Salvar
Inspirado nos sabores mexicanos, esse prático tabuleiro de burritos junta ingredientes do dia a dia num prato quentinho que salva meus jantares de semana. Carne saborosa, feijão cremoso e queijo derretido criam uma combinação que agrada até aos mais difíceis, entregando aquele gostinho de restaurante sem sair da cozinha de casa.
A primeira vez que fiz numa terça-feira super corrida, a travessa sumiu em minutos. Agora virou comida oficial para quando queremos conforto sem gastar em takeaway.
Ingredientes
- Carne de vaca picada: É a base dessa maravilha, escolha com 20% de gordura para mais sabor
- Feijão encarnado triturado: Deixa tudo mais cremoso e une o recheio, escolha à moda mexicana quando achar
- Cebola e alho: Garantes o aroma e sabor intenso logo no começo do preparo
- Tempero para tacos: Vem já pronto num pacotinho, poupa tempo e entrega sabor marcante
- Tortilhas de trigo: As grandes são melhores porque enrolam fácil sem rasgar
- Queijo cheddar ralado: Faz o topo ficar super apetitoso, se ralar em casa derrete ainda melhor
- Molho para enchiladas: Use do tipo vermelho (à venda em lojas internacionais) ou substitua por molho de tomate temperado picante
- Natas ácidas: Refresca e equilibra o picante do prato
- Tomate fresco e coentros: Dão cor e um toque leve no final
Passos Práticos
- Primeiro, faz a Mistura:
- Num tacho médio, cozinha a carne picada, mexendo para soltar, até perder a cor rosada. Junta o alho e cebola já picados só quando a carne estiver quase pronta, assim o alho não amarga. O ideal é a cebola ficar macia sem dourar. Escorre o excesso de gordura como preferires.
- Agora entra o Sabor:
- Põe o feijão já escorrido e desfeito no tacho junto com a carne, mistura tudo bem. Polvilha o tempero de tacos, junta um pouco de água, mexe sem parar uns minutos até ficar grosso e bem ligado. Se ao tirar com uma colher não cair, tá no ponto.
- Hora de Montar:
- Aquece as tortilhas no microondas uns segundos entre folhas de papel de cozinha húmido pra não partirem. Recheia cada uma com parte da mistura, espalha queijo por cima, depois dobra as laterais e enrola, para segurar o recheio dentro.
- Finaliza a Travessa:
- Coloca os rolinhos lado a lado numa assadeira com o fecho para baixo. Joga o molho por cima tapando tudo para não secar. O molho deve cobrir até metade dos burritos. Vai com o resto do queijo por cima pra ficar tudo tostadinho depois de assar.
Salvar
O feijão triturado faz toda a diferença. Uma vez tentei sem ele e o recheio ficou seco, parecia que faltava algo pra unir tudo. Aqui em casa já avisaram que não posso mais pular esse passo.
Personaliza do teu Jeito
Dá para adaptar fácil. Curte mais picante? Põe umas rodelas de jalapeño ou pica um pouco de molho de malagueta na carne. Prefere suave? Usa molho de tomate leve e põe metade do tempero. Se não comes carne, vai com feijão a dobrar e põe pimentos salteados – fica top!
Guardar e Aquecer
Se sobrar, é só pôr num recipiente fechado no frigorífico até três dias. O sabor até melhora no dia seguinte. Para aquecer, cobre com papel de alumínio e vai ao forno a 180°C por 15 minutos. No microondas quebra o galho, mas pode amolecer a tortilha. Para congelar, faz rolinhos crus, embrulha cada um em alumínio e depois em filme. Aguenta bem três meses. Descongela durante a noite e assa como sempre.
Ideias para Servir
Fica maravilhoso com arroz à espanhola, salada verde com molho de lima e coentros ou feijão preto refrito. Para o jantar ficar divertido, monta uma mini estação de toppings: põe natas, guacamole, jalapeño fatiado, molhos apimentados, cada um monta o seu. Se tiveres tortilhas crocantes e salsa caseira, vai parecer restaurante mesmo!
Salvar
Essa maravilha vai juntar todo mundo à mesa rapidinho, é batata.
Perguntas Frequentes
- → Posso montar os burritos um dia antes?
Pode sim! Monte e enrole os burritos, cubra e deixe na geladeira até o dia seguinte. Quando for servir, só colocar o molho e queijo por cima e levar ao forno. Se eles estiverem frios, vai precisar de uns 5-10 minutos a mais no forno.
- → O que usar no lugar do feijão refrito?
Pode trocar por feijão preto ou até feijão carioca, só dar uma ligeira amassada depois de escorrer. Feijão chili enlatado também fica ótimo e super saboroso.
- → Esses burritos podem ser congelados?
Podem sim! Dá pra congelar antes ou depois de assar. Mas se quiser que o resultado fique melhor, congele sem o molho nem o queijo. Depois, quando for comer, é só descongelar, colocar molho e queijo e jogar no forno até borbulhar.
- → Como faço pra deixar tudo mais picante?
Joga uns pedacinhos de jalapeño ou um pouco de pimenta caiena na carne. Pode também usar molho enchilada picante, ou jogar pimenta ou rodelinhas de pimenta fresca por cima dos burritos na hora de servir.
- → Que acompanhamentos combinam com esses burritos assados?
Arroz mexicano, salada de folhas, salada de milho ou guacamole caem super bem. Pra completar, chips de tortilha com salsa e, se quiser, mais um pouco de feijão do lado.
- → Posso trocar a tortilha de farinha por tortilha de milho?
As de farinha são melhores pra enrolar, porque não quebram, mas se quiser usar de milho vai ficar com cara de enchilada. Só fritar rapidinho na frigideira antes, assim elas ficam mais macias pra enrolar.