Salvar
Esta salsa de manga vibrante une o sabor tropical doce das mangas com ingredientes frescos tradicionais para criar um toque refrescante que alegra qualquer refeição. A combinação colorida cria um equilíbrio perfeito entre doce, azedo e picante, sendo incrivelmente versátil.
Fiz esta receita pela primeira vez quando organizei um churrasco no quintal e precisava de algo que impressionasse sem me prender na cozinha. Agora todos pedem em cada reunião e sempre tenho os ingredientes à mão durante a época das mangas.
Ingredientes
- Mangas amarelas maduras: Escolha frutas que cedam ligeiramente à pressão suave para obter a doçura e textura ideais
- Tomates maduros: A acidez equilibrada complementa perfeitamente a doçura da manga
- Cebola branca: Oferece um crocante intenso que corta a doçura
- Sumo de limão fresco: Realça tudo e ajuda a conservar a mistura
- Pimento malagueta: Adiciona um nível de picante personalizável, retire as sementes para um sabor mais suave
- Coentros frescos: Traz notas herbáceas essenciais que unem todos os sabores
- Sal marinho: Realça todos os sabores e ajuda a extrair os sucos naturais
Instruções Passo a Passo
- Prepare a Manga:
- Descasque e corte as mangas em cubos pequenos e uniformes com cerca de 0,5 cm. Cortes consistentes garantem sabor equilibrado em cada mordida e melhoram a textura final do prato.
- Prepare os Tomates:
- Corte os tomates ao meio e remova cuidadosamente as sementes inserindo o dedo ou uma colher pequena em cada cavidade. Isso evita excesso de humidade que deixaria a sua salsa aguada. Corte os tomates sem sementes em pedaços semelhantes aos da manga.
- Pique os Aromáticos:
- Corte finamente a cebola branca e pique a malagueta com cuidado, considerando o nível de picante desejado. Pique os coentros finamente, incluindo alguns talos macios para sabor adicional.
- Misture e Tempere:
- Coloque todos os ingredientes preparados numa tigela grande. Adicione o sumo de limão fresco e o sal marinho, depois misture delicadamente até ficar bem combinado, mas não amassado. Tenha cuidado para manter a integridade de cada ingrediente.
- Repouse e Desenvolva Sabores:
- Deixe a mistura descansar pelo menos uma hora no frigorífico, embora quatro horas seja ainda melhor. Este período de descanso é crucial pois permite que os sabores se fundam e desenvolvam um perfil harmonioso.
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Esta receita lembra-me da minha primeira viagem ao litoral mexicano, onde descobri como as mangas podem transformar pratos tradicionais. O vendedor que me ensinou esta combinação insistia que usar mangas perfeitamente maduras faz toda a diferença – às vezes corto extras só para petiscar enquanto preparo este prato.
Sugestões de Servir
Esta versátil salsa de manga brilha como entrada com nachos, mas não se limita a isso. Coloque por cima de peixe grelhado como dourado ou salmão para um toque tropical que equilibra sabores intensos. Também combina maravilhosamente com peito de frango grelhado ou lombo de porco, adicionando frescura a proteínas simples. Para uma opção de almoço leve, sirva sobre metades de abacate ou misture com feijão preto e milho para uma salada mais completa.
Dicas de Conservação
Guarde a sua salsa de manga num recipiente hermético no frigorífico, onde manterá o melhor sabor e textura até 2 dias. Depois disso, os ingredientes começam a amolecer e libertar mais líquido, embora continue segura para consumo por 3-4 dias no total. Recomendo escorrer qualquer líquido em excesso antes de servir as sobras. Esta preparação não congela bem devido ao alto teor de água dos ingredientes frescos, o que alteraria significativamente a textura após descongelar.
Variações Sazonais
Adapte esta receita ao longo do ano conforme disponibilidade sazonal. Durante o verão, quando os pêssegos estão no auge, substitua uma chávena de manga picada por pêssegos. Nos meses de inverno, quando os tomates frescos carecem de sabor, experimente usar pimentos vermelhos cortados em cubos pequenos para cor e doçura. Também pode personalizar o nível de picante variando o tipo de pimento – malaguetas habanero criam um calor tropical interessante que complementa a manga lindamente para quem gosta de comida mais picante.
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Perguntas Frequentes
- → Como cortar a manga em cubinhos?
Pra cortar a manga, tire as laterais dos dois lados do caroço, faça cortes em formato de grade na polpa e depois use uma colher pra tirar os cubinhos. Dá uma olhada em tutoriais na internet se precisar de ajuda.
- → Posso fazer esse molho com antecedência?
Sim, fica até mais gostoso quando os sabores têm tempo pra se misturar. Prepare de 1 a 4 horas antes, ou até no dia anterior, e guarde na geladeira.
- → O que posso usar no lugar da pimenta?
Se quiser menos ardor, troque a pimenta por uma mais suave como a poblano ou o pimentão. Pra mais picância, experimente pimenta serrano ou habanero.
- → Quanto tempo dura na geladeira?
Guarde o molho de manga num pote bem fechado por até 3-4 dias. Mas é melhor consumir nos primeiros 2 dias pra aproveitar o sabor e textura ideal.
- → Que pratos combinam com esse molho?
Combina super bem com peixe grelhado, frango, tacos, ou como pastinha com nachos. Também fica uma delícia com legumes assados ou por cima de saladas.