Croissant Maple-Dijon Sanduíche

Esse croissant recheado de pequeno-almoço é tudo menos básico. Imagina croissants amanteigados, salsichas saborosas tipo pequeno-almoço e um creme agridoce de mel com mostarda dijon a fazer o contraste perfeito. Fica digno de fim de semana especial, mas é simples de montar mesmo naqueles dias mais preguiçosos.

Quando fui anfitriã de um brunch para a família do meu parceiro, foi aí que saiu esta maravilha pela primeira vez. Desde então, cá em casa não há miúdo nem crescido que diga que não. O meu sobrinho mais esquisito pede sempre que venha dormir cá!

Ingredientes

• Croissants frescos: Os da padaria de bairro são perfeitos pelo sabor amanteigado e textura folhada
• Mel: Dá um toque doce natural que fica ótimo com a acidez da mostarda
• Mostarda Dijon: Traz aquele sabor picante-chique que faz diferença verdadeira
• Queijo cheddar curado: Escolhe um mais forte, derrete bem mas ainda nota-se o sabor
• Salsichas tipo brunch Portuguesas: Usa mini salsichas de pequeno-almoço, tipo Nobre ou Izidoro (as que já vêm prontas a consumir)
• Ovos grandes: Se possível de galinhas do campo, amarelinhos e com mais sabor
• Leite meio-gordo: Ajuda a deixar os ovos mais fofos e cremosos
• Azeite virgem extra suave: Ideal para cozinhar sem esconder os outros sabores
• Sal e pimenta preta: Moída na hora faz toda a diferença
• Bacon já cozinhado: Se for cortado grosso, ainda melhor para o contraste de texturas
• Cebolinho fresco: O sabor levemente apimentado dá outro toque aos recheios ricos

Instruções Passo a Passo

Arranja o material:

Liga o forno a 200°C e põe um tabuleiro com papel vegetal. Assim os croissants ficam douradinhos e o queijo derrete só no ponto certo.

Faz as salsichas:

Põe 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande, lume médio-alto. Salteia as mini salsichas por 3 a 4 minutos, a rodar de vez em quando até ficarem douradinhas. Como já vêm cozidas, é só aquecer para ficarem com cor saborosa.

Bate os ovos:

Parte os ovos para uma taça grande, junta o leite e bate até ficar uma mistura bem uniforme. Tempera a gosto com sal e pimenta. O leite ajuda os ovos a ficarem mais suaves.

Mexe os ovos:

Coloca mais um bocadinho de azeite na frigideira, agora com lume médio. Verte a mistura dos ovos, mexendo de fora para dentro devagar com uma espátula até ganhar forma mas continuarem cremosos. Tira do lume antes de cozinhar totalmente porque acabam de cozer pelo calor que fica.

Faz a pasta de mel-mustarda:

Mistura o mel com a Dijon numa taça pequena. Bate bem até ficar tudo bem ligado. Parece simples mas dá um sabor intenso inesperado.

Prepara os croissants:

Abre os croissants ao meio. Barra logo a base deles com a pasta de mel-mustarda, generosamente, para não ficarem secos.

Recheia de ovos e queijo:

Põe os ovos mexidos em partes iguais sobre as bases dos croissants e logo por cima uma fatia de cheddar. Vai ao forno 4-5 minutos, só mesmo até começar a derreter.

Finaliza tudo:

Tira do forno e põe bacon e mini salsichas por cima do queijo. Salpica cebolinho fresco. Fecha com a parte de cima do croissant e leva mais 8 a 10 minutos ao forno até ficar crocante e com as pontinhas quase escuras.

Salvar

A mistura de mel e Dijon é mesmo o segredo deste sanduíche. Experimentei quando queria copiar um lanche de um café em Paris e agora a minha filha não me deixa nunca ficar sem o frasco pronto no frigorífico – serve para tudo, até em saladas!

Sugestões Para Preparar Antes

Estes croissants montam-se até à primeira fornada e depois embrulha-se cada um em papel de alumínio. Guarda no frigorífico. De manhã, é só terminar de assar (mais uns 3-4 minutos). Perfeito para dias de festa ou feriados em que não apetecem grandes preparos logo cedo.

Sugestões de Servir

Ficam maravilhosos sozinhos, mas com fruta fresca cortada ou uma salada verde simples fica ainda melhor e mais leve. Para um brunch mesmo guloso, acompanha com um Bloody Mary picante ou mimosa. No inverno, com um cacau quente fazem aquele pequeno-almoço reconfortante.

Trocas de Ingredientes

Não encontra croissants? Use pães brioche, ficam quase tão macios e ricos. Se quiser variar, os pães de leite ou os típicos english muffins também resultam. Nas salsichas, qualquer mini salsicha de pequeno-almoço portuguesa funciona. Se for vegetariano/a, experimente abacate e cogumelos assados para não perder o contraste de texturas.

Salvar

Este pequeno-almoço vai conquistar toda a família num instante. Aproveite cada dentada com o melhor dos dois mundos – guloso e equilibrado!

Perguntas Frequentes

→ Posso deixar os sanduíches prontos antes?

Pode sim! Faça ovos mexidos, bacon e salsicha um dia antes e ponha na geladeira. Na hora de comer, só monta e leva ao forno. Se os ingredientes estiverem frios, deixa uns 2-3 minutos a mais pra garantir que fique tudo quentinho.

→ Que posso usar no lugar de salsicha?

Dá pra substituir por salsicha vegetariana, presunto, peru defumado ou até fatias de abacate pra quem não quer carne. Fica gostoso do mesmo jeito, então testa seus favoritos!

→ Como evitar que o croissant fique molhado?

O segredo é só montar quando for assar. Se quiser, pode dar uma tostadinha leve nos croissants cortados antes de rechear, assim eles seguram melhor e não absorvem tanto líquido.

→ Tem outra opção de queijo que combine aqui?

O cheddar fica ótimo, mas pode usar suíço, gruyère, pepper jack se curtir um picante ou até brie pra um toque mais cremoso. Qualquer queijo que derrete bem serve.

→ Dá pra congelar esses sanduíches?

Dá sim! Depois de assar, deixa esfriar e embrulha cada um em papel alumínio. Vai para o freezer por até 1 mês. Para comer, só tirar o papel, colocar no microondas por uns 2 minutos ou assar no forno até esquentar bem.

→ O que cai bem pra acompanhar esses croissants?

Cai superbem com frutas picadas, saladinha verde, batata de café da manhã ou iogurte com granola. No brunch, vale vinho espumante ou uma Bloody Mary gelada.