Salvar
Esta salada inspirada na Tailândia mistura camarão macio, ervas frescas e legumes crocantes. Leve e deliciosa, ela traz aquele sabor marcante do sudeste asiático para sua mesa. Um molho de lima dá o toque final, equilibrando o doce, picante e cítrico.
Montei esse prato num verão bem quente, procurando algo leve, mas reforçado. Agora virou escolha certa para quando quero algo saudável na correria que todo mundo aqui em casa adora.
Deliciosos Ingredientes
- Azeite extra virgem ou óleo de sésamo: Dá cremosidade na base do molho e liga todos os sabores
- Vinagre de vinho branco ou sidra: Traz frescor e aquele toque ácido que corta a gordura
- Sumo de lima fresco: Garante aquele gostinho tailandês clássico
- Mel puro: Suaviza a acidez e o picante do molho
- Dentes de alho frescos: Dá aquele aroma marcante em cada garfada
- Piri-piri fresco (em vez de serrano): Traz um picante envolvente e bem português
- Ervas frescas como hortelã, coentros, cebolinho, salsa ou manjericão: Aromatizam o prato dando sabor diferente
- Sal marinho: Realça e une todos os sabores
- Azeite ou óleo de abacate: Para saltear o camarão sem mascarar o sabor
- Alho fresco: Porção extra no camarão para mais aroma
- Piri-piri fresco: Deixa tudo com calorzinho constante
- Camarão cru: É proteína magra e absorve todos os temperos
- Couve coração ou lombarda picada: Dá crocância e não murcha fácil
- Espinafres baby ou outro verde tenro: Acrescenta cor e vitaminas
- Cenouras grandes: Para docinho, cor e textura crocante
- Favas baby (em vez de edamame): Proteína, fibras e aquele verde forte
- Cajus: Mais textura e gorduras boas
- Sementes de sésamo: Final crocante e sabor de noz
Siga Estes Passos
- Comece pelo molho:
- Junte todos os ingredientes do molho no processador ou liquidificador: azeite, vinagre, sumo de lima, mel, alho, piri-piri e ervas. Bata até ficar misturado, mas deixe pedaços das ervas à mostra. Põe no frio enquanto prepara o resto para os sabores se juntarem bem.
- Prepare o refogado:
- Aqueça uma colher de sopa de azeite na frigideira até começar a brilhar, sem soltar fumo. Adicione o alho picado e o piri-piri, mexendo sem parar para não torrar. Deixe 1 minuto até levantar aroma forte.
- Salteie o camarão:
- Logo a seguir, adicione o camarão cru. Polvilhe com sal que ajuda a realçar o sabor. Mexa bem até o camarão perder a cor acinzentada, ficar rosado e enrolar (2 minutos de um lado, 1 minuto depois de virar). Não deixe passar do ponto para não ficar rijo.
- Corte o camarão:
- Transfira o camarão já pronto para a tábua e corte grosseiramente em pedaços pequenos, para espalhar bem no prato
- Monte a salada:
- Numa tigela grande, misture a couve fatiada fininha, espinafres, cenouras raladas e as favas cozidas. Isso cria uma mistura super colorida e variada de texturas.
- Junte tudo:
- Adicione o camarão picado e deite o molho por cima (vá pôndo aos poucos a gosto). Acrescente os cajus e mexa suavemente até tudo ficar bem envolvido.
- Toque final:
- Por cima, espalhe as sementes de sésamo. Se puder, guarde a salada no frio uns 15 minutos para apurar ainda mais os sabores e deixar tudo perfeito!
Salvar
Acho que o piri-piri faz toda a diferença aqui. Quando minha irmã provou pela primeira vez, achou que fosse picante demais, mas ficou fã porque o mel e lima equilibram tudo. Agora quando ela vem cá, é sempre o que pede primeiro.
Como Guardar
Se guardar no frigorífico, ela aguenta bem até três dias, perfeita para preparar refeições com antecedência. Feche num recipiente hermético, mas deixe sempre um espacinho em cima para não murchar. Se quiser deixar ainda mais crocante, separe o molho até a hora de servir.
Ideias Diferentes
Aposte em variações conforme a época ou o que tiver à mão. Pode trocar o camarão por frango grelhado ou tofu se quiser mudar a proteína. Para menos hidrato, troque as favas por pepino em cubinhos. Manga fatiada dá um toque tropical delicioso no molho de lima. Mude os cajus por amêndoas torradas ou amendoins para variar o crocante.
Como Servir
Coma sozinho como prato principal, ou acompanhe com arroz de coco para reforçar o jantar. Para festas, monte num prato grande e decore com rodelas de lima e mais ervas frescas. Fica incrível servido em folhas de alface como entrada. Deixe um pouco de molho picante extra ao lado para quem gosta de comida bem quente.
Salvar
Sirva logo para sentir o frescor máximo, ou então deixe no frio para apurar ainda mais. Vai agradar a todo mundo!
Perguntas Frequentes
- → Posso preparar essa salada tailandesa de camarão antes?
Pode sim! Deixe tudo pronto separado: camarão já pronto, legumes picados e molho em outro pote. Junta só na hora de comer, uns 15 a 30 minutos antes, assim nada murcha e o sabor fica top.
- → Quais ervas ficam legais no molho?
Cilantro, hortelã e manjericão (confia, o tailandês faz diferença). Bota tudo junto e mistura. Cebolinha verde também é legal. Não gosta de cilantro? Vai de salsinha sem medo. Mistura as quantidades como curtir!
- → Como mexo no nível de picância?
Quer mais suave? Tira tudinho de semente do serrano ou troca por um pedacinho de jalapeño. Meio termo? Usa meia pimenta sem semente. A ideia é provar e ir soltando no molho do jeito que tu curte. Apaixonado por ardência? Põe tudo, até as sementes, ou joga mais pimenta. Quem quiser, serve um sriracha ao lado!
- → O que usar no lugar do edamame?
Pode variar com ervilha, pedaços de pepino, abacate cortado, grão-de-bico ou até vagem cozida. Cada um dá uma textura diferente. Quer manter proteína? Vai de grão-de-bico ou feijão preto!
- → Como faço uma versão vegetariana dessa salada?
Só trocar o camarão por tofu douradinho na frigideira ou cubos de tempeh temperados com shoyu e limão. Cogumelo portobello grelhado também manda bem fatiado. O molho e o resto dos ingredientes seguem igual e fica uma delícia!
- → O jeito mais fácil de fatiar o repolho bem fininho?
Pra fatias fininhas de verdade, usa uma faca afiada ou um mandolim (com cuidado). Tira o miolo e vai fazendo tiras. Se quiser agilidade, compra repolho já fatiado do mercado. Quanto mais fino, mais sabor o molho pega e mais crocante fica.