01 -
Ligue o forno no modo pré-aquecimento a 200°C. Enquanto isso, forre uma assadeira com papel vegetal para impedir que os biscoitos grudem e facilitar a limpeza depois. Reserve essa assadeira para usarmos em breve.
02 -
Hora de começar a base da massa! Coloque na tigela da batedeira a manteiga gelada em cubos junto com o açúcar branco e o mascavo. Bata em velocidade baixa por cerca de 30 segundos, só para começar a misturar. Depois, aumente para velocidade média e bata por mais 4 minutos até alcançar uma textura bem leve e aerada.
03 -
Agora que a manteiga e os açúcares já estão bem misturados, adicione os ovos e a essência de baunilha. Mexa tudo até que fique homogêneo. Mesmo que a mistura pareça um pouco talhada no início, continue batendo que ela vai se unir direitinho.
04 -
Pegue outra tigela e passe as farinhas por uma peneira para garantir que fiquem bem finas. Junte o sal e o bicarbonato à mistura de farinhas e mexa com um batedor de arame até estar tudo bem distribuído. Depois, adicione isso aos poucos na massa úmida enquanto bate em velocidade baixa. Lembre-se de bater só até misturar - se bater muito, a massa pode ficar pesada!
05 -
Adicione as gotas de chocolate branco Funfetti à massa e mexa com uma espátula para que fiquem bem espalhadas. Essa parte dá aquele toque especial e cheio de cor ao biscoito. Mas tente resistir à tentação de comer a massa crua, os biscoitos prontos são ainda melhores!
06 -
Cubra a tigela da massa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Esse tempo é fundamental para que os ingredientes hidratem e a massa fique mais firme, além de evitar que os biscoitos espalhem muito ao assar. Enquanto isso, aproveite para organizar os granulados para a cobertura.
07 -
Depois de descansar, divida a massa em 6 porções iguais. Isso mesmo, são biscoitos bem grandes, estilo padaria! Pegue cada porção, faça uma bola com as mãos e não se preocupe se a massa parecer um pouco rústica - isso dá charme!
08 -
Separe uma tigela grande com uma boa quantidade de granulados coloridos sortidos e algumas gotas extras de Funfetti, se quiser. Passe as bolinhas de massa pelos granulados, pressionando levemente para que fiquem bem grudadinhos. Quanto mais cor, melhor!
09 -
Coloque as bolinhas de massa na assadeira preparada, deixando espaço entre elas para não grudarem ao espalhar. Asse no forno aquecido por 15-18 minutos se quiser um centro macio e ligeiramente cru. Se preferir um biscoito totalmente assado, deixe por até 22 minutos. As bordas devem estar douradas, mas o centro ainda um pouco molinho.
10 -
Assim que saírem do forno, espere uns 5 minutos para os biscoitos firmarem antes de transferir para uma grade para esfriarem totalmente. Ou faça como eu e coma enquanto estão quentinhos e os pedaços de chocolate derretidos!