Fofinho Banana e Mirtilos

Este pão de banana com mirtilos combina duas frutas favoritas num único pão super húmido e cheio de sabor, perfeito para o pequeno-almoço, lanche ou sobremesa. A doçura natural das bananas maduras complementa as explosões suculentas de mirtilos em cada dentada.

Comecei a fazer este pão há anos quando o meu jardim produzia mais mirtilos do que conseguíamos comer frescos. Agora tornou-se a nossa tradição de domingo de manhã enquanto o café está a preparar.

Ingredientes

• Farinha regular: Forma a base para uma massa macia
• Bicarbonato de sódio: Garante um crescimento ideal sem exageros
• Sal: Realça todos os sabores e equilibra a doçura
• Açúcar branco: Adoça enquanto ajuda a criar uma crosta dourada bonita
• Manteiga: Acrescenta riqueza e humidade; prefira sem sal para controlar o teor de sal
• Ovos grandes: Ligam todos os ingredientes e dão estrutura
• Essência de baunilha: Traz calor e profundidade; use essência pura para melhor sabor
• Bananas maduras: Fornecem doçura natural e humidade; escolha as com manchas escuras
• Mirtilos frescos: Adicionam explosões suculentas de sabor; mirtilos silvestres funcionam lindamente se disponíveis

Instruções Passo a Passo

Prepare as Formas:

Aqueça o forno a 180°C e unte bem três formas pequenas de pão. Dedique tempo para untar todos os cantos para evitar que cole.

Misture os Ingredientes Secos:

Bata a farinha, o bicarbonato e o sal numa tigela média. Este passo garante que o fermento se distribua uniformemente pela massa para um crescimento consistente.

Bata a Manteiga e o Açúcar:

Bata o açúcar e a manteiga amolecida com uma batedeira até a mistura ficar visivelmente mais clara e fofa. Normalmente leva 3 a 4 minutos e incorpora ar para um pão mais leve.

Adicione os Ingredientes Molhados:

Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Junte a essência de baunilha, depois bata as bananas esmagadas até ficarem bem incorporadas mas ainda ligeiramente granuladas para textura.

Junte o Seco e o Molhado:

Adicione a mistura de farinha gradualmente, batendo apenas até incorporar. Bater demais desenvolve glúten, resultando num pão duro, por isso pare quando não vir mais farinha seca.

Adicione os Mirtilos:

Incorpore suavemente os mirtilos frescos na massa com uma espátula até ficarem distribuídos uniformemente. Esta dobra cuidadosa evita que as frutas se partam e tornem a massa roxa.

Asse até à Perfeição:

Despeje a massa uniformemente nas formas preparadas e asse por 30 a 35 minutos. O topo deve ficar dourado e um palito inserido no centro deve sair limpo ou com algumas migalhas húmidas.

Arrefeça Corretamente:

Deixe os pães arrefecerem nas formas por exatamente 10 minutos antes de transferir para uma grelha. Este período de arrefecimento permite que a estrutura assente enquanto impede fundos húmidos.

Salvar

O segredo deste pão está realmente nas bananas. Espero até que estejam quase totalmente escuras antes de usá-las, o que pode parecer alarmante mas produz o sabor de banana mais doce e intenso. A minha filha uma vez tentou deitar fora as minhas bananas "especiais", pensando que estavam estragadas!

Evitando Manchas das Frutas

Um desafio comum com produtos de padaria com mirtilos é as frutas afundarem para o fundo ou tornarem a massa azul. Envolva os mirtilos frescos com uma colher de sopa da farinha medida antes de os incorporar na massa. Este leve revestimento ajuda-os a permanecerem suspensos por todo o pão durante o cozimento. Para mirtilos congelados, não os descongele primeiro; devem ser adicionados ainda congelados para manter a forma.

Substituições Perfeitas

Esta receita versátil aceita substituições bem pensadas. Farinha integral pode substituir até metade da farinha regular para adicionar nutrição, embora a textura fique ligeiramente mais densa. Açúcar mascavado pode substituir o açúcar branco para um sabor mais profundo. Para uma versão sem laticínios, use óleo de coco derretido em vez de manteiga. Se mirtilos frescos não estiverem disponíveis, os congelados funcionam maravilhosamente e os arandos são uma alternativa ácida durante os meses de inverno.

Sugestões de Servir

Embora delicioso por si só, este pão atinge novos patamares com alguns ingredientes complementares. Experimente uma fatia levemente torrada com um pouco de queijo creme para o pequeno-almoço. Para sobremesa, aqueça uma fatia e cubra com gelado de baunilha e um fio de mel. O pão também combina lindamente com chá da tarde ou café, especialmente quando servido com algumas frutas frescas adicionais e uma colherada de curd de limão para barrar.

Salvar

Desfrute deste pão quente saído do forno ou no dia seguinte quando os sabores ficam mais intensos—é um verdadeiro favorito da família!

Perguntas Frequentes

→ Posso usar mirtilos congelados no lugar dos frescos?

Claro! Use diretamente do congelador, sem descongelar, para evitar que soltem cor. Passe-os em uma colher de sopa de farinha antes de misturar na massa para distribuí-los melhor.

→ Qual o ponto ideal para as bananas?

Elas devem estar bem maduras, com a casca cheia de manchas marrons ou quase toda marrom. Quanto mais maduras, mais doce o sabor e mais macia a textura do pão.

→ Posso usar uma forma padrão em vez de mini formas?

Sim, só precisa ajustar o tempo. Use uma forma de 22×12 cm e asse por 55-65 minutos. Faça o teste do palito para garantir que está pronto.

→ Como armazeno o pão de banana e mirtilos?

Depois de completamente frio, guarde em pote hermético, temperatura ambiente, até 3 dias. Na geladeira, dura uma semana. Também pode ser congelado por até 3 meses, bem embalado.

→ Por que os mirtilos afundaram no pão?

Isso pode acontecer se a massa estiver fina demais. Experimente envolver os mirtilos em um pouco de farinha antes de misturá-los. Não misture demais após adicionar a farinha, para não deixar a massa líquida.

→ Posso adicionar nozes ao pão?

Claro! Nozes ou pecãs picadas ficam ótimas. Adicione cerca de 1/2 xícara junto aos mirtilos para mais textura e sabor.