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Esse Pão de Queijo com Carne ao estilo Philly é uma nova versão do clássico lanche e fica perfeito pra dividir com a galera ou comer como prato principal. O sabor da carne tipo entrecôte bem temperada, legumes douradinhos e queijo derretido no pão crocante é de deixar qualquer um com água na boca. Vai bem em dias de jogo, encontros informais ou aquele jantar rapidinho durante a semana.
A primeira vez que fiz isso foi numa festa do Super Bowl e ninguém deixou nem as migalhas. Agora, toda vez que tem sessão de filmes ou jogo aqui em casa, o pessoal pede pra eu preparar de novo.
Ingredientes
- Entrecôte: Corte em fatias super fininhas pra ficar no ponto e dar aquele sabor típico de Philly
- Sal grosso e pimenta preta moída: Realçam o sabor da carne e dos legumes
- Óleo de girassol: Esquenta bem e não queima, bom pra grelhar a carne
- Molho inglês: Dá aquele gostinho especial e umami
- Manteiga: Faz uma base cremosa pra refogar
- Pimento verde: Fatiado fininho, dá crocância e sabor tradicional
- Cebola amarela: Picada, fica bem docinha depois de caramelizada
- Cogumelos: Em lâminas, deixam o recheio mais encorpado
- Pão baguete: Pão grande e firme, mas macio por dentro
- Maionese: Passa no pão pra não encharcar e deixar mais gostoso
- Queijo provolone: Derrete fácil e deixa o lanche super cremoso e saboroso
Passo a Passo Simples
- Esquente o Forno:
- Ligue a 190°C. Assim o pão fica crocante por fora e derrete o queijo sem queimar.
- Tempere a Carne:
- Pegue as fatias finas de entrecôte, jogue metade do sal e da pimenta, e misture com o óleo. Deixa o tempero pegar em toda a carne.
- Doure a Carne:
- Com a frigideira bem quente, coloque a carne e deixe quieta por uns 2 minutos até criar aquela crosta gostosa. Não mexa. Só vire depois disso.
- Adicione o Molho e Retire:
- Borrife o molho inglês, mexa rápido pra incorporar, e tire a carne logo após pra não passar do ponto.
- Refogue os Legumes:
- Use a mesma frigideira, adicione manteiga, os legumes fatiados e o resto do sal e da pimenta. Refogue uns 3-4 minutinhos até ficarem macios e douradinhos nas bordas.
- Monte o Pão:
- Passe maionese nas duas metades da baguete. Assim ela fica saborosa e não mole.
- Recheie:
- Coloque metade das fatias de queijo no pão, adicione a carne e os legumes, e depois cubra com o resto do queijo.
- Leve ao Forno:
- Ponha tudo num tabuleiro e asse por uns 15 minutos. O pão doura, o queijo derrete e tá pronto pra alegria geral.
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O truque aqui tá na carne: quanto melhor o entrecôte, mais saboroso e macio fica. Já peguei um corte especial no talho da esquina e fez muita diferença. Mas dá certo também com o bife do supermercado, se quiser algo prático pra qualquer ocasião.
Para Fatiar do Jeito Certo
O segredo é a espessura. Deixe a carne uns 20 minutos no congelador antes de cortar, fica mais firme e fácil de fatiar bem fino. Use uma faca afiada e sempre corte contra as fibras, assim ela fica macia. Se estiver sem tempo, pede pro talhante ajudar, eles geralmente fazem isso numa boa.
Coloque Seu Estilo
Mesmo que o clássico use pimento verde, cebola e cogumelo, invente à vontade. Pimento vermelho deixa mais doce e bonito. Pimentos picantes ou malaguetas dão um susto gostoso no paladar. Se quiser mudar o queijo, usa queijo flamengo ou mistura mozzarella com provolone. Dá graça jogar um pouco de molho picante ou umas ervas para finalizar.
Como Servir
Esse pão de queijo com carne é recheado o bastante pra ser prato principal ao lado de uma saladinha simples com vinagrete. Na festa, corta em pedacinhos menores pra comer com as mãos. Se for entrada, fatie em partes de dois dedos e já avise que vai sujar os dedos! Pra um banquete, sirva com batatas fritas ou onion rings e refresco gelado ou cervejinha.
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Essa preparação sempre faz sucesso com quem curte Philly cheesesteak. Seja para receber amigos ou comer sozinho, pode apostar que vai acabar rapidinho.
Perguntas Frequentes
- → Consigo trocar o tipo de carne?
Claro que sim! Ribeye é o clássico por ser macio e saboroso, mas pode usar contrafilé, fraldinha ou até roast beef de padaria. O segredo é cortar bem fininho, sempre no sentido contrário da fibra pra ficar macio.
- → Dá pra deixar pronto antes?
Pode sim. Faça a mistura de carne e legumes um dia antes e guarde na geladeira. Na hora de montar, coloque o recheio no pão com maionese e queijo. Asse normalmente, só acrescentando alguns minutos se estiver gelado.
- → E se eu não tiver provolone?
Se não achar provolone, pode usar american cheese ou Cheez Whiz se quiser aquele gostinho bem tradicional. Também dá pra pôr muçarela, gruyère ou queijo branco americano que derretem bem.
- → Posso usar algo diferente de maionese?
Sem problemas. Passe manteiga, manteiga de alho, azeite ou até cream cheese no lugar. O que importa é ter uma camada gordurosa pra evitar que o pão fique encharcado e pra dar mais sabor.
- → Como guardar e esquentar as sobras?
Coloque o que sobrar em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Para esquentar, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por uns 10 a 15 minutos. Se preferir algo mais rápido e crocante, use a air fryer a 160°C por 3 ou 4 minutinhos.
- → Dá pra colocar outros legumes?
Dá sim, fica uma delícia com pimentão picante, pimentão vermelho assado ou alho frito. Só evite vegetais que soltam muita água, senão o pão pode ficar muito molhado.