostinho defumado e salgado típico de pizza no lugar do pepperoni americano
- Cebola roxa: Realça as cores e tem um sabor marcante
- Manjericão fresco: Perfuma tudo com um aroma italiano que não pode faltar
- Alho: Presente no molho, dá aquele fundinho tradicional da pizza
- Oregãos: Libera o lado mais “pizza” do prato
- Mel picante: Cria equilíbrio entre o doce e a leve picância (pode ser mel com malagueta)
- Vinagre de vinho branco: Refresca sem ser ácida demais, lembra o champagne vinegar
- Azeite extra virgem: Deixa o molho brilhante e espalha bem os sabores
- Piri-piri: Se curte mais forte, dá uma apimentada legal e combina com o queijo e feijão
Instruções Passo a Passo
- Junte Tudo Com Jeito:
- Coloca os ingredientes já picados numa taça, mexa cuidadosamente usando duas colheres grandes. Pegue desde o fundo, assim o molho pega em tudo sem esmagar o feijão.
- Molho Super Cremoso:
- Desfaça o alho picadinho com mostarda Dijon; isso faz o sabor ficar mais suave. Junta o mel picante e só depois o vinagre, assim o mel não endurece. Vai misturando tudo até ficar bem ligado.
- Emulsionar Facilita:
- Adicione o azeite bem devagar, mexendo sempre pra formar uma mistura homogénea e brilhante. Esfregue um pouco os orégãos com as mãos antes de pôr pra soltar aquele cheirinho bom.
- Preparar Os Ingredientes:
- Pica os ingredientes, deixando o queijo inteiro pra dar aquele efeito puxa, e corta o chouriço um pouco menor que o feijão, assim cada garfada tem uma combinação deliciosa.
Salvar
O feijão branco grande rouba a cena aqui. Só descobri como fica perfeito depois de muitos testes usando feijão cannellini — mas esse gigante faz toda a diferença, dá sustância e transforma em prato principal de verdade!
Feita com Antecedência
O truque é deixar a salada algum tempo no frigorífico para apurar — quanto mais descansa, mais saborosa! Se for guardar antes de servir, deixa metade do manjericão para colocar só na hora. O feijão fica bem temperado depois de absorver o molho. O ideal é preparar pelo menos duas horas antes de comer.
Variações Simples
Dá para adaptar fácil: se não come carne, troca o chouriço por azeitona para o salgado. Quer vegan? Põe tofu firme temperado com levedura nutricional e ervas no lugar do queijo. Se gosta de picância, mete piri-piri ou até chouriço picante. Dá também pra adicionar corações de alcachofra ou pimentos vermelhos assados pra trazer mais variedade ao sabor.
Combinações para Servir
Com um pedaço de pão rústico com alho, é perfeito pra quem não abre mão do clima de pizza. Se quiser algo mais leve, põe a salada em cima de folhas de rúcula temperadas com limão e azeite. Em churrascos ou piqueniques de verão, sempre faz sucesso com quem busca algo diferente das carnes grelhadas de sempre.
Salvar
É aquela explosão de sabores de pizza, só que mais leve e saudável. Todo mundo sai feliz quando levo esse prato!
Perguntas Frequentes
- → Dá pra trocar o tipo de feijão nessa salada?
Com certeza! Dá pra usar outros feijões como grão-de-bico, feijão carioca ou vermelho. O importante é que estejam cozidos e bem escorridos. Os feijões brancos tipo cannellini ou corona dão textura, mas qualquer um funciona bem.
- → Posso trocar o vinagre de champanhe no molho?
Claro! Vinagre de maçã ou vinho branco vão bem no lugar, e até o de vinho tinto, mas ele muda um pouco o gosto. O lance é deixar o molho bem ácido pra equilibrar com o mel.
- → Quanto tempo essa salada dura na geladeira?
Se guardar em pote bem fechado, essa salada resiste uns 3 a 4 dias tranquila na geladeira. O gostinho só melhora depois de um dia, porque o feijão absorve o tempero. Dica: só coloque o manjericão na hora de servir pra ficar bem verdinho.
- → Rola uma versão sem carne pra essa salada?
Sim, só deixar o pepperoni de fora e apostar mais em legumes como corações de alcachofra, pimentão assado ou azeitonas. Se quiser, pode ainda testar algum pepperoni vegetal pra manter o sabor forte parecido com pizza.
- → O que combina com essa salada de feijão?
Ela já vira uma refeição completa, mas vai super bem com um pão italiano, pão de alho ou até uma saladinha verde simples. Pra reforçar, combina com frango grelhado, linguiça italiana ou até aquela sopa minestrone.
- → Como faço pra deixar essa salada bem picante?
Quer apimentar mais? Coloca mais jalapeño, de preferência com semente, ou joga umas pitadas de pimenta calabresa no molho. Dá até pra regar com azeite apimentado ou um pouco de molho de pimenta junto do molho.