Salvar
Esse delicioso chimichurri vermelho traz vida nova a qualquer carne grelhada. Diferente do clássico verdinho, essa versão leva pimentos vermelhos assados e páprica fumada, criando um sabor levemente adocicado e cheio de fumaça, mas sem perder a essência marcante do chimichurri.
Inventei esse chimichurri vermelho em um churrasco com vibe argentina pra turma. De cara, a cor vibrante conquistou todo mundo e o gosto defumado e docinho virou tradição aqui em casa durante a temporada de grelha. Faço direto aos fins de semana.
Ingredientes
- Pimentos vermelhos assados: Dão um sabor marcante, um toque doce e criam o tom vermelho incrível
- Páprica fumada: Refirma o gostinho defumado e traz um ar espanhol
- Azeite extra virgem: Junta tudo, traz cremosidade e exalta o sabor
- Par de salsa fresca: Garante o frescor clássico do chimichurri
- Vinagre branco: Equilibra os sabores com um azedinho bom
- Sumo de limão: Traz mais frescor e ajuda a conservar
- Dentes de alho: Dá aquela pegada forte e aromática
- Flocos de malagueta: Garante o picante que vai crescendo na boca sem exagero
- Sal + pimenta preta: Realça o sabor de tudo
Instruções Passo a Passo
- Separe tudo:
- Meça certinho cada coisa. A salsa pode apertar bem no copo pra cabe mais. Prefere praticidade? Use pimentos assados de frasco mesmo, funciona super bem.
- Bata os principais ingredientes:
- Ponha pimentos assados, páprica, salsa, vinagre, limão, alho, malagueta, sal e pimenta no processador de alimentos. O azeite fica de fora agora, pra não estragar o sabor.
- Pulse até ficar do teu jeito:
- Se quiser o molho mais rústico, com pedaços, só pulse umas 5 ou 6 vezes. Pra ficar mais cremoso, bate uns 20 a 30 segundos. Sempre raspa as laterais com uma espátula. O ponto é como preferir.
- Coloque o azeite:
- Agora, vá deitando o azeite devagar com o processador ligado no mínimo. Assim mistura bem e fica mais cremoso e saboroso.
- Prove e ajuste:
- Dá uma provada e vê se precisa ajustar. Lembra, os sabores vão intensificar depois. Se quiser, põe mais sal, pimenta, vinagre ou malagueta, se curtir mais apimentado.
- Deixe descansar:
- Passe pra um frasco fechado e espera pelo menos 30 minutos fora do frio. Esse tempinho faz toda a diferença pra juntar os sabores!
Salvar
Pimentos vermelhos assados são o segredo aqui. Descobri como eles transformam tudo quando resolvi inovar aquele chimichurri tradicional. Meu vizinho argentino provou e disse: "Nem a da minha avó chega perto." Melhor elogio impossível!
O Truque Pra Textura Ideal
Acertar o ponto do chimichurri vermelho tem tudo a ver com como você bate a mistura. Pra ficar mesmo no jeito argentino, as ervas e o alho precisam estar picados, mas ainda visíveis. Se bater demais, vira um creme liso, gostoso, mas já não é tão chimichurri das antigas. Usando um bom liquidificador? Só use o modo pulsar pra não espantar a tradição.
Como Guardar e Quanto Dura
Dura super bem numa caixa fechada na geladeira até 7 dias. O azeite pode endurecer um pouco com o frio, nada de mais. Só deixa fora da geladeira uns 15 minutos antes de servir. Acho até que o sabor fica melhor depois de um dia. Precisa guardar por mais tempo? Congela em cuvetes de gelo e depois passa pra sacos de congelar. Aguenta até 3 meses e fica fácil de usar sempre que quiser.
Como Usar
Apesar de combinar demais com bife de vazio ou alcatra, esse chimichurri vermelho serve pra tudo. Joga por cima de legumes assados, mistura nos ovos mexidos, passa num pão torrado ou mistura nas batatas quentes, que fica show. Também vai perfeito como tempero para frango ou lombo antes da grelha. Quer impressionar? Deixa uma tigela do molho com pão e deixa o pessoal se servir. A cor é de dar água na boca e faz bonito na mesa!
Salvar
Prove esse chimichurri fumegante e colorido. Vai virar seu molho favorito tanto no jantar do dia a dia quanto na hora de caprichar pra visitas.
Perguntas Frequentes
- → Como chimichurri vermelho e verde se diferenciam?
O vermelho leva pimentão assado e páprica defumada, então tem cor viva e sabor defumado e levemente adocicado. O verde é feito só com ervas, tipo salsinha e orégano, tem mais gosto de erva fresca mesmo.
- → Quanto tempo dura chimichurri rojo fresco?
Na geladeira, bem fechadinho, aguenta até 7 dias numa boa. O azeite pode endurecer com o frio, então tira antes de servir pra ficar bem saboroso de novo.
- → Com que combina chimichurri rojo?
Vai maravilhosamente bem com carne na grelha, especialmente carnes como fraldinha. Cai bem no frango, peixe, legumes e é ótimo em sanduíche. Também pode jogar por cima de ovos ou mexer no arroz.
- → Dá pra deixar o chimichurri rojo mais picante?
Claro! Só colocar mais pimenta calabresa ou até trocar por pimenta fresca tipo jalapeño ou dedo-de-moça. Se quiser pode pôr uma pitada de pimenta caiena também pra um foguinho extra.
- → Adiantando: posso preparar antes o chimichurri rojo?
Pode sim! Ele fica até melhor quando faz antes, pois os sabores misturam bem. Faz de um dia pro outro, guarde na geladeira e, na hora de usar, deixa chegar em temperatura ambiente.
- → Chimichurri rojo é vegano e vegetariano?
Sim, só leva ingredientes de plantas. Vai super bem em legumes grelhados, comidas veganas e dá um toque gostoso em bowls e lanches.