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Os Cookies de Confetti inspirados na Gideon's Bakehouse apresentam uma deliciosa mistura de massa amanteigada e densa, recheada com pedaços de chocolate branco coloridos e granulados arco-íris. Estes biscoitos grandes trazem a essência da famosa pastelaria do Disney Springs para sua cozinha, com sua impressionante espessura e textura perfeitamente equilibrada—crocantes nas bordas enquanto mantêm aquele centro macio tão desejado.
Fiz estes cookies para vários encontros de família, e eles sempre somem antes de qualquer outra coisa na mesa de sobremesas. Minha sobrinha até os pediu em vez de bolo no aniversário dela no ano passado!
Ingredientes
- Manteiga sem sal gelada (em cubos): Usar manteiga fria em vez de temperatura ambiente é fundamental para alcançar a espessura característica da Gideon's.
- Açúcar mascavo: Dá profundidade de sabor e umidade; açúcar mascavo escuro funciona melhor para uma nota mais robusta de melaço.
- Açúcar branco: Cria o exterior crocante perfeito enquanto equilibra a doçura.
- Ovos grandes: Unem os ingredientes e fornecem estrutura.
- Extrato puro de baunilha: Realça o perfil de sabor geral.
- Farinha para bolos: Contribui para a textura macia.
- Farinha de trigo comum: Fornece estrutura e equilibra a maciez da farinha para bolos.
- Sal: Realça todos os sabores e equilibra a doçura.
- Bicarbonato de sódio: Dá apenas o crescimento suficiente sem deixar os cookies muito fofos.
- Gotas de chocolate branco coloridas: Cria bolsões de doçura cremosa por toda parte.
- Granulados coloridos: Cria a aparência festiva e adiciona uma crocância satisfatória.
Como Preparar Cookies Coloridos Estilo Gideon's
- Aqueça o Forno:
- Ligue seu forno a 200°C e deixe-o pré-aquecer completamente por pelo menos 15 minutos. Forre uma assadeira com papel manteiga para evitar que grude.
- Bata a Manteiga com Açúcar:
- Corte a manteiga gelada em cubos. Usando uma batedeira, misture a manteiga e os açúcares em velocidade baixa por 30-45 segundos, depois aumente para velocidade média por 4 minutos.
- Adicione os Ingredientes Líquidos:
- Coloque os ovos um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Acrescente o extrato de baunilha e bata até ficar homogêneo.
- Misture os Ingredientes Secos:
- Em uma tigela separada, peneire juntas a farinha para bolos e a farinha comum. Adicione o sal e o bicarbonato e misture.
- Combine e Incorpore:
- Gradualmente adicione os ingredientes secos à mistura úmida em três partes, misturando em velocidade baixa. Incorpore as gotas de chocolate branco coloridas.
- Resfrie a Massa:
- Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Modele e Decore:
- Divida a massa em 6 porções iguais (cerca de 170g cada). Passe as partes de cima e laterais nos granulados, pressionando levemente.
- Asse:
- Coloque os cookies na assadeira com 7cm de espaço entre eles. Asse por 15-18 minutos para um centro macio ou 18-22 minutos para cookies totalmente assados.
- Esfrie Adequadamente:
- Deixe os cookies descansarem na assadeira por 5 minutos, depois transfira para uma grade.
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Crescendo, minha avó sempre dizia que o segredo para qualquer bom cookie era paciência. Com estes doces estilo Gideon's, essa sabedoria se prova verdadeira em cada etapa. A técnica da manteiga gelada parecia estranha para mim no começo, mas depois de experimentá-la, nunca mais voltei ao método tradicional para cookies grossos. Meu marido, que normalmente prefere cookies com gotas de chocolate a qualquer outra coisa, agora pede estes regularmente.
A Magia dos Confeitos Coloridos
A origem dos confeitos coloridos remonta aos anos 1980 quando a Pillsbury introduziu pela primeira vez o conceito de massa de bolo com granulados coloridos misturados dentro. Este sabor nostálgico desde então se tornou um clássico amado que evoca memórias de infância para muitos de nós. A combinação de base de baunilha doce com o apelo visual das cores do arco-íris cria uma sensação instantânea de celebração.
Dominando a Arte dos Granulados
Quando trabalhamos com granulados em produtos de panificação, é importante entender que nem todos são iguais. Os granulados em forma de bastão funcionam melhor pois mantêm sua forma e cor durante o cozimento. As pequenas bolinhas redondas tendem a soltar cor na massa, criando um efeito marmorizado.
A Ciência Por Trás dos Cookies Grossos
O que faz estes cookies ficarem altos em vez de se espalharem? É tudo sobre controle de temperatura. A manteiga fria derrete mais lentamente durante o cozimento, dando tempo à farinha para firmar antes que a gordura se liquefaça completamente. Por isso não só começamos com manteiga fria, mas também esfriamos a massa antes de assar.
O Prazer dos Doces Enormes
Há algo inegavelmente divertido em sobremesas grandes. A Gideon's Bakehouse entendeu isso quando criou seus cookies de mais de 200g que fazem os clientes formarem filas pelo Disney Springs. Ao recriar estas proporções generosas em casa, você não está apenas fazendo biscoitos—está criando uma experiência.
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Venho fazendo cookies há mais de vinte anos, e estas criações coloridas conquistaram um lugar permanente na minha coleção de receitas. Há algo mágico em transformar ingredientes simples em algo que traz tanta alegria a todos que os experimentam. Seja você um fã da Disney tentando recriar uma memória de férias ou simplesmente alguém que aprecia um cookie realmente bom, esta receita cumpre todas as expectativas.
Perguntas Frequentes
- → Por que usar farinha comum e de bolo juntas?
- Essa combinação equilibra firmeza e maciez. A farinha de bolo traz leveza e uma textura macia, enquanto a comum dá estrutura.
- → Posso fazer biscoitos menores em vez de gigantes?
- Claro! Divida a massa em 12-18 biscoitos menores. Asse a 190°C por cerca de 10-12 minutos. Lembre-se que eles assam mais rápido.
- → E se eu não achar chips de chocolate branco com sprinkles?
- Use chips de chocolate branco comuns e misture 2-3 colheres de sopa extras de sprinkles diretamente na massa para um visual divertido.
- → Por que é importante refrigerar a massa?
- Refrigerar solidifica as gorduras, evitando que os biscoitos esparramem demais. Isso resulta num formato grosso e estilo padaria, além de intensificar o sabor.
- → Como devo guardar esses biscoitos?
- Armazene os biscoitos totalmente frios em um recipiente hermético por até 5 dias. Você também pode congelar por até 3 meses ou guardar bolinhas de massa crua no freezer para assar depois.