Salvar
Este colorido prato de farro mistura grãos antigos e vegetais frescos da estação pra criar uma refeição leve e gostosa. O farro junto dos grão-de-bico e legumes crocantes deixa tudo com um toque especial pra quem busca textura e sabor. As ervas frescas deixam cada garfada ainda mais viva.
Monte o prato pela primeira vez pra um piquenique de primavera—queria algo resistente que aguentasse fora da geladeira. Desde então, levo sempre pras festas de amigos porque ninguém deixa sobrar e pedem sempre pra eu levar de novo.
Ingredientes
- Grão-de-bico: Deixa o prato mais encorpado e traz proteína e maciez
- Farro: O grão rústico tem sabor de noz e textura firme, não desmancha fácil
- Queijo feta: Acidinho e salgado, corta o sabor terroso dos grãos—prefira os gregos ou búlgaros pra realçar tudo
- Rabanetes: Crocantes e apimentados, são lindos no visual—fatie bem fino
- Pepino: Use os mini (pepino holandês) porque são mais crocantes e com menos semente
- Ervas frescas: Hortelã e endro trazem aquele frescor típico da primavera—pegue bem frescos
- Azeite de oliva: Base do molho, escolha extra virgem de boa qualidade
- Sumo de limão: Dá acidez e realça tudo, equilibra a cremosidade do queijo
- Mostarda Dijon: Ajuda o molho a ficar lisinho e traz um fundinho de sabor diferente
Guia Prático Passo a Passo
- Misture e Tempere:
- Despeje o molho pronto sobre todos os ingredientes e misture devagar pra não quebrar o queijo nem esmagar os legumes. Prove, veja se precisa de mais sal, pimenta ou limão. Aos poucos, o sabor vai ficando ainda melhor.
- Junte Tudo:
- Coloque numa vasilha grande o farro frio, o grão-de-bico escorrido, queijo feta esfarelado, pepino picado, rabanete bem fininho e ervas frescas já picadas. Deixe o farro esfriar bem antes de misturar pra ninguém perder textura nem cor.
- Prepare o Molho:
- Enquanto o farro cozinha, misture azeite, suco de limão, mostarda Dijon, alho picadinho, sal e pimenta numa tigelinha. Bata tudo com energia até ficar cremoso. Prove e ajuste se quiser.
- Cozinhe o Farro:
- Ponha o farro em bastante água com sal e leve ao fogo alto. Assim que ferver, abaixe e deixe cozinhar uns 25 a 30 minutos, ficando firme por dentro. Escorra com uma peneira e passe água fria pra esfriar rápido e interromper o cozimento.
Salvar
Lembro da primeira horta comunitária onde mexi. Os rabanetes sempre brotavam primeiro e usava nas minhas refeições de primavera pra comemorar. A combinação de farro e ervas frescas virou minha marca registrada nos encontros de vizinhança.
Dê o Seu Toque
Se quiser variar, é só adaptar com o que tiver à mão. No outono, troque o rabanete e pepino por abóbora assada e arandos secos. No verão, pode usar tomate cereja ou courgette grelhado. A base do farro segura tudo enquanto os vegetais da época transformam o sabor. Brinque também com ervas: manjericão, salsa, estragão—cada uma muda o perfil do prato.
Como Servir
Fica ótimo servido em temperatura ambiente, bem mais saboroso assim. Vai super bem como acompanhamento com salmão grelhado ou frango. Pra refeição sem carne, experimente com queijo halloumi grelhado ou uma sopa leve. Ele sozinho já sustenta pro almoço, até na marmita do trabalho. Complete com fatias de abacate na hora pra ficar ainda mais gostoso.
Dicas pra Guardar
Guarde o que sobrar num recipiente bem fechado no frigorífico por até três dias. O gosto só fica melhor depois de umas horas. Se quiser deixar tudo pronto de antemão, mantenha o molho separado dos legumes pra conservar o frescor. Antes de servir depois de frio, retire da geladeira uns 15 minutos antes pra realçar o sabor.
Salvar
É um prato que junta cor, sabor e textura numa boa, fácil e gostoso de preparar e partilhar.
Perguntas Frequentes
- → Posso preparar essa salada antes?
Pode sim! Ela fica ainda melhor depois de um tempo na geladeira porque os sabores se misturam. Faça até 3 dias antes e guarde tampado, que tá tudo certo.
- → O que usar no lugar do farro se não posso comer glúten?
Tenta trocar pelo quinoa, arroz integral ou aveia sem glúten. O tempo de cozimento muda dependendo do grão, então dá uma olhada pra não passar do ponto.
- → Como vejo se o farro tá no ponto?
O farro bem cozido é macio, mas ainda dá uma leve mordida (tipo al dente). Normalmente leva uns 25 a 30 minutos fervendo. Se quiser mais macio, deixa mais um pouquinho.
- → Tem como deixar a salada mais reforçada com proteína?
Dá sim! Já tem bastante do grão-de-bico e feta, mas você pode colocar frango grelhado, peixe, atum ou ovo cozido pra dar aquele up. Se quiser tudo vegetal, vai de edamame ou mais leguminosas.
- → E se não tiver dill ou hortelã? Quais ervas posso trocar?
Sem problemas! Pode usar salsinha, manjericão, cebolinha ou coentro. Cada uma vai dar seu saborzinho especial, mas todas combinam de boa com o resto dos ingredientes.
- → Posso variar os vegetais dessa salada?
Dá pra soltar a criatividade! Joga tomate cereja, pimentão, abacate, corações de alcachofra, azeitonas, ou até legumes assados tipo abobrinha e berinjela. Faz com o que estiver fresquinho ou do seu gosto.